Carmencita ha llevado a cabo una nueva sesión formativa en el Basque Culinary Center, dirigida a los estudiantes de segundo curso del Grado en Gastronomía. Esta actividad, que congregó a 50 alumnos, se enmarca dentro del acuerdo de colaboración establecido entre la empresa y la institución académica, y se realiza durante la semana de contextualización del alumnado. El propósito principal de esta jornada fue ofrecer herramientas teóricas y prácticas que permitan a los futuros chefs profundizar en el conocimiento de las especias, explorando su naturaleza más allá de su uso habitual en la cocina.
La formación se dividió en dos bloques fundamentales que combinaron la teoría con la experimentación sensorial. En la primera parte, el equipo de Carmencita, compuesto por Aarón, Alejandra y Marisa, explicó los procesos de calidad y los criterios de selección que intervienen en la obtención de los aromas y sabores característicos de sus productos. A través de esta explicación, los estudiantes pudieron entender el origen y el trayecto que recorren las especias antes de ser utilizadas en el ámbito culinario profesional.
La dinámica práctica de la sesión tuvo una duración de 45 minutos y se centró en ejercicios sensoriales. Los participantes exploraron cómo los sentidos de la vista, el tacto, el olfato, el gusto y el oído influyen en la percepción durante el proceso de cocina. Los responsables de la actividad enfatizaron que la capacidad para interpretar correctamente un aroma o una textura es clave para transformar la experiencia del plato. La jornada culminó con la creación de un collage temático por parte de los asistentes, con el fin de consolidar visualmente todo lo aprendido sobre los orígenes, propiedades y aplicaciones gastronómicas de las especias discutidas.
Este encuentro supone la segunda formación que Carmencita ha llevado a cabo en el Basque Culinary Center en el transcurso del presente año, y la empresa ha anunciado que volverá al centro el próximo mes para finalizar este ciclo formativo. Carmencita resalta que una comprensión más profunda de los ingredientes transforma estos en herramientas estratégicas en la gastronomía, en lugar de ser meros elementos en la cocina.
La iniciativa se alinea con la estrategia de la empresa, que busca compartir conocimientos con las nuevas generaciones de profesionales del sector, promoviendo la curiosidad como motor del aprendizaje técnico. A través de estas acciones, la compañía refuerza su compromiso con la educación en el ámbito de la gastronomía, aportando un valor añadido al manejo de las especias y su aplicación en la cocina, respaldada por criterios de investigación y desarrollo.
