En pleno corazón de Navarra, en Zubiri, se localiza Embutidos Arrieta, una emblemática empresa familiar que ha estado elaborando productos cárnicos de alta calidad durante más de un siglo. Haritz Arrieta, miembro de la cuarta generación que lidera este negocio, comparte la rica historia y el futuro prometedor de la marca navarra.
» Nuestra historia se remonta a más de cien años atrás», afirma Haritz con orgullo, destacando que han logrado pasar el testigo de generación en generación. La empresa ha mantenido viva una receta tradicional heredada de la abuela, mientras se adapta a las nuevas demandas de los consumidores sin perder su esencia artesanal.
La filosofía de Embutidos Arrieta se centra en el uso de materias primas de excelencia y en la elaboración artesanal de sus productos. Haritz señala que compran carne fresca y utilizan ingredientes naturales, como en el caso de su chistorra, que solo contiene pimentón, ajo y sal, sin conservantes artificiales. Cada pieza es elaborada de forma individual y embutida en tripa natural, fusionando la tradición con las ventajas que ofrece la tecnología moderna. Parte de la carne proviene de cerdos de raza Duroc criados en semilibertad, lo que asegura un producto final de calidad superior.
Entre sus especialidades, destaca la Chistorra de Navarra, que forma parte de la denominación de origen, un aspecto del que Haritz se siente enormemente orgulloso. Además, la empresa produce otros productos emblemáticos como el relleno típico de la cuenca de Pamplona, la morcilla con toques de anís y canela, y salchichas frescas muy apreciadas por los más pequeños. Hace poco, han ampliado su oferta con la introducción de cachopos, los cuales están teniendo una excelente acogida en el mercado.
Embautidos Arrieta también se proyecta hacia el futuro. En los últimos tres años, llevaron a cabo una reforma de sus instalaciones que les permitió aumentar la capacidad de producción sin comprometer su carácter artesanal. Asimismo, han lanzado una tienda online, adaptándose a los cambios en los hábitos de compra de los consumidores. “La sociedad evoluciona y la manera de comprar también. La empresa tiene que estar al día», reflexiona Haritz.
Además, la sostenibilidad es un pilar fundamental para la empresa. Este año, instalaron paneles solares en el techo de sus instalaciones con el fin de reducir su dependencia energética y minimizar el impacto ambiental.
Ubicándose estratégicamente en la primera etapa del Camino de Santiago, Embutidos Arrieta recibe numerosas visitas de peregrinos, quienes disfrutan de sus productos en el adyacente Bar Valentín. Muchos de estos visitantes realizan pedidos al regresar a sus hogares, lo cual hace que la empresa siga creciendo en popularidad.
Con la mirada puesta en el futuro, Embutidos Arrieta quiere expandir su presencia más allá de Navarra. Participaron el año pasado en el Salón Gourmet de Madrid, y planean regresar en abril con el objetivo de establecer alianzas con distribuidores en todas las provincias de España. Con más de un siglo de historia, la empresa demuestra que es posible combinar la tradición y la calidad artesanal con las exigencias del mercado moderno, augurando un futuro brillante lleno de innovación y compromiso con la sostenibilidad.
