Por cuarto año consecutivo, Pesca España, la Asociación de Organizaciones de Productores de ámbito nacional, ha participado en el Salón Gourmets con una iniciativa que sigue cautivando a los asistentes: ‘Grandes Desconocidos’. Este proyecto, que cuenta con la colaboración del reconocido chef Ángel León, conocido como el «chef del mar», busca poner en valor especies poco habituales y de bajo valor comercial, pero con un enorme potencial gastronómico. En esta edición, las organizaciones de productores de Burela y Almería han proporcionado caballa, tintorera y coloraillo, que han sido las protagonistas de las distintas elaboraciones presentadas.
Ángel León, junto con el presidente de Pesca España, Javier Garat, ha destacado el compromiso de la asociación con la promoción de estos productos, resaltando su calidad, versatilidad y beneficios nutricionales. El chef del restaurante Aponiente ha demostrado cómo desde su cocina se trabaja en el aprovechamiento y puesta en valor de estas especies menos conocidas, ofreciendo una exquisita representación de sus famosos embutidos marinos.
Por su parte, el chef Miguel Fernández Vidal, del restaurante Bancal, ha sorprendido a los asistentes con un menú innovador que incluyó ensaladilla de coloraillo, caballa en escabeche emulsionada de calamansi y tintorera en adobo de bienmesabe. Estas elaboraciones, llenas de sabor y creatividad, han sido el centro de atención en el espacio gastronómico del stand del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), donde también se ha puesto en valor la campaña ‘Llena tu mesa de Mar’.
Pesca España está comprometida con que los consumidores conozcan la gran variedad de especies que ofrecen nuestros mares y descubran las distintas formas de prepararlas, desde recetas tradicionales hasta propuestas más innovadoras. Para ello, la asociación utiliza sus redes sociales y canales de comunicación para acercar estas especies al público de manera divertida y didáctica, a través de vídeos, recetas, curiosidades y consejos gastronómicos.
«Queremos que los consumidores descubran nuevos sabores, se animen a probar especies menos conocidas y disfruten de su versatilidad y beneficios para la salud. Cada especie es una oportunidad para innovar en la cocina y valorar la riqueza de nuestros mares», afirma Antonio Nieto, gerente de Pesca España.
Con su participación en el Salón Gourmets, Pesca España consolida su papel como referente en la promoción del pescado y marisco español, acercando al público la gran diversidad de especies de nuestros mares y sus múltiples posibilidades gastronómicas, fomentando un consumo más sostenible, saludable y creativo.
