Los Premios ‘Materia Prima’ han llegado a su cuarta edición, destacando la labor de aquellos que dinamizan la gastronomía y la alimentación a través de productos elaborados artesanalmente. La ceremonia se llevará a cabo el próximo 28 de mayo en el restaurante Don Producto y Tú de Vitoria-Gasteiz, donde serán reconocidos no solo un queso, unas chacinas, un chocolate y un vino, sino también la trayectoria de Rafael Anson, quien recibirá la ‘Estrella Comunicación Gastronómica’ por su valiosa labor de divulgación.
Este año, el jurado, compuesto por expertos y periodistas del sector, ha seleccionado cuatro productos que muestran la riqueza y diversidad de la gastronomía del País Vasco. Entre ellos se encuentra el Queso azul Eskutxi de la Quesería Soloitza, una quesería familiar situada en Respaldiza que se distingue por el respeto a los orígenes y la elaboración artesanal. Este queso presenta una textura mantecosa y una corteza natural, madurado con el esmero de manos expertas.
También se premiará la papada curada de Lombera de Carranza, un producto emblemático de Enkarterri que eleva la chacinería a un nivel superior. Su elaboración implica una cuidadosa selección de las piezas más veteadas, que son sometidas a un proceso de curación natural, resultando en un sabor suave y delicado.
El chocolate negro con leche de oveja ahumada de Rafa Gorrotxategi, procedente de su obrador en Tolosa, será otro de los galardonados. Esta exquisitez combina la intensidad del cacao con la sedosidad de la leche de oveja, ofreciendo un sabor sorprendente que refleja un legado familiar de siglos.
Finalmente, Basilio Izquierdo, reconocido enólogo asentado en Laguardia, será premiado por su vino Pieles 2018, una creación que desafía las moldes tradicionales mediante un proceso de fermentación del mosto en contacto con los hollejos, resultando en un vino complejo y arrollador.
La figura de Rafael Anson, presidente de honor de la Academia Internacional de Gastronomía, será honrada con la ‘Estrella de la Comunicación Gastronómica’ por su empeño en elevar la cocina a nivel nacional e internacional. La cita promete ser un homenaje a la rica tradición gastronómica y a la innovación de los productores locales, culminando en una cena especial en el restaurante Don Producto y Tú.
