En el interior del Mercado de San Ildefonso, nos encontramos un gran número de establecimientos donde poder disfrutar de deliciosos platos. El último en llegar ha sido el Ceviche Bar que nos sorprende en su carta con uno de los platos que más están triunfando en todo el mundo y que es conocido con el nombre de PoKe. Se trata de una ensalada de pescado (atún o salmón) marinado con ingredientes como aceite de sésamo y soja, que se sirve en plato hondo acompañado de otros ingredientes como arroz, aguacate, zanahorias, pepino, semillas de sésamo y nori rostizado. Un plato novedoso, saludable, fresco y absolutamente delicioso.
Cocina del Pacífico en el Mercado de San Ildefonso
Ceviche Bar ha desembarcado en este mítico mercado para traernos una cocina inédita de fusión entre la cocina peruana y otras zonas del Pacífico como la Nikkei, la China o la Hawaiana. La cocina del Pacífico se caracteriza por tratarse de platos muy saludables, al igual que ocurre con la Mediterránea, teniendo ambas muchos puntos en común. Uno de ellos es la importancia que tiene el pescado.
El ceviche es un plato muy antiguo que se prepara en muchos pueblos de las costas del Pacífico y el más popular de la comida peruana. Se prepara de una forma única y muchos lo consideran afrodisíaco. Además del ceviche peruano, en este nuevo local se unen la gastronomía peruana y japonesa con un ceviche «Nikkei» que une lo mejor de cada cocina. Otro tanto ocurre con las versiones Chifa y Hawaiana de este plato universal.
Crear ceviches personalizados
Otro de los aspectos más llamativos del Ceviche Bar, es la posibilidad de que los clientes hagan sus propios ceviches. El cliente elije el tamaño y la base, en copa o en bowl. También elije los ingredientes: corvina -el más popular-, salmón, atún, gambas, pulpo y calamares. El paso final es elegir el estilo de ceviche, desde el tradicional peruano a distintas opciones llenas de frescura y sabor, como el tropical – donde lo cítrico y la fruta de temporada son los protagonistas – o el caribeño con delicioso mango y aguacate. Todos los ceviches se preparan con la tradicional leche de tigre. Además, los vegetarianos habituales del Mercado de San Ildefonso tendrán una nueva y deliciosa opción: los ceviches vegetarianos de palmito.
La oferta de Ceviche Bar se completa con otros platos emblemáticos de la cocina peruano-china, o chifa, que es el nombre que recibe la adaptación de la cocina china en el Perú. Los visitantes encontrarán platos como el Arroz Chaufa, cuyo nombre proviene de “chaufán”, que es como se llama al arroz frito en la culinaria cantonesa. También se ofrecen los muy populares tallarines salteados con pollo, gambas y vegetales o los tallarines verdes con salsa pesto.
Los principales guiños del Puesto a la cocina tradicional peruana vienen de la mano del Aji de Gallina y la Causa Limeña, dos selecciones que completan su oferta internacional.
Cada una de estas exquisitas sugerencias se complementa con otras delicias como mazorcas de maíz dulce en mantequilla, yuca, tostones y batata. El conjunto se resume como una oferta de gastronomía cosmopolita, saludable, fresca y vanguardista en el mercado de San Ildefonso.
Sobre el Mercado de San Ildefonso
Con más de 700 m2, distribuidos en tres plantas, este sofisticado espacio gastronómico, Primer Street Food Market de España, alberga 18 puestos temáticos con una estética 100% urbana, tres barras de servicio (una por planta), mesas altas corridas y dos terrazas. La principal está recubierta por una gradería de madera que traslada al visitante a cualquiera de las plazas que se pueden encontrar en el barrio de Malasaña. La segunda es un pequeño rincón lleno de vegetación que nos sitúa en un parquecillo urbano.
Este espacio gastronómico, cultural y social basa su oferta en una apuesta desarrollada por una nueva generación de profesionales reconocidos, que quieren acercar al público una manera diferente de entender la cocina española tradicional y moderna, con productos de altísima calidad, tanto para degustarlos in situ como para llevar a casa.
