Sigüenza se prepara para un fin de semana lleno de historia, cultura y, sobre todo, gastronomía medieval. Los días 26 y 27 de octubre, la ciudad será el epicentro del XVI Concurso de Pinchos y Tapas Medievales, organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales. Durante este evento, se coronará al Chef Medieval del año 2024, en una competencia donde la creatividad y el ingenio culinario se ponen a prueba al no poder usar ingredientes introducidos en Europa tras el descubrimiento de América.
El concurso se llevará a cabo el sábado 26 por la tarde en el Palacio de Infantes de Los Josefinos. Pero la celebración no se limita solo a los que decidan competir; quienes visiten la ciudad podrán disfrutar de la Ruta del Pincho Medieval. Este evento ofrece una oportunidad única para degustar tapas que evocan sabores y técnicas de la Edad Media, disponibles en seis bares y restaurantes de Sigüenza, a un precio de 4 euros, que incluye un vino, caña o fino seguntino.
Entre las delicias que se podrán degustar, destaca el ‘Crisol de Cabrito’ de Cristian Solana, campeón defensor del título de Laguardia-Álava. En una fusión de técnicas ancestrales, el joven chef incorpora el cabrito como ingrediente estrella. También se podrá disfrutar del ‘Nevero Medieval’ del chef Jorge Ruiz Luzuriaga de Estella-Navarra, que utiliza métodos de conservación medievales para aportar sabores únicos. Desde Marvão, Portugal, José Mário Magalhães presenta el ‘Erizo’ medieval, mezclando el bacalao con castañas y un puré de manzana especial.
Otros destacados incluyen ‘El manjar del clérigo’ de María Rello, procedente de Almazán-Soria, y ‘Sarandonga’, un trampantojo culinario de Íñigo Tizón de Hondarribia-Guipúzcoa. La oferta culinaria se extiende hasta las pedanías de Alcuneza y Pelegrina-Sigüenza, con creaciones innovadoras como la ‘Hormiga Pelegrina y tortilla de torreznillos de papada y ajo negro’ de Sergio Bajá.
Este evento se enmarca dentro de las celebraciones del IX Centenario de la Reconquista de Sigüenza, un aniversario que refuerza la conexión de la ciudad con su rico legado histórico. Desde su pasado celtibérico hasta la era musulmana y medieval, Sigüenza se presenta como un destino turístico lleno de encanto, historia y patrimonio arquitectónico, aspirando a ser considerado Patrimonio Mundial por la UNESCO. La belleza de su centro histórico, sus rincones medievales y su ambiente vibrante hacen de Sigüenza un lugar único para celebrar la historia y la cultura en un entorno inigualable.
