Sirha Lyon, el destacado encuentro internacional para profesionales de la restauración y la hostelería, celebrará su 23ª edición entre el 21 y el 25 de enero de 2027 en el recinto ferial Eurexpo de Lyon, Francia. Este evento clave en la industria de la gastronomía y la hostelería promete marcar un hito significativo en su trayectoria, con la incorporación de 7.000 m² adicionales, alcanzando un total de 150.000 m² de superficie expositiva. Se espera la participación de más de 4.300 expositores y marcas, con una experiencia de visita completamente renovada para los asistentes.
El director general de Sirha Food, Luc Dubanchet, destacó que esta nueva edición refleja la evolución del sector, adaptándose a los cambios que están redefiniendo la restauración. Para este propósito, el evento ampliará su área en el pabellón 4 y estará organizado en torno a cuatro nuevos espacios temáticos: Hospitality Factory, Pizza World, Beverages y Gourmet. Estas áreas están diseñadas para reflejar las tendencias actuales del mercado y crear un ambiente propicio para el intercambio de ideas y la generación de oportunidades de negocio.
Sirha Lyon 2027 contará con una agenda rica en actividades, que incluirá ocho escenarios y 104 sesiones con la participación de 280 ponentes. El Sirha Food Forum será el encargado de abordar las transformaciones del sector a través de conferencias y mesas redondas con la asistencia de reconocidos chefs y profesionales del área. Entre los nombres destacados se encuentran Yannick Alléno, Pierre Hermé y Nina Métayer, quienes compartirán sus experiencias y conocimientos.
Una de las grandes atracciones del evento serán las competiciones internacionales que se llevarán a cabo en el espacio Arena Competition. La International Catering Cup, la Copa del Mundo de Pastelería y el Bocuse d’Or, que celebrará su 40º aniversario, se desarrollarán en este marco, reforzando la relevancia del evento en el ámbito gastronómico.
La Copa del Mundo de Pastelería, que se realizará el 22 y 23 de enero, contará con Cyril Lignac como presidente honorario, quien guiará a 20 equipos destacados en la competición. Esta edición promete destacar no solo la calidad de la pastelería, sino también la innovación y la creatividad en el sector.
Con más de 4.300 expositores confirmados, incluyendo un 26% que proviene de fuera de Francia y representando 38 países, Sirha Lyon 2027 se presenta como una plataforma de gran dinamismo comercial y con una fuerte proyección internacional. La edición anterior atrajo a más de 257.000 profesionales, y para esta se prevé un enfoque aún mayor en los tomadores de decisiones y compradores del sector.
El evento también se centrará en fomentar el networking y las oportunidades comerciales con la iniciativa Sirha Lyon Experience, que ofrecerá múltiples espacios para el intercambio profesional. La innovación será otro de los pilares destacados, con la participación de 60 startups y el desarrollo de la plataforma Sirha Pitch, donde emprendedores podrán presentar sus proyectos.
Un estudio reciente destaca las principales tendencias que marcarán el futuro del sector, como la diversificación de los formatos de consumo y la creciente demanda de calidad en la oferta alimentaria. La relación calidad-precio se ha vuelto clave, con un alto porcentaje de consumidores dispuestos a pagar más por productos de calidad. Además, se observa una alternancia en el comportamiento de los consumidores entre buscar bienestar y el placer de disfrutar, reflejando un interés por experiencias que mezclen ambos aspectos.
Así, Sirha Lyon 2027 se perfila como un evento imprescindible para los profesionales de la restauración y la hostelería, proporcionando un espacio único para el aprendizaje, la innovación y el desarrollo de nuevas alianzas en la industria.
