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BeGas Asegura 18 Millones de Euros en su Última Ronda de Financiación

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BeGas, la destacada empresa vasca especializada en la fabricación de motores que funcionan al 100% con BioAutogás para vehículos industriales, ha dado un importante paso adelante tras completar una nueva ronda de financiación que ha recaudado 18 millones de euros. Este capital permitirá a la compañía no solo impulsar su crecimiento, sino también acelerar el desarrollo y homologación de dos nuevos motores de BioAutogás, reafirmando su compromiso de ser un referente en movilidad sostenible en el sector industrial.

La ampliación de capital ha contado con la participación de un consorcio de inversores que incluye a nuevos accionistas como Stellum Growth y Nexio Power Inc., una empresa estadounidense fabricante de camiones, así como a inversores que ya forman parte de la estructura de BeGas, tales como Innvierte (CDTI), Ekarpen Private Equity o Repsol Energy Ventures. Este sólido respaldo demuestra la confianza en el modelo de negocio de BeGas y en su capacidad para liderar la transición hacia motores más sostenibles.

Los fondos recaudados estarán dirigidos a áreas clave del negocio. Un porcentaje se invertirá específicamente en el desarrollo y homologación de nuevos motores de BioAutogás de 6 y 9 litros, que esperan presentar en 2025, lo que permitirá diversificar aún más su oferta de soluciones sostenibles para el transporte urbano pesado, centrándose en vehículos con un peso entre 12 y 26 toneladas.

Además, BeGas destinará parte de esta financiación a robustecer su cadena de suministro, que ya incluye a proveedores reconocidos como ZF Group, Bimotor/FPT y Bosch Engineering Group, garantizando así una alta calidad en sus productos. La empresa también mantiene colaboraciones estrechas con entidades tecnológicas como el CMT y el CTAG, lo que les permite asegurar la fiabilidad de sus motores.

Por otro lado, BeGas se propone incrementar la producción en su sede en el Polígono Abra Industrial de Ortuella (Bizkaia) para responder a la creciente demanda de soluciones ecológicas en el mercado europeo de vehículos industriales.

Pedro Silva, CEO de BeGas, destacó que «nuestro compromiso con la sostenibilidad y la innovación es el eje que guía nuestro trabajo”. La reciente ampliación de capital representa no solo un refuerzo para la capacidad de la empresa de ofrecer soluciones innovadoras, sino también un paso crucial hacia su objetivo de descarbonizar el transporte urbano pesado.

Con un Plan Estratégico que abarca hasta 2028, BeGas se ha fijado metas ambiciosas, como triplicar su volumen de negocio y aumentar su plantilla en un 50%. Este enfoque estratégico busca consolidar su liderazgo en el mercado mientras contribuye a los objetivos europeos de cero emisiones netas.

A medida que se abordan los desafíos del transporte y la energía, BeGas se posiciona como líder en la innovación, comprometiéndose a explorar nuevas tecnologías como los motores de hidrógeno, y participando en proyectos de I+D cofinanciados por los fondos europeos Next Generation EU. La empresa vasca continúa así su marcha hacia un futuro más ecológico, ante el creciente interés global por soluciones de transporte sostenibles.

Lo Que Buscan Los Empleados Para Estar Contentos En Sus Empresas, Según La Consultora Catenon

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La relación entre empresas y empleados está experimentando un cambio de paradigma sin precedentes, especialmente en sectores como el energético. Mientras que antes el sueldo era el factor dominante en la retención de talento, hoy los trabajadores buscan algo más: beneficios que les permitan alcanzar un verdadero equilibrio entre su vida laboral y personal, mejorar su salud integral y, sobre todo, sentirse valorados por sus empleadores.

Esta transformación responde a una fuerza laboral cada vez más diversa, que incluye desde jóvenes profesionales que priorizan la flexibilidad horaria hasta empleados senior que valoran beneficios como planes de pensiones o seguros de salud personalizados. Las empresas que entienden y actúan sobre estas prioridades no solo se posicionan como referentes del sector, sino que también logran atraer y retener a los mejores talentos en un mercado altamente competitivo.

De cara al 2025, los departamentos de recursos humanos de las principales compañías del sector energético están redefiniendo sus estrategias. El enfoque pasa por ofrecer soluciones innovadoras que vayan más allá del salario tradicional, apostando por un bienestar integral que abarque tanto la salud física como la mental, el desarrollo profesional y la conciliación.

Los 10 beneficios más valorados por los empleados en el sector de la energía para 2025:

  1. La salud mental como prioridad empresarial: Cada vez más empresas apuestan por programas enfocados en la salud emocional de sus empleados, incluyendo acceso a psicólogos, talleres de gestión del estrés y políticas de desconexión digital. En un entorno laboral que exige altos niveles de productividad, estas iniciativas no solo mejoran la satisfacción de los equipos, sino que también contribuyen a reducir el absentismo y aumentar el compromiso.

  2. Conciliación laboral y familiar, más allá de las palabras: Los empleados demandan medidas concretas que les permitan equilibrar su vida profesional y personal. Cheques guardería, permisos parentales extendidos y días adicionales de descanso son beneficios que ganan relevancia en el sector. Estas medidas no solo impactan positivamente en la moral de los trabajadores, sino que también potencian la reputación de las empresas como empleadores responsables.

  3. Transparencia en la remuneración: Los trabajadores valoran cada vez más la claridad en las políticas salariales. Las empresas que publican escalas salariales y promueven la igualdad en las retribuciones no solo ganan la confianza de sus empleados, sino que también fortalecen su compromiso y reducen las tensiones internas.

  4. Actividades de teambuilding: el poder de la cohesión: Las dinámicas grupales, desde actividades deportivas hasta talleres de habilidades blandas, están siendo incorporadas como parte de los planes de beneficios. Estas iniciativas fomentan el sentido de pertenencia y la colaboración, elementos clave para mejorar el rendimiento de los equipos en un entorno tan competitivo como el sector energético.

  5. Teletrabajo y flexibilidad horaria como base de la productividad: Aunque muchas empresas han retomado la presencialidad, los empleados valoran poder elegir cómo y dónde trabajan. Horarios flexibles y modelos híbridos son ahora una prioridad en la agenda de recursos humanos, ya que permiten a los empleados organizar su tiempo de manera más eficiente, potenciando su productividad, siempre que el puesto de trabajo lo permita.

  6. Formación y desarrollo profesional: En un mercado laboral en constante cambio, los planes de formación se han convertido en un beneficio esencial. Las empresas que invierten en cursos, certificaciones y talleres no solo fortalecen las habilidades de sus equipos, sino que también aumentan su lealtad al proporcionarles herramientas para crecer profesionalmente.

  7. Días libres adicionales y vacaciones mejoradas: Los empleados consideran que el tiempo de descanso es esencial para mantener un buen equilibrio entre vida laboral y personal. Empresas innovadoras han comenzado a ofrecer días libres adicionales para asuntos personales, el día del cumpleaños, jornadas intensivas en verano y semanas laborales de cuatro días como incentivos para mejorar el bienestar de sus equipos.

  8. Seguros de salud personalizados: La cobertura médica sigue siendo uno de los beneficios más valorados. Las empresas están optando por planes personalizados que se ajusten a las necesidades específicas de cada empleado, desde consultas médicas hasta programas de bienestar físico. Esto no solo mejora la calidad de vida de los trabajadores, sino que también refuerza su sentido de seguridad y cuidado.

  9. Beneficios financieros y retribución flexible: La posibilidad de personalizar la forma en que se reciben los beneficios económicos es otro punto clave. Los planes de retribución flexible permiten a los empleados destinar parte de su salario a servicios como transporte, guardería o ahorro, maximizando su capacidad adquisitiva y adaptando los beneficios a sus necesidades reales.

  10. Desconexión digital efectiva: Las políticas que garantizan la desconexión fuera del horario laboral son cada vez más demandadas. Limitar el uso de correos y mensajes corporativos a partir de la hora de cierre de la jornada laboral, fines de semana y vacaciones ayuda a prevenir el burnout y favorece un ambiente laboral saludable.

Las empresas priorizan beneficios integrales frente a cambios en la jornada laboral
Las tendencias apuntan a que estas medidas no solo serán clave para retener talento, sino también para posicionar a las empresas como empleadores de referencia en el mercado laboral. Según Carlota Pérez Marina, responsable del área de Energía de Catenon, "En el sector energético, que vive una transformación profunda hacia modelos más sostenibles e innovadores, los empleados buscan estabilidad combinada con beneficios que promuevan su desarrollo profesional y bienestar personal. La flexibilidad horaria y los programas de formación son ya imprescindibles para retener talento en un mercado tan especializado. El sector energético está redefiniendo su relación con los empleados, impulsado por los retos de la transición energética. En Catenon, vemos que las empresas líderes son aquellas que adoptan beneficios integrales que no solo retienen talento, sino que lo motivan para enfrentar los desafíos de un sector en constante evolución".

Balance Mensual de los Mercados de SIX: Resumen y Perspectivas

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Los mercados de SIX han cerrado el mes con un balance notable que refleja tanto la volatilidad como las oportunidades presentes en la economía actual. Durante octubre, las principales bolsas que operan bajo el paraguas de SIX experimentaron movimientos significativos, impulsados por factores económicos globales y decisiones empresariales clave.

El índice SMI, que agrupa a las 20 acciones más importantes de Suiza, mostró un rendimiento mixto, con varias compañías registrando ganancias sólidas, mientras que otras se vieron afectadas por la incertidumbre en los mercados. Entre los sectores destacados, el tecnológico y el financiero se destacaron, impulsados por informes trimestrales que superaron las expectativas de los analistas.

El volumen de negociación también mostró un aumento con respecto al mes anterior, lo que indica un creciente interés de los inversores. Este incremento se atribuye en parte a la volatilidad de los mercados globales, que ha llevado a muchos a revaluar sus carteras y buscar oportunidades en el ámbito local. Inversores institucionales y minoristas parecen haber intensificado sus operaciones, elevando el número de transacciones diarias en el mercado.

A pesar de los retos planteados por la inflación y las tensiones geopolíticas, el entorno económico de Suiza se mantiene relativamente robusto. Los últimos reportes económicos sugieren una cierta resiliencia, lo que podría impactar positivamente en los índices de confianza del consumidor y en las proyecciones de crecimiento para los próximos meses.

La atención ahora se centra en las próximas decisiones del banco central y en los resultados económicos trimestrales de las empresas, que serán determinantes para establecer la dirección de los mercados en el corto y medio plazo. Con un fin de año que promete ser tenso, los inversores y analistas estarán vigilando de cerca el desarrollo de los acontecimientos tanto a nivel local como internacional.

Ganadería Sin Mitos: La Ciencia Revela la Verdadera Realidad del Sector

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El evento organizado por Somos Ganadería se convirtió en un foro clave para desmitificar los conceptos erróneos que rodean a la ganadería. Con la participación de más de 100 personas, incluidos expertos del sector, científicos y comunicadores, la jornada titulada «Desmontando mitos sobre la ganadería: la ciencia al servicio de la verdad» se llevó a cabo en la sede del Consejo General de Colegios Veterinarios de España.

Durante la apertura, Ana Rodríguez Castaño, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, subrayó la importancia de contar con una base científica para contrarrestar la desinformación existente en torno al sector ganadero. Indicó que este enfoque está alineado con la Estrategia Nacional de Alimentación, que busca garantizar la seguridad alimentaria y fomentar la sostenibilidad. Rodríguez enfatizó que los consumidores deben tener acceso a información clara para poder tomar decisiones responsables en sus compras.

Rufino Rivero, secretario general de la Organización Colegial Veterinaria, también hizo hincapié en los avances logrados en la producción animal, señalando el papel fundamental de la colaboración entre ganaderos y veterinarios en áreas cruciales como sanidad y bienestar animal. Rivero defendió la relevancia del sector para la alimentación de la población y el mantenimiento de las comunidades rurales.

La jornada continuó con la presentación de Miguel Ángel Higuera, director de ANPROGAPOR, quien reiteró la necesidad de desmentir los mitos que rodean la ganadería y la relevancia de los datos científicos en este proceso. En la mesa redonda que siguió, varios expertos discutieron la aplicación de técnicas como CRISPR en el sector y la urgencia de establecer regulaciones adecuadas en Europa para competir en un mercado global.

La conversación también incluyó la importancia de la comunicación efectiva para combatir la desinformación. Óscar González-Recio y Gemma Tico resaltaron que el sector necesita construir puentes con la sociedad, utilizando mensajes claros y accesibles. Luis Alberto Calvo, presidente del Consejo General de Colegios de Veterinarios, cerró la jornada, destacando que la rentabilidad y la innovación tecnológica son fundamentales para la sostenibilidad del sector ganadero en el futuro.

Este encuentro puso de manifiesto la necesidad de un diálogo informado y basado en evidencia, lo que permitirá que el sector ganadero sea comprendido mejor por la sociedad en general y enfrente con éxito los desafíos actuales.

Autokorp: Innovación Transformadora en el Mercado Boliviano

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Autokorp, el distribuidor exclusivo de Great Wall Motors en Bolivia, se ha consolidado como un líder en el sector automotriz gracias a la dirección de Roberto Carlos Landívar Rivas, su gerente general. Desde su puesta en marcha, la empresa ha adoptado estrategias innovadoras que han permitido no solo la venta, sino también la distribución de vehículos de alta calidad, respaldados por garantías y un servicio técnico eficiente.

Desde el inicio de su relación con Great Wall Motors, Autokorp ha demostrado un firme compromiso con la excelencia. Bajo la guía de Landívar Rivas, la compañía ha introducido al mercado modelos emblemáticos como el Haval H6, uno de los vehículos más vendidos a nivel global, y la Wingle 7, una camioneta de última generación que destaca por su rendimiento, comodidad y seguridad.

La gestión de Rivas se ha caracterizado por un fuerte enfoque en la innovación y la adaptación a las tendencias globales en el sector automotriz. Durante eventos importantes como la Expocruz 2021, Autokorp ha presentado vehículos de nuevas generaciones que integran tecnología de vanguardia, diseños modernos y sistemas de alta eficiencia. Esto ha reafirmado el compromiso de la empresa de brindar a los consumidores bolivianos acceso a lo último en tecnología automotriz.

Además de apostar por la tecnología, Landívar Rivas ha puesto un especial énfasis en el servicio postventa. La empresa ofrece garantías extendidas, repuestos originales y una red de talleres especializados en todo el país, lo que no solo fortalece la confianza del cliente, sino que también contribuye al desarrollo de una industria automotriz más robusta y sostenible en Bolivia.

Con más de diez años de representación de Great Wall Motors, Autokorp sigue ampliando su oferta y mejorando la experiencia del cliente bajo el liderazgo de Roberto Carlos Landívar Rivas. La compañía no se limita a la comercialización de vehículos; su objetivo es liderar el camino hacia un futuro más conectado y tecnológico en el sector automotriz boliviano.

Los interesados en conocer más sobre las ofertas de Autokorp y sus modelos pueden visitar su showroom o asistir a las próximas exposiciones donde la empresa seguirá presentando su visión de innovación y calidad en la industria.

Schaeffler Triunfa con el Best of Industry Award 2024 en Fabricación Digital

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Schaeffler Digital Solutions GmbH ha sido reconocida con el prestigioso premio «Best of Industry Award 2024» en la categoría «Best in Manufacturing: Networked Systems», gracias a su innovadora plataforma de software autinityDAP. Este galardón, otorgado por la revista especializada MM MaschinenMarkt, destaca la capacidad de la compañía para integrar y procesar datos provenientes de maquinaria, controladores y sensores en una única aplicación, lo que resulta en una importante mejora de la eficiencia en los procesos de fabricación.

La plataforma autinityDAP se destaca por su habilidad para predecir situaciones críticas, como paradas no programadas, contribuyendo a una mayor efectividad en la gestión de los parques de maquinaria. Según Roberto Henkel, Senior Vice President Operations Digitalization and IT en Schaeffler, la interconexión digital de máquinas a lo largo de la cadena de valor es crucial para una digitalización exitosa en la producción.

El sistema permite un registro flexible y efectivo de los datos de producción, optimizando los procesos de fabricación y definiendo nuevos estándares en la industria. La arquitectura del software es abierta y basada en contenedores, lo que permite la integración de aplicaciones adicionales y garantiza una transferencia segura de datos, estandarizando así la recopilación de información de distintas configuraciones de maquinaria.

Jens Hammer, Managing Director de Schaeffler Digital Solutions GmbH, expresó su satisfacción por la respuesta positiva de los clientes hacia autinityDAP. El equipo se comprometió a seguir optimizando la plataforma y a desarrollar nuevas funcionalidades que aumenten su valor para los usuarios en el sector industrial.

Este reconocimiento subraya la dedicación de Schaeffler a la digitalización y a la creación de fábricas que operen de manera eficiente, flexible, autónoma y sostenible en un entorno cada vez más competitivo.

Separaciones Chic: La Nueva Tendencia de Decoración Retro para 2025

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En 2025, la decoración de interiores ha dado un giro sorprendente, incorporando elementos chic y un toque retro que están marcando tendencia en hogares y espacios comerciales. La búsqueda de un equilibrio entre lo moderno y lo vintage está en pleno auge, y los diseñadores de interiores han encontrado en esta combinación la fórmula perfecta para crear ambientes únicos y acogedores.

Una de las características más destacadas de esta nueva tendencia es el uso de paletas de colores inspiradas en las décadas de los 60 y 70. Tonos pastel combinados con acentos en colores más vibrantes se están utilizando para lograr una atmósfera cálida y nostálgica. Los azules apagados, amarillos mostaza y rosas empolvados se entrelazan para dar vida a espacios que invitan a la relajación y la conversación.

Los muebles, por otro lado, juegan un papel fundamental. Las piezas de diseño retro están resurgiendo en popularidad, y es común ver sofás con formas curvas, sillas de metal tubular y mesas de café de madera oscura que evocan un aire de sofisticación nostálgica. Las ferias de antigüedades y los mercados de segunda mano se han convertido en destinos favoritos para aquellos que buscan auténticas joyas del pasado que complementen su decoración.

La incorporación de textiles también ha experimentado un cambio notable. Las alfombras de lana con patrones geométricos y los cojines de terciopelo están llevando un toque de lujo a los espacios, al tiempo que mantienen la calidez que se busca en un hogar acogedor. Las cortinas con estampados florales grandes, reminiscencias de épocas pasadas, se han convertido en un elemento esencial que da vida a las ventanas y aporta textura a las habitaciones.

Además, los accesorios decorativos juegan un rol clave en esta tendencia. Los espejos con marcos ornamentados, las lámparas de pie de diseño retro y las obras de arte con estampados abstractos son esenciales para lograr esa separación chic que se busca. Estos elementos no solo aportan un toque de elegancia, sino que también permiten a los propietarios de las viviendas expresar su personalidad y estilo único.

Los espacios exteriores no se quedan atrás. En 2025, el uso de muebles de jardín que combinan el diseño retro con la funcionalidad moderna está en auge. Los patios y balcones se llenan de sillas de mimbre y mesas de hierro forjado, creando espacios perfectos para relajarse y disfrutar al aire libre.

Esta nueva tendencia no solo se basa en la nostalgia, sino que también refleja un deseo de crear entornos que fomenten la conexión y la calidez entre las personas. A medida que la sociedad avanza hacia un futuro más digital, muchos buscan refugio en el confort de los espacios bien diseñados y cuidados. Así, la fusión de lo chic y lo retro se convierte en una poderosa herramienta para transformar casas en auténticos hogares en 2025.

Cortinas Bandalux: Purificando el Aire para Espacios Saludables

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La empresa española Bandalux ha presentado una innovadora solución para mejorar la calidad del aire en los espacios habitables: Airpure®. Esta cortina, dotada de una tecnología avanzada, no solo es un elemento decorativo, sino que también actúa como un purificador de aire, gracias a un recubrimiento invisible de óxidos minerales que se activa con la luz.

El funcionamiento de Airpure® se basa en el principio de fotocatálisis. Al estar expuesta a la luz solar o artificial, la cortina inicia un proceso que elimina partículas contaminantes del aire, como virus, bacterias, hongos y compuestos orgánicos volátiles. Este mecanismo transforma las sustancias nocivas en micromoléculas de vapor de agua y sales no dañinas, contribuyendo a un ambiente más saludable y a la autolimpieza del propio tejido de la cortina.

Esta innovadora nanotecnología ha sido homologada por Pureti, un partner tecnológico de la NASA, y está alineada con el proyecto europeo iSCAPE, que busca mitigar los efectos adversos del cambio climático en Europa. Bandalux, comprometida con la sostenibilidad y el bienestar, enfatiza que su nueva cortina es especialmente beneficiosa para aquellos que padecen alergias y problemas respiratorios, así como para entornos sanitarios y educativos.

Los beneficios de Airpure® son claros: una cortina de 1 m² instalada en el interior puede purificar el aire de una habitación de 3×3 metros de manera continua, mientras que una versión de 2 m² colocada en el exterior ayuda a contrarrestar la polución generada por un vehículo. Esto la convierte en una opción ideal para quienes buscan espacios más limpios y saludables.

Además de sus capacidades purificadoras, Airpure® también destaca por su estilo y versatilidad. La cortina está disponible en una variedad de sistemas y estilos, incluyendo estores enrollables y soluciones para buhardilla, permitiendo a los consumidores personalizar su elección de tejidos y colores para que se adapten a la estética de cualquier espacio.

En resumen, Bandalux reafirma su liderazgo en el sector de la protección solar con Airpure®, un producto que combina innovación tecnológica con un firme compromiso medioambiental, ofreciendo así una forma efectiva de mejorar la calidad del aire en nuestros hogares y lugares de trabajo.

Viajes Más Cortos y Económicos: La Nueva Tendencia Familiar según Allianz Partners

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En el marco de FITUR 2025, Fernando Barcenilla, Head comercial de la línea de negocio de Viaje de Allianz Partners España, presentó un análisis sobre las tendencias y preocupaciones de las familias europeas en relación a los viajes. El panel ‘Targeting Traveler Segments’, organizado por ONU Turismo, sirvió como plataforma para discutir cómo las familias están adaptando sus hábitos de viaje ante un contexto económico incierto.

A nivel global, el turismo continúa en ascenso, y se prevé que en 2025 los viajeros realicen un mayor número de escapadas anuales, aunque con un enfoque más riguroso en el control del presupuesto. Barcenilla subrayó que las familias, especialmente aquellas con hijos, jugarán un papel crucial en la evolución de este sector. Durante la sesión, se resaltaron las prioridades de estas familias: el control de gastos, la seguridad, la accesibilidad de los destinos y la disponibilidad de servicios médicos.

Las preferencias de las familias a la hora de elegir un destino se centran en lugares de sol y playa, cruceros, parques temáticos y ciudades europeas con ricas ofertas culturales y turísticas. Sin embargo, la situación económica, especialmente debido a la inflación, se presenta como una de las principales preocupaciones. La seguridad durante el viaje también es un tema de inquietud, influenciado por los recientes conflictos internacionales y el impacto del cambio climático, que limita la elección de destinos populares.

Además, se destacó que las familias son quienes más utilizan los servicios de agencias de viajes, con un 35% de este sector optando por su asesoría, solo superadas por los seniors, con un 55%. Las agencias son valoradas por su apoyo personalizado, conveniencia y la posibilidad de asegurar un precio fijo, además de proporcionar seguros de viaje, que se han vuelto imprescindibles para cubrir posibles accidentes, garantizar atención médica y ofrecer reembolsos ante cancelaciones.

Fernando Barcenilla enfatizó que “en 2025, el turismo a nivel mundial va a seguir creciendo y las familias van a ser un segmento fundamental para impulsar el sector”. En este contexto de incertidumbre, la seguridad y protección durante los viajes se convierten en elementos cruciales, y Allianz Partners se compromete a ofrecer las coberturas necesarias para que las familias puedan disfrutar de sus vacaciones sin preocupaciones.

Inti de Oro Revela los Secretos del Pisco Sour en su Día Especial

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Cada primer sábado de febrero, los amantes de la coctelería celebran el Día del Pisco Sour, un homenaje a una de las creaciones más emblemáticas de la cultura peruana. Este cóctel, conocido por su equilibrio perfecto entre acidez, dulzura y una textura cremosa inigualable, ha conquistado paladares en todo el mundo. En esta fecha especial, no solo se brinda con esta icónica bebida, sino que también se destacan los secretos, curiosidades e historia que la convierten en una auténtica joya de la coctelería internacional. «¿Sabías que el Pisco Sour tiene su origen en la Lima de los años 20 y que su éxito radica en la calidad del pisco y su elaboración técnica?» Inti de Oro, el peruano que conquistó al rey, da las claves para descubrirlo y celebrarlo con pasión.

El Pisco Sour es más que un cóctel; es un emblema de la cultura peruana. Su receta original se atribuye al bartender Víctor Vaughn Morris, quien lo creó en Lima en la década de 1920. Para preparar un Pisco Sour auténtico, hay varios aspectos clave que deben tenerse en cuenta. En primer lugar, es fundamental hacerse con una buena botella de pisco, un destilado de uva peruano que es el alma de este cóctel. Se recomienda utilizar un pisco de calidad, como el pisco quebranta, que tiene un sabor más suave, o el pisco acholado para un perfil más aromático.

El jugo de lima fresca es otro ingrediente esencial. La acidez del Pisco Sour depende de limas pequeñas y verdes, preferiblemente peruanas, para conseguir el equilibrio perfecto entre acidez y dulzura. Para endulzar, se utiliza jarabe de goma en lugar de azúcar granulada, ya que se disuelve más rápido y aporta una textura más sedosa. La clara de huevo, por su parte, crea la espuma característica en el cóctel, aunque puede omitirse por preferencia, es esencial para el auténtico Pisco Sour.

El secreto está en el batido. El Pisco Sour se elabora batiendo vigorosamente todos los ingredientes con hielo. Se usa una coctelera que asegura un batido fuerte para integrar bien la clara de huevo y lograr una espuma abundante. Las proporciones perfectas son 3 partes de pisco, 1 parte de zumo de lima, 1 parte de jarabe de goma, 1 clara de huevo y hielo al gusto. Una vez batido, se cuela el cóctel en un vaso frío para evitar trozos de hielo; la espuma debe quedar bien definida.

El Pisco Sour debe servirse bien frío. Unas gotas de amargo de angostura sobre la espuma no solo aportan aroma, sino también un contraste visual que identifica al cóctel. Con un palillo se pueden crear formas decorativas en la espuma, elevando la presentación.

Acerca de Inti de Oro, este restaurante ha sido un embajador de la cocina peruana en Europa desde su apertura en 1991. Con más de tres décadas de historia, Inti de Oro se ha destacado por mantener la autenticidad y la calidad en cada plato. La decoración de sus locales, con murales que evocan paisajes andinos y detalles artesanales, transporta a los comensales al corazón de Perú. El restaurante debe su éxito al compromiso de su equipo con la excelencia gastronómica, utilizando ingredientes frescos y técnicas tradicionales para recrear los sabores típicos de la cocina peruana. Además, Inti de Oro ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos, ofreciendo menús degustación que permiten explorar la riqueza de su carta en una experiencia única.

Con su nombre en quechua que significa «Sol de Oro», el restaurante es un homenaje a las raíces culturales de Perú, combinando tradición e innovación para crear una propuesta culinaria inigualable. Ubicado en el Barrio de Las Letras, en la Calle Ventura de la Vega, 12, 28014 Madrid, y en Nuevos Ministerios, en la Calle Edgar Neville, 17, 28020 Madrid, Inti de Oro sigue siendo un referente de la gastronomía peruana en España.