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Renacer del Caos: Recuperando la Educación en Gaza Tras Dos Años de Guerra

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Gaza: Restaurar un sistema educativo devastado por dos años de guerra

El Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) ha lanzado su programa «Vuelta al Colegio» en Gaza con el objetivo de proporcionar apoyo académico a cientos de miles de niños palestinos, quienes han sufrido las consecuencias de dos años de guerra devastadora que ha desmantelado su sistema educativo. La agencia subraya que la restauración de la educación es «vital» y el regreso a la escuela de los niños debe ser una prioridad inmediata ante la grave crisis humanitaria que vive la región.

Según James Elder, portavoz de UNICEF, un alarmante 60% de los niños en edad escolar en Gaza no tiene acceso a la educación presencial, y más del 90% de las escuelas han sido dañadas o destruidas. Durante el conflicto, muchos niños se han visto privados de educación formal y enfrentan problemas fundamentales como la falta de acceso al agua y una creciente desnutrición.

La situación educativa en Gaza ha sufrido un ataque sin precedentes, con restricciones en la obtención de materiales de ayuda esenciales, lo que ha obligado a los docentes a trabajar con lo mínimo, mientras que los estudiantes se ven obligados a estudiar en condiciones extremas, a menudo en tiendas de campaña sin iluminación.

El programa de UNICEF busca apoyar a 336.000 niños en edad escolar, un giro drástico tras décadas de esfuerzos que habían llevado a Gaza a tener una de las tasas de alfabetización más altas del mundo. La educación, que antes era fuente de orgullo y progreso, ahora está bajo amenaza, con la destrucción de infraestructuras educativas que han borrado años de avances.

La educación se llevará a cabo principalmente en tiendas de campaña, las cuales no solo ofrecen un espacio temporal, sino que se convierten en refugios de seguridad para los niños en un entorno hostil. Elder señaló que estos centros de aprendizaje ofrecen no solo educación, sino también acceso a servicios esenciales de salud y nutrición.

Los espacios de aprendizaje de UNICEF se establecerán principalmente en la zona central y sur de la Franja de Gaza, dada la difícil situación que se vive en el norte, que ha sido severamente afectado por los recientes enfrentamientos. La demanda por el acceso a estos centros es inmensa, y las listas de espera son largas, con muchos padres suplicando un lugar para sus hijos.

Ante este creciente requerimiento, UNICEF ha comenzado a reanudar sus entregas de útiles escolares, que habían estado bloqueadas por las autoridades israelíes durante más de dos años. Por primera vez, la organización ha podido entregar kits escolares que incluyen productos básicos como lápices, cuadernos y materiales de juego a los niños de Gaza, lo que representa un paso significativo en sus esfuerzos de asistencia.

Para poder alcanzar a 336.000 niños antes de finalizar el año, UNICEF solicita urgentemente 86 millones de dólares. Una cifra que, según Elder, es comparable al dinero que el mundo gasta en café en una o dos horas. La Educación en Gaza no solo es un derecho, es considerada por muchos como una cuestión de vida o muerte.
Fuente: ONU últimas noticias

Defendamos Nuestra Humanidad Compartida Cada Día

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ONU Derechos Humanos: "Debemos defender nuestra humanidad compartida, cada día"

En la víspera del Día Internacional de Conmemoración del Holocausto, el Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos, Volker Türk, hizo un llamado a la comunidad internacional para que no solo se enfoque en el pasado, sino que reflexione sobre el presente y trabaje en la salvaguarda del futuro. Este año, la conmemoración se lleva a cabo el 27 de enero, fecha que marca la liberación del campo de concentración y exterminio de Auschwitz-Birkenau por fuerzas aliadas, donde más de un millón de personas fueron asesinadas durante la Segunda Guerra Mundial.

En su mensaje, Türk subrayó el preocupante aumento del antisemitismo en los últimos años, haciendo hincapié en los «atroces ataques» sufridos por comunidades judías en lugares como Sídney y Manchester. «El odio y la deshumanización se están infiltrando en nuestra vida cotidiana», advirtió, instando a recordar las lecciones del Holocausto, donde seis millones de judíos fueron asesinados por los nazis y sus cómplices. Türk enfatizó que el genocidio no solo surge en campos de concentración, sino que comienza con la apatía y el silencio ante la injusticia.

El tema central de la conmemoración de este año fue «Recordar el Holocausto para la dignidad y los derechos humanos». Türk resaltó la importancia de implementar leyes que prohíban la discriminación y la necesidad de líderes políticos que unan en lugar de dividir. Además, defendió la importancia de la educación sobre el Holocausto y los derechos humanos, señalando la necesidad de moderar los contenidos digitales de manera inclusiva.

Frente a la «plaga» del racismo, el antisemitismo y la deshumanización, Türk instó a la comunidad internacional a aprovechar las herramientas actuales disponibles, como el derecho internacional de los derechos humanos y el acceso a información verificada. Hizo un llamado a desafiar el excepcionalismo, la supremacía y la intolerancia en todos los aspectos de la vida cotidiana, desde la familia hasta las redes sociales, enfatizando que todos pueden contribuir a la creación de un mundo libre de discriminación.

El secretario general de la ONU, António Guterres, también hizo una declaración en su décimo discurso por el Día Internacional de Conmemoración del Holocausto, recordando a los supervivientes y a sus familias que honrar a los muertos y combatir el antisemitismo es una cuestión personal. Cada año, la ONU organiza un acto en Nueva York para rendir homenaje a los seis millones de judíos que perdieron la vida, así como a las comunidades romaní y sinti, a personas con discapacidad y a miembros de la comunidad LGBTIQ+ que sufrieron bajo el régimen nazi.

Guterres enfatizó que las lecciones del Holocausto nunca deben ser olvidadas, recordando que recordar implica un deber y una promesa de defender la dignidad y proteger a los vulnerables.
Fuente: ONU últimas noticias

Nuevos Desafíos en Educación: Menores Migrantes en EE.UU. y la Amenaza del Sarampión en España

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Educación en Gaza, menores migrantes en Estados Unidos, sarampión en España... Las noticias del martes

UNICEF ha lanzado una iniciativa destinada a ayudar a cientos de miles de niños afectados por la guerra en la Franja de Gaza para que puedan regresar a la escuela. Desde el inicio del conflicto, casi el 90% de las escuelas en Gaza han sufrido daños o han sido destruidas, dejando a más de 700.000 niños sin acceso a la educación formal. James Elder, portavoz de UNICEF, destacó que estos ataques han puesto en peligro a toda una generación.

En la actualidad, UNICEF ofrece apoyo a más de 135.400 niños que asisten a más de 110 espacios de aprendizaje, muchos de los cuales son temporalmente establecimientos en tiendas de campaña. La meta de la organización es aumentar este número para incluir a más de 336.000 niños durante este año y asegurar que todos los niños en edad escolar puedan recibir educación presencial para 2027. Para lograrlo, se requieren 86 millones de dólares, una cifra equivalente a lo que el mundo gasta en café en una o dos horas, según Elder.

UNICEF colabora en este esfuerzo con el Ministerio de Educación palestino y con la UNRWA, que antes del conflicto daba escolarización a unos 350.000 niños, aunque actualmente solo 65.000 reciben educación básica presencial. Elder subrayó la importancia de la educación en Gaza, recordando que la región cuenta con una rica tradición de alfabetización. «Volver a la escuela no es solo una cuestión de supervivencia; se trata de proteger el motor del futuro de Gaza», concluyó.

En otro contexto, expertos de la ONU han expresado preocupación por la suspensión de la financiación federal en Estados Unidos, lo que ha llevado a que muchos niños migrantes no acompañados se queden sin representación legal en sus procesos de inmigración. La falta de asistencia ha resultado en un aumento significativo del tiempo de custodia de estos menores.

Además, España, el Reino Unido y otros países europeos han perdido su estatus como libres de sarampión, lo que pone de manifiesto la necesidad urgente de reforzar la vacunación y el compromiso político para detener la propagación de esta enfermedad.

Finalmente, la ONU conmemoró el Holocausto en una ceremonia especial, enfatizando que recordar no solo honra el pasado, sino que también actúa como una advertencia sobre los peligros del odio. El Secretario General de la ONU, António Guterres, instó a todos a mantenerse firmes contra la inhumanidad y reiteró la importancia de la promesa de «Nunca más».
Fuente: ONU últimas noticias

Redegal Fortalece su Consejo de Administración con el Nombramiento de Domingo García Coto

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Redegal refuerza su Consejo de Administración con el nombramiento de Domingo García Coto

El Consejo de Administración de Redegal ha decidido reforzar su estructura de gobierno corporativo con el nombramiento de Domingo García Coto como nuevo consejero independiente. Esta incorporación se alinea con la estrategia de la compañía de dotar al consejo de una perspectiva experta en mercados de capitales, un aspecto clave para su desarrollo y expansión en el sector financiero.

Domingo García Coto, quien posee un doctorado en Economía, tiene una trayectoria notable en los mercados financieros y en labores de regulación. Antes de su llegada a Redegal, fue director del Servicio de Estudios de Bolsas y Mercados Españoles (BME), donde tuvo responsabilidades de alta dirección relacionadas con el análisis y la estructura de los mercados. Su conocimiento del sector lo ha llevado a ocupar posiciones en los Consejos de Administración de BME Growth y BME Renta Fija, así como a formar parte del Comité Consultivo de la Comisión Nacional del Mercado de Valores (CNMV).

El nuevo consejero no solo se destaca por su experiencia en la gestión y supervisión de mercados, sino también por su participación activa en distintos organismos y foros tanto a nivel nacional como internacional, dedicados a la regulación y la transparencia financiera. Además, es un ponente frecuente y autor de múltiples publicaciones especializadas en el área.

Jorge Vázquez, presidente ejecutivo de Redegal, ha expresado su entusiasmo por la llegada de García Coto, considerándolo un atributo valioso para la compañía. “Contar con Domingo en nuestro consejo es un privilegio y una declaración de intenciones sobre el nivel de excelencia que buscamos en Redegal. Su profundo conocimiento de los mercados de valores y su experiencia en BME Growth son activos invaluables para nosotros en este momento de expansión”, afirmó Vázquez.

La suma de talento experimentado con este nombramiento subraya el compromiso de Redegal con la transparencia y la profesionalización de su gestión. La empresa ha reportado un crecimiento superior al 20% en el último ejercicio y planea una fuerte internacionalización de sus líneas de negocio, con un enfoque particular en su unidad de producto. Este desarrollo estratégico llega en un momento significativo, ya que la compañía celebra su primer año como entidad cotizada en los mercados gestionados por Bolsas y Mercados Españoles.

Incremento Moderado en Energías Renovables de Calefacción y Refrigeración en 2024

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A solar panel, 2 adults and a child.

El uso de fuentes de energía renovables para calefacción y refrigeración en la Unión Europea continúa en ascenso, alcanzando en 2024 una cuota del 26,7%, el valor más alto desde que comenzaron las estadísticas en 2004, cuando se registró un 11,7%. Este incremento de 0,5 puntos porcentuales en comparación con 2023 refleja una tendencia positiva, aunque se encuentra por debajo del aumento medio anual de 0,75 puntos porcentuales que se ha observado desde 2004.

El consumo bruto final de energía renovable destinado a calefacción y refrigeración ha ido aumentando con el tiempo, impulsado principalmente por el uso de biomasa y bombas de calor. Esta tendencia está en línea con la directiva europea 2023/2413, vigente desde el 18 de octubre de 2023, que impone a cada país miembro incrementar su participación anual media de energías renovables en calefacción y refrigeración en al menos 0,8 puntos porcentuales entre 2021 y 2025 y en 1,1 puntos porcentuales de 2026 a 2030. A nivel de la UE, el promedio anual ya ha crecido en 0,93 puntos porcentuales desde 2021 hasta 2024.

Los datos de 2024 revelan que Suecia lidera la adopción de energías renovables en este ámbito, con un notable 67,8% de su energía utilizada en calefacción y refrigeración proveniente de fuentes renovables. Finlandia y Letonia siguen en la lista con un 62,6% y un 61,8%, respectivamente. En el extremo opuesto, Irlanda presenta la menor participación, con solo un 7,9%, mientras que los Países Bajos y Bélgica se sitúan muy cerca, ambos con un 11,3%.

En el balance del último año, 16 países de la UE experimentaron un aumento en la proporción de energías renovables utilizadas. Malta destacó con un impresionante incremento de 6,0 puntos porcentuales, seguido de Luxemburgo con 3,7 puntos y Dinamarca con 1,9 puntos. Por otro lado, las caídas más significativas se dieron en Estonia, que sufrió una disminución de 11,1 puntos, Grecia con una reducción de 2,9 puntos y Bulgaria, que vio caer su cuota en 1,9 puntos.

Este panorama resalta el esfuerzo continuo de la UE por transitar hacia un modelo energético más sostenible y diversificado, aunque aún queda camino por recorrer para alcanzar objetivos más ambiciosos en el uso de energías renovables. La evolución de estos datos será crucial para evaluar la efectividad de las políticas energéticas implementadas y el compromiso de los estados miembros en la lucha contra el cambio climático.

Construyendo una Arquitectura de Puerta de Enlace de IA sin Servidores con Eventos de AWS AppSync

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Build a serverless AI Gateway architecture with AWS AppSync Events

AWS ha presentado su nueva funcionalidad AppSync Events, que permite la creación de APIs Websocket más seguras y escalables. Esta herramienta no solo facilita la transmisión de eventos en tiempo real a millones de suscriptores, sino que también asegura una baja latencia en la propagación de eventos desde modelos de inteligencia artificial generativa hacia los usuarios finales. Esta integración es fundamental para mejorar la experiencia del usuario en aplicaciones de IA, haciendo que la respuesta a las solicitudes sea casi instantánea.

En un reciente artículo, AWS discute cómo utilizar AppSync Events como base para diseñar una arquitectura de gateway de IA sin servidor. La funcionalidad se integra con varios servicios de AWS para ofrecer una cobertura completa de las capacidades que permiten arquitecturas de gateway de IA. Para guiar a los desarrolladores a través de esta transición, AWS ha proporcionado código de ejemplo que puede ser implementado directamente en cuentas de usuarios para facilitar el inicio de sus proyectos.

El concepto de AI Gateway se presenta como un patrón de middleware arquitectónico que busca mejorar la disponibilidad, seguridad y visibilidad de los grandes modelos de lenguaje (LLMs). Esta arquitectura tiene en cuenta las diversas necesidades de diferentes actores dentro de una organización: los usuarios buscan respuestas rápidas y agradables, los desarrolladores desean arquitecturas flexibles, el personal de seguridad exige gobernanza y el personal de ingeniería de sistemas necesita soluciones de monitoreo.

Las capacidades del AI Gateway incluyen autenticación y autorización a través de Amazon Cognito, acceso a APIs con baja latencia, gestión de autorizaciones, limitación de tasa y medición para manejar el tráfico de bots, acceso a distintos modelos de IA y soluciones para el registro y análisis del comportamiento de la aplicación. También permite un monitoreo efectivo de los puntos clave que ayudan al personal a reaccionar rápidamente a los eventos.

La arquitectura propuesta enfatiza la creación de canales de comunicación entre los usuarios y los modelos de LLM mediante la utilización de nombres de espacio en AppSync Events, que fortalecen la privacidad asegurando que solo los usuarios autorizados puedan acceder a sus respectivos canales de entrada y salida. Esto se realiza mediante funciones Lambda que validan la autorización del usuario.

Además, se hace hincapié en la importancia de la limitación de tasa y el control del uso de tokens, dado que este es un aspecto crucial para muchas empresas que implementan soluciones de IA generativa. La integración de Amazon DynamoDB permite mantener contadores atómicos para rastrear el consumo de tokens, garantizando que los usuarios no excedan sus límites diarios o mensuales.

AWS también ha tenido en cuenta la necesidad de análisis de datos, ofreciendo una solución que permite a los desarrolladores extraer información valiosa de los registros generados por la aplicación. Esto se logra a través de una arquitectura que incluye Amazon Firehose, S3 y Amazon Athena, lo que facilita la transformación de datos en tablas estructuradas y consultables.

Con esta innovadora introducción de AppSync Events, AWS sigue fomentando el desarrollo de soluciones de AI Gateway que no solo hacen que el acceso a modelos de lenguaje sea más eficiente, sino que también aseguran una mayor transparencia y control para todos los actores involucrados. Esta nueva tracción en la integración de IA parece estar diseñada para adaptarse a las necesidades crecientes de las empresas que buscan aprovechar la inteligencia artificial de manera segura y efectiva.
vía: AWS machine learning blog

La Milanese Inicia su Expansión Nacional con Tormo Franquicias Consulting y Abre las Puertas a Nuevos Inversores

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La Milanese inicia su expansión nacional junto a Tormo Franquicias Consulting y abre su modelo a nuevos inversores

La Milanese, una reconocida marca especializada en milanesas artesanales, ha anunciado su intención de consolidar su crecimiento a través de la apertura de nuevos locales en España. La marca ha validado su propuesta en el mercado y ha tenido una notable aceptación por parte del público, lo que la ha llevado a implementar una hoja de ruta ambiciosa centrada en la expansión nacional. Este nuevo enfoque incluye no solo la consolidación de su identidad y presencia física, sino también la búsqueda de inversores que deseen unirse a su proyecto y acompañar su crecimiento de forma sostenible.

Desde su fundación, La Milanese ha demostrado que la creación de una marca va más allá de lo que se ofrece en el menú. La experiencia del cliente y la ambientación de sus locales son fundamentales para su propuesta. La estética cuidada y coherente con el espíritu de la marca busca no solo atraer a los comensales, sino hacer que deseen regresar y recomendar el lugar. El equipo está trabajando en mejoras constantes para ofrecer un entorno moderno y acogedor que fomente la fidelidad de los clientes.

Con el objetivo de seguir expandiéndose, La Milanese está abriendo su modelo a inversores interesados en participar en el desarrollo de la marca. A diferencia de otros modelos que persiguen la expansión rápida, La Milanese busca asociados que comprendan el valor de construir un negocio con identidad y que valoren la experiencia del cliente en cada detalle. Esta filosofía convierte a su franquicia en una opción atractiva para los inversores que buscan diferenciarse en el mercado.

Para llevar a cabo este proceso de expansión, La Milanese cuenta con el apoyo de Tormo Franquicias Consulting, una de las principales consultoras en franquicia de España. Esta colaboración le permitirá a la marca definir una estrategia de crecimiento adecuada y seleccionar los perfiles inversores más afines a su modelo de negocio. El objetivo es establecer una red sólida y coherente que potencie el posicionamiento de la marca y aumente las oportunidades de éxito para cada nuevo inversor.

La Milanese se dirige especialmente a aquellos inversores que entienden que los proyectos con más potencial suelen ser los que se involucran en el momento adecuado, cuando la marca ya ha demostrado su aceptación y todavía tiene un amplio margen de crecimiento por delante. Fundada por dos chefs formados en la Università dei Sapori de Perugia, la marca combina la tradición italiana con una propuesta innovadora en el ámbito del casual dining gourmet, ofreciendo tanto milanesas como burgers italianas artesanales.

Cómo Elegir la Clínica Adecuada para la Manga Gástrica en Turquía: Consejos del Dr. Volkan Arayıcı

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Manga Gastrica en Turquía: el Dr.Volkan Arayıcı ofrece consejos para elegir la clínica adecuada para cada paciente

Turquía se posiciona como uno de los destinos más destacados a nivel mundial para recibir atención médica de alta calidad a precios accesibles, especialmente en el ámbito de la cirugía bariátrica. El Dr. Volkan Arayıcı y su equipo ofrecen tratamientos especializados y un apoyo integral a pacientes internacionales que buscan someterse a procedimientos como la manga gástrica, un método que ha ganado popularidad por su efectividad en la pérdida de peso.

Someterse a una cirugía bariátrica es una decisión trascendental para muchas personas que desean mejorar su salud y calidad de vida. La cirugía de manga gástrica, en particular, ha demostrado ser una opción confiable y eficaz para lograr una pérdida de peso significativa y duradera. Este procedimiento implica la reducción del tamaño del estómago, lo que limita la cantidad de alimentos que se pueden consumir y reduce el apetito gracias a la disminución de la hormona del hambre, la grelina.

Turquía ha ganado una sólida reputación en el turismo médico, captando la atención de pacientes de todo el mundo, incluidos Alemania, el Reino Unido y España, por su combinación de cirujanos altamente cualificados, tecnología médica avanzada y precios competitivos. Los estándares de atención en los hospitales turcos acreditados se comparan favorablemente con los de Europa Occidental y Estados Unidos, lo que atrae a quienes buscan no solo un procedimiento a bajo costo, sino también la seguridad y calidad en la atención.

Entre los aspectos que se deben considerar al elegir una clínica para una cirugía de manga gástrica en Turquía, se destaca la calidad de los servicios. Las clínicas más reputadas ofrecen un enfoque integral, que incluye desde la consulta inicial hasta el seguimiento postoperatorio, asegurando que cada paciente reciba el apoyo necesario a lo largo de su proceso. Además, el uso de técnicas laparoscópicas minimiza el riesgo de complicaciones y promueve una recuperación más rápida.

Es importante advertir que, aunque los precios asequibles son una ventaja significativa, los pacientes deben priorizar la calidad de la atención sobre el costo. Optar por centros que ofrecen precios inusualmente bajos puede implicar un compromiso con la seguridad y la atención médica adecuada. La salud es un aspecto prioritario, y la transparencia en la comunicación con los cirujanos es fundamental para establecer expectativas realistas sobre el procedimiento.

Los paquetes términos clave de atención médica, que a menudo incluyen el procedimiento quirúrgico, honorarios, estancia hospitalaria, exámenes preoperatorios y cuidados postoperatorios, permiten a los pacientes tener una idea clara de lo que implica el costo total de la cirugía sin sorpresas adicionales. Esta transparencia financiera es un factor atractivo para quienes buscan tratamientos médicos en el extranjero.

Al final del día, elegir someterse a una cirugía bariátrica en Turquía es optar por un cambio radical en la vida. La experiencia médica está diseñada para ser fluida y libre de estrés, ofreciendo la dirección y el respaldo necesario para asegurar resultados óptimos. Con la ayuda de equipos médicos comprometidos y la oportunidad de comenzar un camino hacia una nueva vida más saludable, los pacientes están un paso más cerca de alcanzar sus objetivos de salud y bienestar.

Dave Watrous Asume como CEO de AM y Kelly McAndrew se Convierte en Presidenta del Consejo

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AM nombra a Dave Watrous CEO y a Kelly McAndrew presidente del consejo

AM Technical Solutions ha anunciado un cambio significativo en su liderazgo, marcando el inicio de una nueva etapa en su evolución como empresa global. Después de más de 21 años al mando, Kelly McAndrew dejará su puesto como consejero delegado (CEO) para asumir el cargo de presidente del consejo de administración. Durante su tiempo como CEO, McAndrew fue fundamental en la construcción de la cultura y la dirección estratégica de la compañía, logrando resultados notables y estableciendo a AM como un referente en el sector de la ingeniería y gestión de la construcción.

Dave Watrous ha sido designado como el nuevo CEO de la compañía. Con una trayectoria de 30 años en industrias de alta tecnología, Watrous ha trabajado estrechamente con AM durante más de seis años, lo que le ha permitido conocer a fondo tanto la empresa como sus colaboradores. Su experiencia abarca la ejecución de proyectos de ingeniería y construcción que han sido valorados en miles de millones de dólares a nivel internacional, haciéndolo el candidato ideal para continuar con el legado de McAndrew.

En su nuevo cargo, Watrous se centrará en liderar el crecimiento de AM, acelerar el desarrollo de nuevas oportunidades y mejorar el valor para los clientes, siempre dentro del marco de los principios y valores éticos que han guiado a la empresa hasta la fecha. Esta transición es una clara muestra del compromiso de AM con la continuidad de sus valores fundamentales, así como con la mejora de sus capacidades y el fortalecimiento del liderazgo.

Kelly McAndrew, al reflexionar sobre su tiempo como CEO, comentó: «Haber servido como CEO durante más de dos décadas ha sido uno de los mayores privilegios de mi vida, al construir una empresa guiada por valores, basada en la fe, la integridad y el compromiso con resultados excepcionales». Además, McAndrew seguirá colaborando con Watrous en la formulación de estrategias y en la promoción de un crecimiento ético y sostenible, utilizando su experiencia y su vocación de mentoría.

AM Technical Solutions, fundada en 1994, se ha consolidado como una firma destacada de arquitectura, ingeniería y construcción, especializada en mercados de alta tecnología. Durante su trayectoria, la empresa ha gestionado proyectos valorados en más de 30.000 millones de dólares en 26 países. Su sede se encuentra en Austin, Texas, y cuenta con oficinas regionales en Asia y Europa, lo que refuerza su identidad como un líder global en la industria.

GSD: El Comedor Como Pilar Educativo, Social y de Salud

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GSD Cooperativa se ha consolidado como un referente en la gestión de comedores escolares, integrando la alimentación como parte fundamental del proceso educativo y del bienestar de sus alumnos. Con más de 13.000 comidas servidas diariamente desde sus cocinas propias, la cooperativa apuesta por un modelo que no solo cumple con la normativa alimentaria, sino que la adelanta, situándose en la vanguardia de la alimentación saludable en el ámbito escolar.

La propuesta de GSD Educación va más allá de ofrecer un simple servicio de comedor; busca incorporar la alimentación dentro del marco pedagógico, convirtiendo el tiempo de comida en una oportunidad para enseñar hábitos saludables, convivencia y cuidado de la salud. Este enfoque ha existido en GSD durante décadas, antes de que la alimentación saludable se convirtiera en un tema de debate en la sociedad y la norma.

El régimen de comidas de GSD se caracteriza por su rigor en la calidad y la seguridad alimentaria. Cada menú es diseñado en colaboración con la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) y contempla las necesidades específicas de los alumnos, incluyendo alergias e intolerancias. Con un compromiso por el equilibrio nutricional, se ajustan porciones y nutrientes siguiendo recomendaciones emitidas por expertos en el área.

Este año, GSD ha mejorado su oferta culinaria, aplicando preferentemente técnicas de cocción saludables como el horno y el vapor, y aumentando la utilización de productos ecológicos y de proximidad. Se han diversificado los menús para que sean más atractivos, sin sacrificar la calidad nutricional, lo que ha resultado en un aumento en la aceptación de comidas saludables entre los alumnos.

El comedor se transforma así en un aula donde se refuerzan los valores de convivencia y hábitos saludables. Además, se implementan acciones educativas y de concienciación sobre alimentación, con un enfoque en la prevención de enfermedades relacionadas con una dieta inadecuada y la reducción del desperdicio alimentario, cultivando así una responsabilidad ambiental en los más jóvenes.

GSD ha sido pionera en ofrecer alternativas para estudiantes con necesidades alimenticias específicas, como menús para celíacos, bien antes de que existieran normativas al respecto. La equidad en las comidas es una meta constante, buscando que todos los alumnos disfruten de sus alimentos sin que se sientan diferentes o estigmatizados por sus restricciones dietéticas.

Recientemente, GSD ha incluido el rol de Supervisor de Restauración, quien asegura la calidad de los procesos y la formación continua del personal en materia de higiene y nuevas técnicas culinarias. Este esfuerzo se alinea con el próximo Real Decreto 315/2025, que establece nuevas pautas para promover una alimentación más saludable en los centros educativos. Sin embargo, para GSD, este decreto no supone un desafío, sino la confirmación de un compromiso que han llevado a cabo desde hace años.

La comunicacion con las familias es un aspecto esencial del enfoque de GSD. Mensualmente, se envían los menús con información nutricional y recomendaciones para complementar la alimentación en el hogar, fortaleciendo la conexión entre el colegio y el entorno familiar. Este esfuerzo conjunto potencia no solo aprendizajes sobre nutrición, sino también una visión compartida sobre salud y bienestar.

La trayectoria y el compromiso de GSD Cooperativa demuestran que es posible transformar la alimentación en un motor educativo, donde el comedor escolar se convierte en un aula de salud, y cada comida es vista como una inversión a largo plazo en el futuro de los alumnos.