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Anuncio de la Vista Preliminar de Windows 11 Insider Build 28020.1685 (Canal Canary)

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Microsoft ha anunciado la disponibilidad de una nueva versión del sistema operativo Windows 11, específicamente la versión Insider Preview Build 28020.1685, dirigida a los usuarios del canal Canary. Esta actualización viene acompañada de varias mejoras que buscan optimizar la experiencia del usuario.

Entre las novedades más relevantes se encuentra la mejora en la fiabilidad al eliminar archivos de Windows Update y archivos temporales, optimizando así la gestión del almacenamiento del sistema. Esta mejora está accesible a través de la sección de almacenamiento en la configuración del sistema.

Otro de los cambios destacados es la incorporación de la función de escritura por voz en el Explorador de archivos, lo que permite a los usuarios renombrar archivos de manera más sencilla utilizando el atajo de teclado Windows más H.

Microsoft ha señalado que muchas características de este canal se distribuyen utilizando la tecnología de Control Feature Rollout, comenzando con un grupo selecto de Insiders y aumentando la disponibilidad con el tiempo, a medida que se recopila retroalimentación para evaluar su desempeño.

Los usuarios deben tener en cuenta que la versión Insider de Windows incluye una marca de agua en la esquina inferior derecha del escritorio, algo que es habitual en las versiones preliminares. Además, algunas características pueden estar disponibles primero en los canales Dev y Beta antes de llegar al canal Canary.

Es importante resaltar que, para aquellos que deseen abandonar el canal Canary, se requerirá una instalación limpia de Windows 11. También se recuerda a los usuarios que no pueden cambiar a un canal que reciba versiones con números de compilación más bajos sin realizar una reinstalación completa del sistema. La compañía ha instado a los usuarios a informar sobre cualquier problema de localización a través de la aplicación Feedback Hub para mejorar la experiencia en otros idiomas.
vía: Microsoft Windows blog

Celebrando a Nuestras Heroínas: Reconocimiento a las Mujeres Galardonadas con Premios EFF en el Día Internacional de la Mujer

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A lo largo del último siglo, las mujeres han desempeñado roles fundamentales y, en muchos casos, poco reconocidos en la construcción y desarrollo de la tecnología que utilizamos en nuestra vida diaria. Aunque muchas personas conocen las contribuciones de Ada Lovelace a la programación de ordenadores, son mucho menos quienes conocen a Mary Allen Wilkes, una programadora moderna que desarrolló gran parte del software para el LINC, uno de los primeros ordenadores personales interactivos. Este equipo, que podía caber en una oficina y costaba 40,000 dólares durante la década de 1960, marcó un hito en la historia de la informática. Más atrás en el tiempo, en los años 40, cuando se construyó el Eniac, el primer ordenador digital completamente electrónico, un grupo de mujeres programadoras, incluyendo a Kathleen McNulty y Jean Jennings, fue responsable de escribir el «software» para este innovador dispositivo.

El reconocimiento de las innovaciones de mujeres en la tecnología ha comenzado a ganar visibilidad. Por ejemplo, Hedy Lamarr, actriz e inventora, co-creó el concepto de «saltos de frecuencia», que se convirtió en la base de los sistemas de radio utilizados en los teléfonos móviles y las redes inalámbricas. Sin embargo, aún son pocos los que conocen a Laila Ohlgren, quien en la década de 1970 resolvió un problema crítico en el desarrollo de las redes y teléfonos móviles al proponer que los números marcados pudieran almacenarse y enviarse de una vez con un “botón de llamada”, evitando así problemas de conexión.

En el ámbito del activismo por los derechos digitales, un ejemplo notable es Carolina Botero, ganadora del EFF Award en 2024. Líder de la Fundación Karisma en Colombia, Botero ha trabajado durante más de una década en la conectividad de comunidades indígenas a Internet, así como en la protección de la cultura y el patrimonio digital. Su labor ha facilitado que estas comunidades contribuyan a Wikipedia en su lengua nativa, ampliando el acceso a información histórica y contemporánea. Su trabajo fue crucial para liberar a Diego Gómez, un estudiante que fue acusado de violaciones de derechos de autor tras compartir una tesis de maestría por Internet.

Otro nombre destacado es el de Chelsea Manning, galardonada con el EFF Award en 2017. Conocida por ser una filtradora de información, Manning divulgó documentos clasificados sobre la guerra de Irak, lo que resultó en un gran revuelo público y críticas al gobierno. Además, se ha convertido en un símbolo de la lucha por los derechos de las personas transgénero y la transparencia gubernamental, enfrentándose a severas consecuencias legales por sus acciones. Manning ha abogado por reformas en las leyes que regulan el acceso a la información y los derechos de los denunciantes.

Annie Game, también galardonada en 2017, dedicó más de 16 años a ser directora ejecutiva de IFEX, una red global que defiende la libertad de expresión. Bajo su liderazgo, IFEX se convirtió en un espacio crucial para la defensa del periodismo y los derechos digitales. Ha hecho un llamado constante a la protección de los periodistas y ha luchado contra la represión de la libertad de expresión en todo el mundo.

El legado de estas mujeres es solo un vistazo a las innumerables contribuciones que han realizado en el campo tecnológico y en la lucha por los derechos digitales. La Electronic Frontier Foundation ha renovado su compromiso de destacar y honrar su trabajo vital, mientras continúa apoyando la defensa de la privacidad, la libertad de expresión y la creatividad en línea. A medida que la tecnología avanza, la importancia de visibilizar a estas pioneras se hace cada vez más relevante, recordándonos que el futuro del mundo digital también necesita voces femeninas que promuevan la justicia y la equidad.
Fuente: EFF.org

Análisis de la Evolución y Comportamiento Estadístico de los Jackpots Progresivos en el Mercado Español de Jokerbet

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El sector del entretenimiento online en España sigue evolucionando, y JOKERBET se posiciona a la vanguardia de esta transformación tecnológica. Recientemente, la plataforma ha publicado un análisis sobre el funcionamiento de sus redes de jackpots progresivos, subrayando la importancia de la interconexión de redes y su arquitectura propia como elementos clave para mejorar la transparencia y dinamización del ecosistema de premios.

A medida que los jugadores buscan experiencias más satisfactoria, JOKERBET ha logrado diferenciarse al ofrecer sistemas de jackpots interconectados. A diferencia de las tragamonedas clásicas, donde los premios dependen únicamente de una máquina individual, los jackpots modernos de JOKERBET funcionan a través de redes globales. Estas redes, desarrolladas en colaboración con proveedores como Playtech, permiten que una porción de cada apuesta de miles de usuarios se aporte a un bote común, facilitando una distribución de premios más amplia y frecuente.

Los datos estadísticos dirigen este enfoque innovador, destacando tres aspectos fundamentales: el volumen de contribución de los jugadores a un bote colectivo, la frecuencia de activación de premios en diversos niveles y la independencia de la cantidad apostada, lo cual democratiza la posibilidad de acceder a funciones especiales del juego. Este tipo de mecánicas avanzadas ha llevado a la creación de sistemas como Lunar Link™, que apuestan por la transparencia visual y aumentan la probabilidad de éxito a medida que se completa la pantalla durante las rondas de bonificación.

“Estos premios son una consecuencia directa de la arquitectura del software”, comentan los responsables de JOKERBET, enfatizando la necesidad de que los jugadores comprendan que los grandes premios son parte de un ciclo continuo y no eventos aislados. Esta comprensión ayuda a mitigar la percepción de inaccesibilidad de los premios más elevados, ofreciendo a los jugadores mayor control sobre su experiencia de juego.

Además de integrar tecnologías de terceros, JOKERBET ha desarrollado su propio sistema de jackpots, el cual se interconecta con todos sus juegos de slots, generando una experiencia más dinámica y enriquecedora. Esta plataforma permite que una sola sesión de juego interactúe con múltiples motores de premios, aumentando no solo la variedad de opciones disponibles, sino también la transparencia en la distribución de los retornos de premios.

En un entorno donde el juego responsable y la seguridad son fundamentales, JOKERBET se alinea con los estándares de la DGOJ, asegurando que los usuarios reciban información clara sobre las probabilidades de cada juego. La certificación de los generadores de números aleatorios (RNG) proporciona una garantía adicional de que cada incremento en los contadores de premios sea real y auditable.

JOKERBET se presenta como un operador de casino online y apuestas deportivas que no solo se preocupa por ofrecer una amplia gama de juegos, sino que también se esfuerza por combinar innovación tecnológica con seguridad jurídica, consolidándose así en el panorama de entretenimiento online en España.

El Endurecimiento Regulatorio, La Competencia Global Y La Electrificación: Desafíos Clave Para El Sector Automotriz

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Desde el Women’s Worldwide Car of the Year (WWCOTY), los líderes de la industria automotriz han alzado la voz para exigir normas más claras y medidas comunes de apoyo en el ámbito de la Unión Europea. Este llamamiento se produjo durante el encuentro «Mujer y Automóvil en un entorno de desafíos globales», celebrado en Madrid en el marco del Congreso Faconauto 2026. Organizado por el Women’s Worldwide Car of the Year, un colectivo internacional formado por mujeres periodistas especializadas en automoción de 55 países, el evento reunió a algunos de los máximos representantes del sector para analizar los retos actuales y futuros.

El endurecimiento regulatorio en Europa, la entrada de nuevos actores internacionales, la necesidad de un marco de competencia estable y el avance en la electrificación fueron los temas centrales del debate. Los participantes coincidieron en que estos factores están marcando un momento de profunda transformación para la industria automotriz, una pieza clave en la economía global.

En el encuentro participaron figuras destacadas como Clíodhna Lyons, vicepresidenta de producto de Nissan AMIEO; Leopoldo Satrústegui, presidente de Hyundai Motor España; Erdem Kizildere, director general de Renault y Alpine España; Francesco Colonnese, vicepresidente de Omoda & Jaecoo Iberia; y Arancha García, directora del Área Industrial y Medio Ambiente de ANFAC. Todos ellos fueron moderados por Marta García, presidenta ejecutiva del WWCOTY.

Clíodhna Lyons destacó que «la electrificación es el camino, pero el ritmo lo marcará el consumidor», subrayando la necesidad de contar con «reglas claras y un enfoque holístico que incluya infraestructura, energía y estabilidad regulatoria». Por su parte, Leopoldo Satrústegui hizo hincapié en que «los fabricantes están haciendo un gran esfuerzo para avanzar en la electrificación, pero el mercado necesita certidumbre», abogando por planes de ayudas estables y accesibles para impulsar la demanda.

Erdem Kizildere señaló que la industria está viviendo «un cambio tecnológico de gran magnitud», añadiendo que «la transición hacia la electrificación no será homogénea en todos los mercados, por lo que es fundamental ofrecer a los clientes distintas tecnologías que respondan a sus necesidades». Francesco Colonnese, por su parte, afirmó que «la electrificación es un destino inevitable» y destacó la importancia de contar con «reglas claras y un marco competitivo estable».

Arancha García hizo referencia a la necesidad de políticas industriales claras y señales regulatorias que inspiren confianza tanto en las empresas como en los consumidores. Marta García, moderadora del evento, cerró el debate subrayando que «la automoción vive uno de los momentos más complejos de su historia», en el que la visión de la mujer está adquiriendo un papel cada vez más relevante.

El evento también fue el escenario de la ceremonia de entrega de los Premios Women’s Worldwide Car of the Year 2026, otorgados por un jurado internacional compuesto por 86 periodistas especializadas en automoción. Los galardones reconocen a los mejores vehículos del mercado en diversas categorías, destacando su diseño, seguridad, eficiencia e innovación tecnológica.

Entre los premiados se encuentran el Omoda & Jaecoo, reconocido con el Premio «Apuesta por España»; el Nissan Leaf, elegido Mejor Coche Compacto; el Škoda Elroq, galardonado como Mejor SUV Compacto; el Mercedes-Benz CLA, premiado como Mejor Berlina; el Hyundai Ioniq 9, reconocido como Mejor Gran SUV; el Toyota 4Runner, elegido Mejor 4×4; el Lamborghini Temerario, galardonado como Mejor Deportivo; Renault, premiado por su Mejor Tecnología; y Ford, que recibió el Premio Sandy Myhre por su compromiso con la igualdad y el impulso del talento femenino en el sector.

El encuentro sirvió para reforzar el compromiso del WWCOTY y Faconauto con la visibilidad del talento femenino y una mayor presencia de la mujer en la industria del automóvil, destacando la importancia de nuevos enfoques y perspectivas en un momento clave para el sector.

Pall-Ex Iberia Se Une al Grupo Emons para Aumentar Su Presencia Internacional

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El Grupo Emons ha dado un paso significativo en su estrategia de expansión internacional al anunciar la adquisición de Pall-Ex Iberia, una operación que fortalecerá la conexión de la península ibérica con su red europea de transporte terrestre. Este movimiento se produce en un contexto de creciente dinamismo en el mercado logístico europeo, y permitirá a la empresa alemana integrar una red de cobertura total en una de las regiones más relevantes del continente.

“La integración en un líder del sector como Emons supone una nueva dimensión para nuestra organización y para todas las empresas que forman parte de la Red”, comentó Sergi Tomás, director gerente de Pall-Ex en España y Portugal, quien aseguró que la compañía continuará operando bajo su modelo de éxito y compromiso hacia sus miembros y clientes, con un enfoque reforzado en su posicionamiento y capacidades.

La noticia fue comunicada durante el Encuentro Pall-Ex celebrado hoy en Madrid, donde los miembros de la red en Iberia pudieron intercambiar ideas con Arne Lingemann, director general de Road Freight International en Emons, quien también participó en la jornada.

Ralf Wieland, director general del Grupo Emons, destacó que «la integración de una red consolidada en España y Portugal nos abre nuevas oportunidades en el transporte terrestre europeo y genera un valor añadido tangible para nuestros clientes». Lingemann subrayó la importancia de la cobertura regional, destacando que la adquisición de Pall-Ex Iberia proporciona una capacidad adicional y una red completamente desarrollada, considerándola un paso decisivo para el fortalecimiento sostenible del sistema europeo.

A pesar de la nueva relación con el Grupo Emons, Pall-Ex Iberia mantendrá su marca, estructura operativa y red de socios regionales de forma independiente. Esto garantiza la continuidad operativa y la calidad del servicio, ya que la infraestructura actual y las relaciones comerciales permanecerán sin cambios bajo la nueva propiedad.

Pall-Ex Iberia, fundada en junio de 2011, ha crecido continuamente en el mercado de España y Portugal, operando más de 60 delegaciones y ofreciendo servicios de distribución en el sector del transporte de palés. La compañía ha sido reconocida por su compromiso con la protección del medio ambiente, obteniendo la certificación de 3 estrellas del programa Lean & Green, entre otros galardones.

El Grupo Emons, conocido como un referente en el sector logístico, sigue ampliando su huella operativa en Europa, ofreciendo soluciones de transporte terrestre, marítimo y aéreo con un enfoque en la eficiencia y la internacionalización.

Francis González Conquista Amazon con su Libro ‘Flores para Sanar Tu Interior’

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La psicóloga clínica y escritora Francis González ha lanzado su nuevo libro titulado «Flores para sanar tu interior. Inteligencia emocional, autoconfianza y flores de Bach para ayudarte a emprender», una obra centrada en el desarrollo personal que ya ha generado un notable interés entre las lectoras de Amazon. Publicada por LIOC Editorial, la obra ha alcanzado posiciones destacadas en las listas de ventas, resonando especialmente entre mujeres que se encuentran en procesos de transformación personal y profesional.

El lanzamiento de este libro no solo consolida la trayectoria de Francis González como una influyente voz en el ámbito del acompañamiento emocional femenino, sino que también refleja una creciente demanda por enfoques que combinan psicología, desarrollo personal y terapias naturales. «Flores para sanar tu interior» ha escalado hasta el número uno en ventas en Amazon, lo que subraya el interés por propuestas que adopten una mirada consciente y accesible hacia el crecimiento personal.

González se aleja de los manuales teóricos clásicos y opta por ofrecer un recorrido íntimo a través de su experiencia personal. Comparte su propio camino de sanación emocional y espiritual, que incluye la exploración de la inteligencia emocional y el sistema floral del Dr. Bach, como herramientas para quienes deseen embarcarse en un viaje de autoconocimiento y emprendimiento consciente.

En uno de los momentos más conmovedores del texto, la autora manifiesta: «Puedo decir que el amor a la naturaleza, las flores y los árboles me salvaron la vida», dejando claro que su perspectiva proviene de vivencias reales y profundas. Esta honestidad permea toda la obra, convirtiéndose en uno de sus principales valores y acompañando a sus lectoras sin juicios ni imposiciones.

Francis González, además de ser psicóloga clínica y escritora, ha creado métodos como MujerLuz y Emprender en Femenino, diseñados para asistir a mujeres en la reconexión con sus propósitos y talentos, permitiéndoles construir proyectos que reflejen su esencia. En «Flores para sanar tu interior», brinda este enfoque en un formato accesible y reflexivo, ideal como guía de autoconocimiento.

Con una formación que abarca psicología energética, aromaterapia y el uso de flores de Bach, González fusiona el rigor de la psicología con una sensibilidad espiritual estrechamente vinculada a la naturaleza. La obra trata temas como la vibración energética, la gestión emocional, el desapego del dolor del pasado y la autoconfianza, todo ello desde una perspectiva integradora y respetuosa de los procesos individuales.

Uno de los puntos centrales del libro es la noción de que la sanación abarca no solo el aspecto físico, sino también el emocional y espiritual. En este contexto, el sistema floral de Bach se presenta como un recurso valioso para tomar conciencia de los estados emocionales y restaurar el equilibrio interior.

La autora destaca: «La autoconfianza se convirtió en mi mayor motor, una aliada que me ayudó a profundizar en mi ser y a superar mis desafíos», una reflexión que invita a las lectoras a reconocer la importancia del autoconocimiento en sus propios procesos de cambio.

El interés suscitado por «Flores para sanar tu interior» en Amazon reafirma una realidad palpable: muchas mujeres sienten la necesidad de hacer una pausa, revisarse y reconstruirse desde un lugar más auténtico. Esta obra representa un espacio para la reflexión y el autodescubrimiento, recordando que emprender no siempre significa crear un negocio, sino tener el valor de iniciar un nuevo capítulo en la vida.

Desde LIOC Editorial, destacan el valor de esta obra por su capacidad para conectarse con lectoras que buscan algo más que soluciones rápidas. La editorial ha acompañado el proceso de publicación como parte de su compromiso con proyectos que no solo otorgan visibilidad y autoridad a las autoras, sino que también generan un impacto positivo en quienes los leen.

«Flores para sanar tu interior» se erige entonces como una fuente de inspiración para mujeres que desean sanar, reconectar con su esencia y avanzar con mayor claridad y confianza hacia sus metas personales y profesionales.

La Feminización de la Medicina: Hacia un Liderazgo Real y una Conciliación Efectiva en Atención Primaria

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Cada 8 de marzo, el Día Internacional de la Mujer ofrece una oportunidad para valorar los significativos aportes y el creciente papel de las mujeres en la Medicina de Familia y Comunitaria. En esta jornada, la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (semFYC) destaca el compromiso y la dedicación de las médicas de familia, quienes constituyen la mayoría dentro de esta especialidad, desempeñando un rol fundamental en la Atención Primaria y, por ende, en el Sistema Nacional de Salud.

A pesar de que la presencia femenina en el ámbito de la salud ha aumentado notablemente, esta realidad aún no se refleja de manera proporcional en los espacios de toma de decisiones estratégicas. La feminización de la Medicina debe conducir a un liderazgo efectivo y a una organización laboral que facilite la conciliación entre la vida profesional y personal. Se considera que esta conciliación no solo es un derecho laboral, sino que también influyen de manera directa en la calidad asistencial que se brinda a la ciudadanía.

La especialidad de Medicina de Familia y Comunitaria se distingue por tener un fuerte componente femenino; según datos del Observatorio Womeds de FACME, las mujeres representan el 62% de las profesionales médicas activas en España. Sin embargo, su representación en cargos de responsabilidad como jefaturas de sección y direcciones de servicio es aún insuficiente, con un 42% y un 37% respectivamente. Entre los médicos menores de 35 años, la situación es más prometedora, ya que el 66% son mujeres, al igual que en Medicina de Familia y Comunitaria, donde las médicas constituyen el 66% del total en esta especialidad, que a su vez agrupa al 19% de los profesionales en el Sistema Nacional de Salud.

Dentro de semFYC, el panorama también es positivo, con el 71% de sus más de 22.000 socios siendo mujeres. Esta alta representación se refleja en los órganos de gobierno de la sociedad científica, donde las mujeres son mayoría.

No obstante, persiste un techo de cristal en la gestión sanitaria y el ámbito académico. A pesar de algunos avances recientes, existe una brecha significativa en altos cargos de gestión y direcciones de departamentos, así como en cátedras universitarias. Por ello, es crucial establecer estructuras que permitan que esta mayoría numérica en el personal médico se traduzca en un liderazgo efectivo y en la capacidad de influir en la formulación de políticas sanitarias, organización asistencial y prioridades de investigación.

En cuanto a la conciliación, desde la semFYC se sostiene que la organización de la Atención Primaria debe adaptarse a las nuevas realidades demográficas y profesionales. Introducir flexibilidad organizativa y modelos de autogestión para los equipos se considera esencial para garantizar un sistema sanitario que sea justo, eficaz, sostenible y accesible. Además, facilitar la conciliación no solo contribuye a retener el talento profesional, sino que también ayuda a reducir el burnout y evitar la fuga de profesionales del sector.

Estas medidas tienen un efecto directo en la calidad de la atención sanitaria. Un médico o médica de familia que trabaja en condiciones adecuadas es más propenso a permanecer en su centro de salud, lo cual propicia una atención continuada y estable. Esta continuidad asistencial se asocia a mejores resultados en salud comunitaria, menor mortalidad y menos visitas a Urgencias.

Celebrando a Nuestras Heroínas: Cinco Mujeres en Tecnología que EFF Admira

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En conmemoración del Día Internacional de la Mujer, el Electronic Frontier Foundation (EFF) ha decidido rendir homenaje a mujeres influyentes en el ámbito de los derechos digitales, la libertad de expresión, la tecnología y el activismo tecnológico. En este contexto, varias voces destacadas han compartido sus inspiraciones.

Jillian York, activista, recuerda a Anna Politkovskaya, la valiente periodista rusa que cuestionó las injusticias en su país a pesar de las amenazas y la violencia que enfrentó. Politkovskaya fue asesinada por su incansable búsqueda de la verdad, un recordatorio de que la libertad de expresión es un ideal que muchas personas defienden con su vida. York enfatiza que el periodismo auténtico requiere valor moral y que defender la libertad de expresión significa apoyar a quienes denuncian injusticias.

Corynne McSherry, directora legal del EFF, destaca también la figura de Cindy Cohn, quien ha sido una pionera en la defensa de los derechos digitales durante más de tres décadas. Cohn ha liderado casos cruciales, como la lucha contra la vigilancia masiva de la NSA, y ha ayudado a establecer que el código es una forma de expresión protegida por la Constitución. McSherry resalta tanto sus logros profesionales como su calidad humana, describiéndola como una mentora y amiga.

Sarah Hamid, activista, menciona el trabajo de mujeres menos conocidas pero igual de esenciales en la cultura de seguridad digital, como el colectivo Jane, que en la década de 1970 facilitó abortos seguros en un contexto de vigilancia estatal. Este grupo mostró la importancia de manejar información sensible con cuidado, ofreciendo lecciones que siguen siendo relevantes en la actualidad.

La directora de Tecnología de Interés Público, Babette Ngene, recuerda su primer encuentro con Ebele Okobi, una figura destacada en derechos digitales. Okobi, conocida por su trabajo en Facebook y su defensa de la justicia social, ha sido una fuente de inspiración al mostrar que las mujeres pueden ocupar espacios de liderazgo en la tecnología y los derechos humanos.

Por último, Allison Morris, directora de desarrollo del EFF, homenajea a Ada Lovelace, considerada la madre de la programación informática. Lovelace desarrolló el primer algoritmo destinado a ser procesado por una máquina, anticipándose a la era digital. Su legado es un testimonio del potencial de las mujeres en campos dominados históricamente por hombres.

Estas mujeres, entre muchas otras, no solo han contribuido a mejorar el acceso a la tecnología y la protección de derechos fundamentales, sino que también han inspirado a nuevas generaciones a continuar luchando por la justicia y la equidad en el mundo digital. En este Día Internacional de la Mujer, es fundamental reconocer el impacto de estas pioneras y seguir abogando por una representación equitativa en la tecnología y más allá.
Fuente: EFF.org

Torrijas Caseras con Canela: La Receta Perfecta para Repetir Cada Año

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Cada año, con la llegada de la Semana Santa, las cocinas de millones de hogares españoles se llenan de aromas suaves y sabores nostálgicos gracias a un dulce tradicional: las torrijas. Este manjar, que tiene sus orígenes en la época medieval, ha perdurado a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía española durante estas fechas.

Preparar torrijas caseras con canela no solo es un acto culinario, sino también un viaje emocional, un recuerdo de momentos compartidos en familia. La sencillez de los ingredientes contrasta con la complejidad de sus sabores, lo que hace que sean un postre irresistible. Para hacer unas deliciosas torrijas, solo se necesita pan del día anterior, leche, huevos, azúcar y, por supuesto, canela.

La receta es bastante simple. En primer lugar, se calienta la leche con un poco de azúcar y canela. Una vez templada, se sumerge el pan en la mezcla con cuidado de no deshacerlo. Luego, se baten los huevos y se pasa cada rebanada por el huevo batido antes de freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas. Finalmente, se espolvorea con azúcar y canela al gusto. Esta combinación logra ese contraste crujiente por fuera y suave por dentro que enamora a todos.

El secreto de unas torrijas perfectas radica en la elección del pan. Lo ideal es utilizar un pan de miga densa, como el pan de pueblo o el pan de barra, que haya estado al menos un día. Este tipo de pan absorbe la leche sin deshacerse, garantizando una textura ideal. Además, la canela, un ingrediente estrella en este postre, aporta un sabor característico que evoca recuerdos de tiempos pasados y celebraciones en familia.

Las torrijas son más que un simple postre; son un legado cultural que se ha transmitido de generación en generación. En algunos lugares de España, es habitual añadir toques personalizados, como una pizca de limón o naranja en la leche, o incluso un chorrito de vino dulce, para dar un giro especial a la receta clásica.

Conforme se acercan las festividades, muchas familias se preparan para elaborar sus propias torrijas, recordando las recetas tradicionales que abuelas y madres han compartido a lo largo de los años. La experiencia de cocinarlas juntos se convierte en un momento de unión, donde el amor se mezcla con los ingredientes para crear algo único.

No hay duda de que las torrijas caseras con canela seguirán siendo un clásico en la Semana Santa española. Este año, al igual que en los anteriores, quienes las preparen seguramente acaban repitiendo la receta, ya que la combinación de sabores y la calidez del hogar hacen de estas torrijas un dulce que nunca pasa de moda.

Inauguración del Restaurante Abrazzas Abrasador en Carabanchel: Fusión Peruana y Carnes a la Brasa

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El recién inaugurado restaurante Abrazzas Abrasador, ubicado en la calle La Oca, 26, en Carabanchel, Madrid, abrió sus puertas el pasado 5 de marzo, presentando una reinvención en la oferta gastronómica de la zona. Este establecimiento es el resultado de una colaboración entre la reconocida marca de carnes a la brasa Abrasador y el restaurante Abrazzas, y propone una fascinante fusión entre la cocina peruana y cortes de carne de crianza propia.

La inauguración fue un evento concurrido que reunió a figuras destacadas del sector gastronómico, incluyendo a Julio Ramírez Camino, cofundador de Abrasador; Javier y Marianella, propietarios de Abrazzas; y el chef asesor Carlos Torres, entre otros. También asistieron hosteleros y representantes de otros restaurantes asociados a la marca que acudieron desde diversas partes de España. Los asistentes disfrutaron de un menú que refleja la rica fusión de culturas, donde destacan platos emblemáticos como la Causa Limeña Acevichada, el Fettuccine a la Huancaína acompañado de lomo saltado de ternera, y el Anticucho hecho con carne de ternera de Abrasador.

Carlos Torres, un experimentado chef que ha dedicado gran parte de su carrera a la cocina peruana, exaltó la calidad de los platos del local, asegurando que se trata de una de las mejores ofertas que ha encontrado en sus 20 años de trayectoria. El menú no solo incluye platos tradicionales, sino que también se presentan innovaciones como el Tataki de ternera con praliné de pistachos y las Gyozas de la Dehesa.

Uno de los aspectos que distingue a Abrazzas Abrasador es su firme compromiso con la sostenibilidad. El restaurante utiliza brasa ecológica hecha de carbón de cáscara de coco, un material que ofrece un poder calorífico tres veces superior al tradicional y que no genera hollín ni suciedad, minimizando así su impacto ambiental. Además, este método reduce el riesgo de incendios, ya que se realiza en hornos cerrados.

El evento de inauguración incluyó una ceremonia de bendición llevada a cabo por un sacerdote, y estuvo animado por la participación de numerosos invitados del mundo de la hostelería. Francisco Javier Pecci Jiménez, experto en el método Agile, también estuvo presente y destacó la innovadora gestión del equipo de Abrazzas.

El equipo del nuevo restaurante, formado por más de 25 profesionales, se ha capacitado exhaustivamente en el uso de técnicas de cocina moderna y manejo de herramientas digitales, gracias a la colaboración con Abrasador y su amplia red de más de 50 restaurantes asociados en toda España. Abrazzas Abrasador promete no solo una experiencia única para los amantes de la cocina peruana, sino también un enfoque responsable hacia el disfrute de las carnes a la brasa, adaptándose a las demandas de un público cada vez más consciente sobre la sostenibilidad y la calidad de lo que consume.