Cada vez son más las personas que deciden apuntarse a clases de cocina para poder elaborar platos de nivel como si chef profesionales se tratasen. Pero esta moda también ha llegado a los más pequeños. Un claro ejemplo es la escuela de cocina para niños Kitchen Academy, una escuela con fines pedagógicos y educativo que desde hace tiempo está implantada en la capital de España. Tras el éxito conseguido, ahora esta academia ha decidido expandir el negocio con la apertura de una nueva academia en la localidad vasca de Getxo.
Gran recibimiento por los habitantes
El local de la Kitchen Academy está localizado en el Polígono Errotatxu Local C12, en el municipio de Getxo, Vicaya en el País Vasco. Cuenta con una superficie de 150 metros cuadrados y desde que abrió sus puertas el pasado día 9 de octubre, ha tenido un gran recibimiento por parte de sus habitantes. La enseña que recientemente inició su expansión bajo el sistema de franquicias, suma a su red esta unidad franquiciada, en la que el emprendedor ha realizado una inversión cercana a los 90.000 euros.
La Escuela cuenta con dos magníficas aulas cocina completamente equipadas, con una capacidad que dependerá del tipo de actividad realizada en la escuela. Las clases de la Escuela Infantil no superan los 10 alumnos por aula para así garantizar un aprendizaje personalizado y familiar. En caso de tratarse de celebraciones ya sean cumpleaños o eventos para empresas, el número podrá ascender a 40 personas aproximadamente, garantizando en cualquier caso la comodidad y participación de todos los asistentes.
Objetivo, montar una red de escuelas
Tras la presentación de sus planes de crecimiento, con el objetivo de llegar a contar con una red de escuelas que cubra inicialmente el territorio nacional, ha abierto en esta nueva comunidad autónoma con gran ilusión de dar a conocer su modelo de negocio en este territorio. Para incrementar el ritmo de aperturas tanto propias como franquiciadas, los responsables de la enseña buscan reforzar su presencia en las localidades donde ya está presente, así como estableciéndose en nuevas provincias y capitales de todo el territorio nacional.
Kitchen Academy es una escuela de cocina pensada y diseñada para los más jóvenes donde adquirirán las destrezas y los conocimientos necesarios para moverse con autonomía y soltura en un espacio cada día más importante de nuestras casas, la cocina. Enseñar a cocinar, pero sobre todo a comer y a entender la aportación del equilibrio nutricional de una vida sana es el objetivo principal de la enseña, que pretender concienciar tanto a padres como a hijos de la importancia de llevar una vida saludable de una manera lúdica y entretenida.
Actualmente la cadena está presente en las localidades madrileñas de Las Rozas y Alcobendas y con esta nueva apertura en Getxo ya son tres las escuelas de cocina de la enseña. Las condiciones establecidas por la empresa para formar parte de Kitchen Academy, es necesaria una inversión a partir de 90.000 euros, para escuelas desde 150 metros cuadrados, ubicados en poblaciones con más de 50.000 habitantes.
Son muchas las personas que afirman que no hay nada mas bello como contemplar la naturaleza durante los meses de otoño. Es una buena época para viajar con niños y en familia. Las temperaturas aún se mantienen agradables, lo que permiten hacer vida en la calle. De ahí, que sea buena idea aprovechar cualquier puente que tengamos para organizar una espada y visitar cualquier lugar de nuestra geografía. Nosotros nos centraremos hoy en el sur, una tierra que esconde muchos rincones donde poder perderse en compañía de nuestros seres queridos, sin olvidarnos de los más pequeños de la casa. A continuación os dejamos algunos de los mejores destinos que Hoteles Elba recomiendan para el otoño.
Estepona, Málaga
Estepona es una de las ciudades más emblemáticas de la provincia de Málaga. Sus calles son un estallido de alegría gracias a las flores que decoran sus blancas paredes. Se suman a la fiesta el Jardín Botánico-Orquidiario, con 8.000 especies de estas plantas, y el Parque San Isidro, equipado con barbacoas, agua, sombras, aparcamientos y piscina para que los niños pasen un día de aventura en la naturaleza.
Para los amantes de los animales, el Selwo Aventura y el acuario Sea Life llevan el título de plan ideal. No muy lejos de allí, se encuentra el Mariposario de Benalmádena y el Bioparc de Fuengirola. Dos ofertas turísticas que no pueden ignorase cuando viajamos con niños pequeños. A todo esto hay que sumarle las actividades que el ayuntamiento suele preparar durante el otoño para todas las edades.
Motril, Granada
Se trata de la segunda ciudad más grande de Granada. Presume de un microclima tropical que la protege del frío del norte. Cuenta con un puerto deportivo donde cada vez es más habitual encontrarse cruceros turísticos que emprenden excursiones de lo más variadas.
Para los que prefieran descubrir lo que se esconde bajo tierra, el Centro Geominero Cerro del Toro abre sus sinuosas galerías al público en un tramo de 150 metros por una pasarela con suelo de cristal.
En el centro de la ciudad, con lugares de interés histórico como la Iglesia Mayor de la Encarnación, el arrabal morisco o la Ermita de San Antonio, el teatro y los talleres infantiles ponen el broche final a una tarde de paseo y compras por los tradicionales comercios a pie de mar.
Rota, Cádiz
En la zona de Costa Ballena tan sólo un 25% de sus 400 hectáreas están ocupadas por edificios. El resto lo cubren zonas verdes como parques, jardines, campos de golf, lagos y playas. Podrás visitar el famoso Parque Nacional de Donaña, donde podrás alquilar un todoterreno para explorar este entorno natural.
Estos tres destinos pueden ser la mejor opción para realizar una escapada en familia y disfrutar de unas zonas muy bonitas. ¿Qué otras localidades de Andalucía te gustaría destacar? Animaros y compartir con todos nosotros vuestros comentarios. ¡Os estamos esperando!
San Sebastian Gastronomika ha cerrado las puertas de su 19 edición y lo ha hecho dando mucha importancia a la cocina India. Una gastronomía que destaca por el uso de especias en todos sus platos. Los cocineros indios participantes, han mostradolas directrices de su cocina milenaria demostrando quehaceres con las especias y la teoría de los seis sabores.
“La cocina india es inabarcable pero hoy todos los aquí presentes la conocemos mejor que hace cuatro días. Hemos aprendido del uso de las especias, de técnicas ancestrales y de vanguardia lejana”. Ivan Surinder ha sido el embajador de la delegación india, gastronómicamente la mayor hasta la fecha, y representa el mejor termómetro para medir su alcance. “ Thomas Zacharias y Saurabh Udinia han demostrado que hay cocina india moderna, y todos juntos han apuntado matices (comer con las manos, compartir al centro, el uso milimétrico de las especias…) que ayudan”. Este español de origen indio y con restaurante en Barcelona (Tandoor) es el mejor ejemplo que la cocina del país asiático ha llegado para quedarse. Quedarse marcando identidad, como también lo han hecho la treintena de chefs españoles que han subido al escenario. Territorio ha sido una de las palabras más usadas por todos ellos, que han evidenciado una cocina global pero raíces auténticas. Vuelta a las recetas de toda la vida, cocinar el entorno y saborearlo. Marcar identidad. India, mediterráneo o cantábrica. San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country reúne y sirve de altavoz. La gastronomía habla.
Y lo ha hecho en esta ocasión mediante 40 ponencias y más de 60 cocineros y profesionales de la restauración. Y mediante las 160 empresas presentes en el Market, que también han hablado y enseñado producto y gastronomía. Y con un calendario de actividades en Off que ha revalorizado la sala, potenciado el vino (con una cata y el concurso de champagne “La Flèche d´Or”) y encumbrando al director de sala Louis Villeneuve con el premio Gueridón de oro. Y con un Street food indio que ha servido seis mil degustaciones. Los seis sabores de la comida (dulce, salado, ácido, picante, amargo y astringente) que ha defendido la embajada india, “necesarios para que el plato guste en boca, estómago y mente”, según su representante más veterano, Manjit S. Gill, han calado entre el congresista, que este año ha crecido en un 20% el número de internacionales.
Nuevos talentos gastronómicos
La última jornada de Gastronomika ha empezado con rock&roll. El joven canario Safe Cruz (Gofio by Cicero Canary, Madrid), Chef a seguir del congreso, ha reivindicado orígenes para hablar de producto y recetario. “Cuando no tengo producto (canario), tiro de recetario. Cuando sí tengo, vuelo por el mundo”. Volar e influenciarse, aprender e incorporar beneficios es tónica mundial y objetivo del congreso, tendencias que Cruz sigue advirtiendo: “Con tantas influencias, debemos volver a la recuperación de nuestras recetas y productos”. Son conceptos complementarios, como saben los cuatro cocineros que se han sucedido para hablar de territorio.
Cuatro productos, cuatro puntos cardinales
José Antonio Rivera (Chef Rivera, Padrón, La Coruña) ha encumbrado a la lamprea, “pescado que debe limpiarse muy bien para que conserve el sabor”; Fran López (Villa Retiro, Xerta, Tarragona) ha traído el Delta del Ebro a San Sebastián mediante una receta de “caixeta” y consomé de galeras; Diego Gallegos (Sollo, Fuengirola, Málaga) ha realizado un alegato en defensa de los pescados de río y pantano, “sin cuya promoción perderíamos muchas especies”, con una receta de esturión ecológico, y Roberto Ruiz (El Frontón, Tolosa, Gipuzkoa) ha demostrado su amor incondicional por la alubia tolosarra, “que no se convierte en legumbre hasta que no se seca”, la única alubia “que produce un caldo cremoso de forma natural”. Cuatro productos y cuatro regiones, la riqueza de un país gastronómico, con todo tipo de restaurantes, también especializados, como Gofio, “factor diferencial y cualitativo de muchos de nosotros”, ha indicado Ruiz.
El Cantábrico más gourmet
No es especialización pura pero sí demostración de principios orográficos. Hilario Arbelaitz (Zuberoa, Oiartzun, Gipuzkoa) y Nacho Manzano (Casa Marcial, Arriondas, Asturias) han cocinado su territorio. El miembro del Comité Técnico del congreso ha recordado cómo su cocina se caracteriza por “las bases fuertes, con mucho sabor” y ha cedido protagonismo a su hermano Joxe Mari, “el futuro de Zuberoa, aunque yo tengo cuerda para rato…”. Por su parte, Manzano, como ha hecho Gallegos, ha reivindicado los productos de río (“los del mar nos gustan a todos”) y ha cocinado una ventresca de bonito con piel de sardina y crema de anchoa, “tres productos icónicos del Cantábrico”, destacando al bonito como “el chuletón del mar”.
El Ermitaño, Mina y Camarena
Otro producto estrella de la gastronomía española: el lechazo, alabado en esta ocasión por Pedro Mario y Óscar Pérez (El Ermitaño, Benavente), y otros mil y eminentemente de proximidad los trabajados por Álvaro Garrido (Mina, Bilbao). El vizcaíno ha cocinado algunas de sus nuevas propuestas, todas con fondos e ideas como las dispuestas mediante pastrami de ventresca de atún rojo ahumado con curry de hierbas y limón encurtido o acelga guisada sobre lías de txakoli. Más producto, en este caso salmuera de anchoa, rica en glutamato monosódico natural, la que utiliza Ricard Camarena (Ricard Camarena, Valencia) como sustituto de la sal. El valenciano también ha mostrado saberes mediante un consomé de calamar y manzanilla, flor de calabacín rellena y perejil.
La cocina india no es picante
San Sebastián Gastronomika. Donostia San Sebastián. Spain
Dos cocineros con restaurante galardonado por Michelin en Londres han finalizado la presencia india en Gastronomika hablando de especies y curry, cerrando el círculo abierto por sus compañeros, despejando dudas, abriendo nuevos interrogantes. Sriram Aylur (Quilon) ha repasado usos y gustos de diferentes chilis, destacando que su picante “se diferencia por los colores claros y oscuros”, y Vineet Bhatia (Vineet Bhatia) ha recordado que “nuestra cocina no es picante. Cada uno se echa el picante que quiere”. Mitos y realidades múltiples. Interpretaciones que sí parten de una lógica común: el uso en cocina de las especias, de mil maneras.
La generosidad ha sido otro de los leit motiv del congreso. Berasategui encumbraba a un chef joven, Albert Adrià cedía el protagonismo a sus jefes de cocina en la ponencia de elBarri y Pepe Solla (Casa Solla, San Salvador de Poio, Pontevedra) presentaba a Suso, su colaborador desde hace muchos años que deja el restaurante para iniciar su propio proyecto tras cocinar su territorio: empanada de zamburiñas y vieira de aguachile con maracuyá. De norte a sur, Dani García (Dani García, Marbella) también ha reivindicado tierra “con platos de dos sabores”. Especialmente en la cuajada de tórtola y foie-gras con su consomé, “plato de temporada donde la tórtola manda y el foie-gras suaviza”.
Colagreco da que pensar
Mauro Colagreco (Mirazur, Menton, Francia) ha cerrado el congreso. El chef del cuarto mejor del mundo según The World’s 50 Best Restaurants ha vuelto a Gastronomika tras cinco años para cuestionar valores. “¿Qué es rico y qué es pobre?”. El argentino ha roto fronteras mentales y conceptuales mediante platos de dos ingredientes donde el protagonista es el “Que popularmente entendemos como pobre”. Uno de carpaccio de remolacha y caviar, donde la remolacha está cultivada por el propio chef y el caviar sólo aparece en forma de crema, y otro de texturas de maíz y trufa blanca, con mismo desarrollo. Reflexiones mentales que se unen a los conocimientos indios adquiridos. Toca pensar y estudiar en casa. Deberes de Gastronomika.
Plantas silvestres y ganadores cárnicos
Una ponencia en el auditorio no contaba con chefs de restaurantes como invitados. Han sido Joxe Mari Aizega y Diego Prado, director y profesor de Basque Culinary Center respectivamente, los que han subido a presentar el “Manual de plantas silvestres con valor gastronómico de España peninsular”, un libro de carácter académico “que dotará a los profesionales de la gastronomía de mayores conocimientos botánicos, con más de 330 referencias”, y que estará a la venta a principios del año que viene. Además, la jornada en el Kursaal ha contado con la celebración del VIII Concurso Nacional de Parrilla, en el que, en una sala llena de gente y sabor, se ha impuesto Joseba Mirena Odriozola del restaurante Araneta Erretegia (Zestoa, Gipuzkoa). En la categoría de mejor proveedor de carne ha resultado ganador Cárnicas Goya, de Anoeta (Gipuzkoa). En Gastronomika adolescentes, valientes y jóvenes guipuzcoanos han tenido la oportunidad de cocinar junto a grandes de la cocina como Inaxio Muguruza, Ramón Roteta e Ivan Surinder, iniciándose en lo sabores gastronómicos indios.
Cuatro días de gastronomía internacional
Curry, especias y territorio. Identidad y productos de aquí y de allá que, durante cuatro días, han centrado el interés gastronómico. India ha mostrado en Gastronomika todo su esplendor mediante 14 cocineros que han ido desgranando su poliédrica culinaria. Quedan ideas y maneras para implementar, desde su base gastronómica y espiritual en el por qué representada por el presidente de la Indian Federation of Culinary Associations, Manjit S. Gill, hasta la India más avanzada, en boca y manos de Gaggan Anand, cocinero del mejor restaurante de Asia según 50 Best Restaurant.
Además de hablar con acento asiático, Gastronomika 17 ha vuelto a ser el punto de referencia de la alta gastronomía patria. Los maestros vascos han ejercido de anfitriones de una treintena de chefs españoles de referencia, que han mostrado novedades, historia y técnicas. Joan Roca, Carme Ruscalleda, Ricard Camarena, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Dani García, Pepe Solla o Jesús Sánchez han compartido saberes sobre el escenario y vida tras él. Se les ha visto comer con congresistas, asistir y dirigir actividades, erigiéndose de nuevo como meeting point. Son viejas y nuevas generaciones de chefs españoles, éstos últimos reforzados en presencia y destacados por Martín Berasategui (en su ponencia presentó en sociedad a Julián Mármol, del restaurante Yugo the Bunker de Madrid, “un chef que me ha sorprendido”) o por el propio congreso con la sección Chef a seguir y con la cena de inauguración celebrada el domingo en el Museo San Telmo y auspiciado por siete chefs jóvenes (Toni Romero, 4amb5 by Suculent, Barcelona; Nagore Irazuegi, Arima, Madrid; Jesús Moral, Taberna de Miguel, Bailén; Omar Malpartida, Tiradito, Barcelona; María José Martínez, Lienzo, Valencia; Lucía Freitas, A Tafona, Santiago de Compostela; Óscar García, Baluarte, Soria, y Safe Cruz, Gofio by Cicero Canary, Madrid. Hasta Pedro Subijana se ha dirigido directamente a ellos para proponerles trabajo en Akelarre.
Cifras San Sebastian Gastronomika 2017
1.567 congresistas
Nacionalidades participantes: 37
Expositores: 160
Personas trabajando 410
Visitantes feria: 13.252
Periodistas acreditados: 412
Presencia de escuelas y formación: 600 alumnos
500 tweets
10’5M alcance en Twitter
600 visualizaciones de vídeos en Facebook
500 impresiones en Instagram
Galería de imágenes
San Sebastián Gastronomika. Donostia San Sebastián. Spain
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Quien haya comprado alguna vez en IKEA se habrá tenido que enfrentar al problema de tener que elegir los muebles entre su amplia gama de productos sin saber muy bien cómo quedarán en nuestro hogar. Para evitar esta incertidumbre, IKEA ha lanzado la aplicación para dispositivos móviles IKEA Place. Se trata de una herramienta de realidad aumentada que permite experimentar y compartir con toda la fiabilidad los diseños para los espacios que necesitas amueblar. Gracias a ella, la gente podrá experimentar cómo un buen diseño transforma cualquier espacio, tanto un hogar, como una oficina, una escuela o un estudio. Desde sofás y sillones hasta mesas de centro, todos los productos en IKEA Place son 3D y a escala real para que cada artículo que el usuario elija para su hogar sea del tamaño, diseño y función adecuados.
«IKEA Place hace que sea más fácil tomar decisiones de compra desde el propio hogar u oficina, inspirarse y probar diferentes productos, estilos y colores en entornos reales, en un solo clic. La realidad aumentada y la realidad virtual van a representar un cambio total en las reglas del juego de la distribución de la misma manera que lo supuso Internet. Sólo que esta vez, mucho más rápido», dice Michael Valdsgaard, responsable de la Transformación Digital en Inter IKEA Systems.
Disponible para dispositivos Apple
Construido sobre la nueva tecnología ARKit de Apple, IKEA Place marca un hito importante en la trayectoria de transformación digital de IKEA. IKEA es una de las primeras marcas de equipamiento para el hogar en el mundo en acercar esta tecnología a las personas, cambiando la forma en que compraremos muebles en el futuro.
La aplicación pasa los productos seleccionados a escala automáticamente según las dimensiones de la habitación con una precisión del 98%. La tecnología de realidad aumentada (AR) es tan precisa que los usuarios podrán ver la textura de la tela, así como el impacto de la luz y las sombras en el mobiliario elegido.
«ARKit nos da la oportunidad de ayudar a moldear el desarrollo de la realidad aumentada (AR) como una herramienta accesible para la toma de decisiones en la vida real», continúa Michael.
Además de colocar digitalmente productos de IKEA en una habitación, la aplicación permite a los usuarios capturar la configuración en la aplicación y compartirla como una imagen o vídeo con sus amigos para posteriormente comprar los productos directamente a través del sitio web local de IKEA.
Amplia gama de productos
En este primer lanzamiento, la aplicación cuenta con más de 2.000 productos de IKEA, aunque en un futuro se espera que este número vaya en aumento. Además, se pretende que IKEA Place tenga un papel clave en el lanzamiento de nuevas líneas de productos.
La primera versión de la aplicación se centrará en ofrecer artículos de mobiliario más grandes para el salón: todos los sofás, sillones, reposapiés, mesas de centro y las soluciones de almacenamiento más vendidas que se pueden situar sobre el suelo. Algunos de los productos de IKEA más reconocidos estarán ya disponibles en IKEA Place, incluyendo: el sofá VIMLE, la silla con alas STRANDMON y la mesa lateral LISABO.
«En estos momentos con IKEA Place, la tecnología se ha alineado con nuestra ambición. La realidad aumentada nos permite redefinir la experiencia de compra de nuestros muebles una vez más, en nuestra búsqueda sin descanso para crear un mejor día a día para la mayoría, en cualquier lugar», concluye Michael.
¿Cómo usar IKEA PLACE?
Si estáis interesados en utilizar esta aplicación, lo más recomendable es que sigáis estos pasos que os dejamos a continuación.
Asegurarse de haber actualizado el dispositivo a iOS11.
Descargarse gratuitamente la aplicación IKEA Place de Apple App Store.
Escanear el suelo de la habitación que desea decorar.
Examinar la lista de productos disponibles para ver en la aplicación.
Seleccionar el producto que desea colocar.
Arrastrar y soltar el producto en el espacio a decorar. ¡Así de simple!
Gastronomika 2017 se inició en el día de ayer con la presencia de un gran número de estrellas Michelin de todo el planeta. El gran maestro de la nouvelle cuisine, Michel Bras, y el joven que está rompiendo prejuicios usando las manos en Asia, Gaggan Anand, se han dado cita en esta primera jornada. El primero ha recibido el Homenaje del congreso haciendo gala de su amabilidad. El segundo ha apuntado, como primer ponente indio, las bases de una cocina que también puede ser molecular. Los dos, con 41 años de diferencia (Bras, 70: Anand, 29) han contagiado amor a la cocina. También se ha contado con la presencia de también ha contado con el gurú de la cocina india, Manjit S. Gill, quien ha reivindicado “la obligatoriedad de las especias en la cocina. Equilibramos los sabores de la comida mediante las especias y conseguimos presentar platos con los seis sabores”. Son dulce, salado, ácido, picante, amargo y astringente, “sabores necesarios para que el plato guste en boca, estómago y mente”.
En otro de los actos estrella de la jornada, Albert Adrià ha aparecido para rematar la ponencia de los directores y jefes de cocina de sus seis restaurantes en Barcelona y los sumillers Josep Roca (El Celler de Can Roca) e Isa bal (The Fat Duck) han dictado cátedra con vaso en mano. Bal ha instruido a un grupo de amantes del vino sobre cómo conseguir el título de Master Sommelier, que sólo atesoran 239 personas en el mundo. Sus consejos: leer libros de enología clásicos y catar sus referencias históricas, interactuar con otros sumillers y equivocarse y volverlo a intentar. “Y no tener como fuente Wikipedia”. Por su parte, Josep Roca ha presentado su “Ars Natura Líquida” con una cata de vinos y licores de productos singulares más allá de la uva: de cereza, de ágave o de licor de azafrán. Muchos de ellos ya se ofrecen en el maridaje de El Celler.
También en la jornada del lunes se han dado a conocer los ganadores del IV Concurso Wine&Win que, a lo largo del día, ha batido en 44 complicados tests tanto teóricos como prácticos a varias parejas de concursantes. Prueba de su dificultad es la profesión y origen de los ganadores –Jon Andoni Rementeria, sumiller del restaurante Remenetxe (Muxika, Vizcaya) y profesor del Curso Especialista Sumiller de ESHBI, y Javier Calzada, antiguo alumno del centro bilbaíno-, y del jurado –Ferran Centelles, exsumiller de elBulli, y Guillermo Cruz, sumiller de Mugaritz-. Por la tarde, Gastronomika ha entregado otro de sus galardones, el Premio de Periodismo Gastronómico Pau Albornà i Torras, a Nick Lander, periodista británico del diario The Financial Times con 20 años de experiencia informando de gastronomía y “divirtiéndose con lo que hace”, ha explicado el propio Centelles, quien le ha entregado el galardón.
Alta gastronomía de principios
Las más de 150 empresas participantes del Market ya habían empezado su actividad cuando Josean Alija (Nerua, Bilbao) subía al escenario. El vasco ha inaugurado las ponencias de Alta con un alegato de los fondos y los jugos, “la columna vertebral de Nerua”, y ha elaborado un consomé de langostino, nata de coco y curry, plato de nueva creación donde destaca la nata de coco, un ingrediente “interesante”. A éste le han sucedido dos de los tres chefs de Disfrutar (Barcelona). Oriol Castro y Eduard Xatruch han remarcado su estado actual, la búsqueda perpetua del sabor “sin renunciar nunca al producto”, siempre creatividad. ¿Por qué no tratar la espardeña como un boquerón?”. También han presentado creaciones con algas, erizos y nueces, y han demostrado cómo trabajan con cabezas de salmón.
Carme Ruscalleda (Sant Pau, Sant Pol, Barcelona) y Elena y Juan Mari Arzak (Arzak, San Sebastián) han subido las estrellas antes del acto inaugural. La chef catalana ha mostrado las directrices de su nuevo menú inspirado en el cosmos, y ha enlazado con la temática del congreso reconociendo que “las especias son como el perfume. Realza todo lo que has preparado antes, sin ocultarlo”. Por su parte, Elena Arzak ha desgranado su visión actual de la cocina, su voluntad de volver al origen, y lo ha hecho con la elaboración de algunos platos “de sabor”. Entre ellos, un crumble con helado de hibiscus con flores de Jamaica y merengue de bergamota y “El juego de la rana”, un sorprendente y visual postre.
Una especia cambia un plato
El gurú de la cocina india y presidente de la Indian Federation of Culinary Associations, Manjit S. Gill, también ha visitado San Sebastián. El padre formativo de muchos de los cocineros que le han sucedido ha hablado de hábitos alimentarios y de la importancia que su país otorga a la cocina: “La buena comida es algo que es beneficioso para nuestra mente y nuestro cuerpo”. Gill ha recordado que “la cocina india no es picante, si no intensa, y se consigue mediante el uso de las especias, que conocemos y trabajamos. Un plato puede cambiar si se utiliza una especia molida o en grano, y si se utiliza en la preparación o se incorpora. Se deben saber utilizar”. Gill ha hablado y le han secundado J.P. Singh (Bukhara, Delhi), quien ha explicado su Garam Masala con doce especias diferentes o la pasta de ajo y jengibre, “nuestra manera de sazonar los platos”, y Praveen Anand (Dakshin, Delhi), con una disertación sobre el curry, “un equilibrio entre el salado, el picante y ácido”. Gulam Qureshi (Dum Pukht, Delhi) y Varun Mohan (Royal Vega, Chennai) han cerrado las ponencias indias evidenciando el arte asiático de convertir las verduras en platos de alta cocina.
Un nuevo chef a seguir
Por la tarde, Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Rentería) y Martín Berasategui (Martín Berasategui, Lasarte) han puesto el punto final a la jornada, este último mostrando los 15 panes que elabora cada día y destacando la labor de un joven cocinero “que me ha sorprendido”. Es Julián Mármol, del restaurante Yugo the Bunker de Madrid, quien tras la llamada ha subido al escenario. “Gracias Martín”. “Para esto sirven también los congresos, para descubrir nuevos talentos”. Gastronomika lo hace en palabra de Berasategui y con la sección Chef a seguir, que este miércoles señala a Safe Cruz (Gofio by Cicero Canary, Madrid). Antes, Aduriz ha certificado la importancia de las historias en la gastronomía, “el séptimo sabor de una comida”, y ha apuntado a los fermentos y enzimas como nuevos postres, “con partida propia en el restaurante desde hace años”. El chef de Mugaritz, fiel a la creatividad, se ha sumado al reconocimiento a Bras y a la libertad, y al tesón en la cocina: “Gracias al azar conseguimos lo que no sabíamos que estábamos buscando”.
A todo el mundo nos gusta viajar, pero no siempre los viajes salen como uno podría esperar. Son muchos los factores que pueden influir en que esos días que hemos cogido para conectar del mundo sean todo lo placentero que deseamos. Entre ellos está la elección del hotel, ya que es ahí donde pasaremos gran parte del viaje, sobre todo para recuperar fuerzas. Para que la elección sea la adecuada, hoy queremos mostraros una serie de consejos que ha publicado la cadena de hoteles Leonardo y que os ayudarán a elegir un hotel para que cumplan con todas vuestras necesidades.
Para establecer estas claves, se realizó un estudio entre viajeros de negocio y turistas. Dicho estudio ha revelado los cinco aspectos preferentes que tienen los viajeros a la hora de elegir un hotel. En el caso de los viajeros de negocios, estos aspectos son, por este orden: la limpieza, la localización, la relación calidad-precio, la comodidad para dormir, la oferta en el desayuno y el equipo técnico; mientras que para los viajeros de ocio, los aspectos más valorados son: relación calidad-precio, limpieza, localización del hotel, personal amigable y variedad en el desayuno.
Cómo hacer feliz al viajero y fidelizarlo
Según este estudio, tanto los viajeros de negocio como los turistas, buscan criterios de calidad similares a la hora de elegir un hotel. La limpieza, la ubicación y una buena relación calidad-precio son aspectos muy importantes a la hora de decantarse por uno u otro hotel.
A la hora de señalar qué aspectos les agradan más del hotel cuando ya están alojados en él, también se aprecia diferencias entre los viajeros de negocios y los turistas. El primer grupo se fija, sobre todo, en el baño, seguido por la limpieza y comodidad para dormir y la relación calidad-precio y marca del hotel. Por su parte, los turistas convencionales se encuentran satisfechos si la limpieza es excelente, el desayuno variado y se duerme cómodamente.
«La encuesta demostró claramente que la satisfacción de los huéspedes en nuestros hoteles es muy alta. En particular, tuvieron grandes elogios por la amabilidad y profesionalidad de nuestros empleados. Esta es una respuesta maravillosa para nosotros, ya que nuestros empleados son el bloque de construcción más importante para el éxito de la empresa. Al mismo tiempo, consideramos los resultados de la encuesta como un trampolín para un mayor desarrollo y trabajaremos continuamente para aumentar la satisfacción de nuestros clientes», afirma Daniel Roger, director general de Leonardo Hotels para Europa.
El directivo agrega que el foco de la cadena está puesto “en la retroalimentación de nuestros clientes y usamos eso para definir nuestra estrategia y dirección”. Es precisamente esta estrecha relación con el cliente uno de los elementos que les está permitiendo mantener un buen ritmo de aperturas. En Leonardo Hotels insisten en que la industria hotelera está en auge. En 2016, los ingresos globales del sector superaron los 460 mil millones de euros por primera vez (fuente: Statista), lo que es una muy buena noticia para los operadores hoteleros. El sector se ve abocado a reforzar la fidelización de los clientes y consolidar la lealtad hacia la marca. En viajes de ocio, un 51% de viajeros buscan regularmente nuevos alojamientos en hoteles. Sin duda, tener en cuenta la opinión de los clientes, para que se sientan a gusto, es más importante que nunca.
Red Hat acaba de anunciar el lanzamiento de Red Hat Container – Native Storage 3.6. Se trata de una herramienta con soporte para aplicaciones e infraestructuras basadas en contenedores en clústers de Red Hat OpenShift Container Platform. Este anuncio llega poco después de Red Hat OpenShift Container Platform 3.6, la última versión de la plataforma empresarial de aplicaciones de contenedores Kubernetes de Red Hat, anunciada en agosto.
El almacenamiento nativo de contenedores de Red Hat, desarrollado bajo la tecnología Red Hat Gluster Storage, está integrado con Red Hat OpenShift Container Platform y su uso es exclusivo para el almacenamiento de contenido. Gluster Storage es de clase empresarial, duradero, más seguro y adecuado para la nube híbrida, ya que admite el despliegue en la nube pública o en las instalaciones. Estos atributos lo convierten en la solución ideal para las implementaciones de Red Hat Openshift Container Platform. Red Hat Container-Native Storage puede eliminar la necesidad de tener una plataforma de almacenamiento independiente, permitiendo a los clientes alcanzar una plataforma integrada de contenedores que puede abarcar la nube híbrida con mayor eficiencia, menor coste y una experiencia de usuario simplificada, con un único plano de control y un único punto de soporte.
Red Hat Container-Native Storage 3.6
El paso a aplicaciones basadas en contenedores puede plantear desafíos a las arquitecturas de almacenamiento tradicionales existentes, retrasando el impulso hacia la innovación y el progreso. El almacenamiento nativo de contenedores definido por software resuelve los desafíos con la capacidad de combinar los servicios de almacenamiento con la plataforma de contenedores como cualquier otro servicio de contenedores y se ejecuta en nube física, virtual, pública e incluso en la parte superior de los dispositivos de almacenamiento tradicionales. Las arquitecturas de almacenamiento tradicionales existentes no siempre ofrecen este nivel de escalabilidad y flexibilidad inherentes y, como resultado, no pueden aprovechar todo el potencial de las plataformas de aplicación de contenedores como Red Hat OpenShift Container Platform.
Con Red Hat Container-Native Storage 3.6, Red Hat demuestra ser el proveedor líder de almacenamiento nativo para plataformas de contenedores con las siguientes nuevas características:
Plataforma de almacenamiento versátil para contenedores que permite a los clientes gestionar, escalar y actualizar sus necesidades de almacenamiento utilizando un único plano de control que ayuda a los clientes a lograr una mayor eficiencia de almacenamiento y ahorro de costes. Red Hat Container-Native Storage ahora ofrece soporte para interfaces de archivos, bloques y objetos, permitiendo la portabilidad de las aplicaciones de contenedores a la plataforma de contenedores sin cambios. La incorporación de almacenamiento en bloques (a través de iSCSI) proporciona soporte para bases de datos distribuidas y otras cargas de trabajo de baja latencia como Elasticsearch, mientras que la incorporación de almacenamiento de objetos (en Technology Preview) proporciona un almacén de objetos integrado en Red Hat OpenShift Container Platform para aplicaciones nativas de la nube siendo necesario Amazon Simple Storage Service (Amazon S3) como soporte de protocolo.
Soporte para todos los elementos básicos de infraestructura de Red Hat OpenShift Container Platform, incluyendo su registro y métricas. El soporte para estos componentes básicos permite a los administradores tener Red Hat Container-Native Storage para la infraestructura lista para usar, sin necesidad de utilizar diversos sistemas de almacenamiento para diferentes aspectos de infraestructura y disponer de una plataforma integrada con una gestión sencilla y soporte.
Tres veces más el número de aplicaciones y microservicios desplegados en un solo clúster de almacenamiento. El aumento de la densidad de volumen persistente ofrece a los clientes un mayor uso de los recursos.
Test Drive de Red Hat OpenShift Container Platform con Red Hat Container-Native Storage Red Hat también ha lanzado un nuevo Test Drive de OpenShift Container Platform con Container-Native Storage, permitiendo a los clientes simular la implementación de Red Hat OpenShift a través de la nube pública. Este Test Drive tiene como objetivo proporcionar un administrador con un clúster multi-nodo Red Hat OpenShift Container Platform, que se ejecuta en la nube. Los clientes podrán explorar ejercicios prácticos diseñados para exponerlos a diferentes tareas administrativas y operativas tanto con Red Hat OpenShift como con Red Hat Container-Native Storage.
Disponibilidad
Se espera que Red Hat Container-Native Storage 3.6 esté disponible a finales de este mes.
Si queremos alcanzar el éxito profesional, los viajes de negocio han destacado como una parte muy importante. No solo hay que tener en cuenta el impacto positivo que tienen en los negocios, sino también las oportunidades que les ofrecen a los empleados para ampliar sus horizontes y desarrollar todo su potencial.Seis de cada diez (60%) profesionales de todo el mundo afirman que tener contacto con otras culturas y destinos es muy positivo para su trabajo, un sentimiento que comparte la mayoría de empleados del sector del turismo y los viajes (69%), asesores de negocio, (68%) y arquitectos y diseñadores (65%).
Estos son algunos de los datos destacados de este nuevo estudio de Booking.com Business, el líder mundial del sector que conecta a los viajeros de negocios con la oferta más amplia de alojamientos. En este estudio participaron 17.000 profesionales de 24 países, y manifiesta la importancia que le conceden a los viajes de negocios como medio de crecimiento personal y éxito profesional, con elementos particulares que hacen referencia a las distintas profesiones representadas.
Para los profesionales, los viajes de negocios ofrecen oportunidades para el crecimiento personal
Cuando les preguntamos qué querían conseguir en sus viajes de trabajo, casi la mitad (46%) de los encuestados dijo que quería mejorar el rendimiento de su empresa. Pero si nos centramos en profesiones más individuales, encontramos objetivos más personales junto a los objetivos de crecimiento profesional:
Los profesionales de los siguientes sectores: social y del bienestar (45%), arte y cultura (43%), educación (41%) y medios de comunicación (41%) quieren vivir momentos inspiradores que puedan trasladar a su trabajo (frente al 37% de media presente en las otras profesiones).
La mitad de los empleados (50%) que trabajan en ONG tienen intención de pasar tiempo con sus compañeros y fortalecer las relaciones profesionales (frente al 36% de la media de otros profesionales).
El objetivo principal de los miembros de las Fuerzas Armadas y los profesionales de la educación (41% en casa caso) es desarrollar nuevas habilidades que pueden aplicar en su trabajo (frente al 36% de profesionales de otros sectores).
Los profesionales del sector del turismo y los viajes le dan mucha importancia a entender la cultura del destino y el impacto que esto tiene en el negocio (39%), igual que los asesores de gestión empresarial (37%) y los arquitectos y diseñadores (36% frente al 30% de profesionales de otros sectores).
Cuando el ocio se mezcla con los viajes de negocios
No es ninguna sorpresa que la mezcla del ocio con los viajes de negocios siga siendo una tendencia que va en aumento. El 57% considera que es beneficioso para su trabajo. Curiosamente, el destino es una de las preferencias de los profesionales que optan por añadir tiempo extra a su viaje de negocios- ya sea para poder explorar un destino previamente no visitado o volver a visitar uno de sus destinos favoritos.
En todas las profesiones, los viajes de negocios tienen cierto impacto en el éxito empresarial
La mitad de los profesionales en activo (51%) afirma que disponer de horas libres durante sus viajes de negocios para disfrutar del destino les permite mejorar su rendimiento durante las reuniones de trabajo, algo que también han destacado los asesores de gestión empresarial (58%), los arquitectos y diseñadores (57%).
A pesar de los beneficios que nos aportan las tecnologías y la comunicación en tiempo real, se sigue dando importancia a las reuniones en persona. Dos terceras partes (66%) de los profesionales de todo el mundo están de acuerdo en que viajar para conocer a clientes o compañeros de trabajo es muy importante y contribuye al éxito del negocio. Quienes más destacan este papel de los viajes de trabajo son los asesores de negocios (78%), empleados del sector de la industria (71%), de la construcción y la ingeniería (70%) y de la agricultura (70%).
El estrés es un factor que influye en todo tipo de viajes
A pesar de las alegrías y ventajas de dirigirse a un destino diferente tanto para los que viajan por vacaciones, como para los que viajan por negocios, el estrés es un factor que siempre está presente.
Para los viajeros que viajan por placer, caer enfermo durante el viaje (44%) es el factor que más estrés les produce, seguido de una posible cancelación o retraso del vuelo (38%). En cuanto a los viajes de negocios, la cancelación o retraso del vuelo (42%) es el factor que más estresa a los viajeros. No disponer o tener una mala conexión de Wi-fi es otro de los principales factores que afecta a este tipo de viajes (36%).
Los alojamientos con servicios específicos para los negocios mejoran el potencial de los viajes de trabajo
Booking.com Business pone en contacto a los viajeros de negocios con los alojamientos más adecuados para el propósito de su viaje, sea este por preferencias profesionales, personales u objetivos de la visita, y facilita la búsqueda y la selección entre su amplia oferta de alojamientos disponibles.
“Vivir en primera persona la experiencia de otras culturas y destinos, y llevarse nuevas perspectivas tras un viaje es cada vez más importante para el éxito profesional, sobre todo en el contexto actual de un mundo laboral globalizado e hiperconectado. Sea cual sea su profesión, los viajeros de negocios tienen más conciencia del valor de sus elecciones, tanto para sus empresas como para sí mismos. El lugar que eligen para alojarse es muy importante, ya que los viajeros de negocios actuales buscan sitios que se ajusten a sus necesidades y prioridades en cuanto a ubicación, flexibilidad y ciertos servicios”, afirma Ripsy Bandourian, Directora Senior de Desarrollo de Producto en Booking.com Business.
“Con el estudio de nuestros datos y de los millones de comentarios de viajeros de negocios que tenemos en la web, podemos ayudar fácilmente a otros viajeros de negocios a encontrar los alojamientos más recomendados para este tipo de viajes, sin comprometerlos en su elección. Pueden disfrutar de la flexibilidad y la libertad de personalizar y sacarle todo el partido posible a su estancia sin saltarse las condiciones de viaje de su empresa.”
El Teatro Auditorio de San Lorenzo de El Escorial presenta la obra Historia de una gaviota y del gato que le enseño a volar. Se trata de una obra de teatro de títeres representada por la compañía Teatro de las Maravillas y Buho Teatro. La representación de esta obra constará con una única función el domingo 8 de octubre a las 12 horas. Las entradas están a la venta a partir de 7 euros.
Obra teatral pensada para los más pequeños
Una gaviota es atrapada por una marea negra, antes de morir, utiliza sus últimas fuerzas para poner un huevo en presencia de un gato, al que consigue comprometer para que cuide de él y le enseñe a volar. ¡Difícil tarea para un gato! Veremos las peripecias por las que ambos personajes tendrán que pasar para conseguirlo…
Las compañías Buho y Teatro de las Maravillas quieren cautivar al espectador con una historia poética y llena de acción. Historia de una gaviota y del gato que le enseñó a volar es una obra humanista que nos muestra como el ser humano se empeña en destruir todo a su paso, sin tener en cuenta al resto de seres vivos. En esta propuesta, el autor pone de manifiesto valores como la tolerancia, la amistad, y el respeto hacia el medio ambiente, junto con otros como la lealtad, el compromiso y el honor.
La lealtad, el compromiso y el honor son valores que son resaltados en este texto y que cada día son más necesarios en nuestra sociedad. Una vez más la naturaleza sufre por el mal hacer del hombre y sin embargo es esta la que una vez más nos da lecciones de convivencia. Teatro de las Maravillas, quiere cautivar al espectador con una historia poética y llena de acción, donde la dinámica y el divertimento desbordan la puesta en escena para deleite de los espectadores.
Este espectáculo se enmarca dentro del ciclo Domingos al teatro pensado para el público familiar. Hasta diciembre, el público podrá disfrutar de otros seis títulos: Gulliver. En el país de Liliput el 22 de octubre, Almendrita la pequeña el 5 de noviembre , Alicia el 19 de noviembre, El principito el 3 de diciembre y El viaje de Martín el 17 de diciembre.
Con motivo del Día Mundial de los Animales, la Fundación Affinity y el Observatorio Justicia y Defensa Animal (OJDA) han lanzado la campaña Animales no son cosas, con la que pretenden cambiar el Código Civil para que los animales dejen de ser considerados cosas. En relación a esta campaña, una reciente encuesta nos deja que el 84% de los españoles están a favor de este cambio y que de esta forma, los animales pasen a ser considerados seres vivos dotados de sensibilidad.
Esta misma encuesta refleja que un 85% de los españoles consideran que los políticos deberían legislar por el bienestar de los animales. Esto evidencia la sensibilidad de la población española hacia este tema y la voluntad de una gran mayoría hacia un cambio legislativo.
Fallos en el protocolo de salvamento animal
También se aboga por la necesidad de cambiar el protocolo de salvamento animal en caso de accidentes. En este sentido, un 62% de los encuestados está a favor de la existencia de un protocolo de salvamento animal para que en caso de cualquier accidente, los animales de compañía, como pueden ser gatos o perros, puedan ser recogidos y tratados como una persona más. El 88% de las personas creen que estos animales tienen sentimientos.
Según la directora de la Fundación Affinity, Isabel Buil, “hoy es el mejor día para recordar que queda mucho camino por recorrer para conseguir que los animales tengan el estatus que les corresponde. Estamos convencidos de que una sociedad que respete y trate a sus animales como merecen será una sociedad mejor, y en esto estamos trabajando, aportando nuestro conocimiento de más de 30 años sobre los animales de compañía
Por su parte, Nuria Menéndez de Llano, directora del Observatorio Justicia y Defensa Animal, cree que “España necesita adecuar su Código Civil a la realidad social y al reconocimiento, afecto y respeto que se merecen los seres vivos con los que compartimos nuestra vida. Se trata de un anacronismo legal ya que se ha reformado en otros Códigos Civiles como el catalán, el francés, austríaco, suizo o alemán”
La campaña #AnimalesNoSonCosas
La Fundación Affinity y el OJD están impulsando diversas actuaciones en la esfera legislativa y el ámbito social desde que el pasado 14 de febrero todos los grupos parlamentarios aprobaron por unanimidad una Proposición no de ley que insta al Gobierno a acometer esta reforma legal. Ambas entidades están trabajando de forma conjunta para lograr el avance del proceso, aportando su conocimiento al mismo como expertos en animales de compañía y derecho animal.
Entre las acciones que están promoviendo, se encuentra la campaña de movilización social #AnimalesNoSoCosas que hasta la fecha llevan recogidas más de 322.000 firmas de apoyo, y que tienen como objetivo alcanzar las 500.000 firmas. También se han llegado a acuerdos con entidades que se han sumado a la causa, y se ha contado con la participación de personajes conocidos e influencers que ha puesto su granito de arena para dar mayor visibilidad a esta campaña. Entre estas personas famosos nos encontramos a Rudy Fernández, Malena Costa, Helen Lindes, Thais Blume, Marta Hazas, Mireia Montávez o Alma Obregón, entre otros. Además, para garantizar que los políticos cumplen el compromiso que adquirieron en el Congreso el 14 de febrero de reformar el Código Civil, Fundación Affinity y el OJDA han mantenido contactos con los diferentes grupos parlamentarios y han elaborado un informe jurídico.
Para que el cambio de ley siga su curso, los próximos pasos serán la presentación de la proposición de ley de reforma del Código Civil su posterior debate y la consecuente tramitación parlamentaria.
