La temporada del ajo 2026 ha culminado con un panorama alentador para La Abuela Carmen, una destacada empresa productora en Andalucía. La compañía ha reportado una campaña con una producción superior y una calidad excepcional del ajo, sostenida por condiciones meteorológicas favorables y un manejo preciso durante todas las etapas del cultivo. Manuel Vaquero, gerente de La Abuela Carmen, destaca la combinación de experiencia e innovación como clave para el éxito obtenido, reforzando su compromiso de continuar siendo un referente en el sector.
El ajo se confirma nuevamente como un pilar económico en el medio rural, impulsando la generación de empleo desde la siembra hasta el envasado. Durante esta campaña, el ajo ha creado alrededor de 400.000 jornales en Andalucía y aproximadamente 100.000 en la provincia de Córdoba. Dentro de este contexto, La Abuela Carmen ha sido responsable de 23.000 jornales en Córdoba, representando casi un cuarto de los empleos relacionados con el ajo en la región y cerca del 6% del total en Andalucía. Sumando la transformación del bulbo, la empresa alcanza los 40.000 jornales anuales.
Vaquero subraya que la agricultura trasciende la simple producción, ya que el cultivo del ajo no solo genera riqueza sino que también estabiliza poblaciones rurales, crea empleo estable y preserva el conocimiento agrícola local. La estrategia futura de la empresa se centrará en la calidad, la diferenciación y el origen para mantener su relevancia y contribución al sector.
La Abuela Carmen también refleja su compromiso con la sostenibilidad a través de un modelo de economía circular, aprovechando todo el ajo y sus plantas para alimentación animal o abono, e implementando envases compostables y energía solar en sus instalaciones. Esta dedicación a prácticas sostenibles se alinea con su amplia gama de productos y su distintiva posición en la exportación de ajo ecológico, consolidando su reputación como líder en el ámbito de la producción sostenible y de calidad.
