Raúl Pérez, un enólogo de prestigio internacional, ha dejado su impronta en el vino Pomponio, una creación que promete captar la esencia y frescura de su origen. Este vino, elaborado en la comarca de El Bierzo, en la provincia de León, se distingue por su ubicación en un área con una rica tradición vitivinícola y características únicas que influyen en el desarrollo de la uva.
El Bierzo, situado en el noroeste de España, presenta un clima de transición entre el atlántico y el continental. Esta peculiaridad climática es fundamental en el ciclo de maduración de la uva Mencía, la variedad protagonista de Pomponio. La Mencía, considerada una de las variedades más representativas de la viticultura española, destaca por su capacidad de ofrecer vinos con intensos matices frutales y una acidez equilibrada, así como una marcada expresión mineral, resultado de los suelos de pizarra y componentes arcillosos que caracterizan la región.
El proceso de elaboración de Pomponio pone un énfasis especial en la selectiva vendimia y la cuidadosa selección de las uvas, garantizando así la máxima calidad de la materia prima. La intervención de Raúl Pérez proporciona la experticia necesaria para preservar la esencia varietal y el carácter específico del viñedo, lo que se traduce en un vino que refleja auténticamente el terruño del Bierzo.
Pérez, reconocido por su influencia en la viticultura y su compromiso con métodos que respetan tanto la biodiversidad de la viña como la calidad del producto final, busca que Pomponio sea una clara representación de la personalidad de la Mencía. Así, cada botella de Pomponio se transforma en un testimonio del entorno donde nace, ofreciendo una experiencia sensorial que invita a explorar la riqueza vitivinícola de la región.
Para quienes deseen conocer más sobre esta singular creación, está disponible la página web oficial del vino Pomponio.
