La gestión del excedente alimentario en la restauración colectiva se ha convertido en un tema crucial, tanto por razones económicas como por su impacto ambiental. Se estima que entre un 8 y un 10 % de la comida preparada en comedores no llega a ser servida, lo que genera un desperdicio significativo. Además, la reciente Ley 1/2025 de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario obliga a estos centros a medir y reducir sus excedentes, haciendo más urgente la disponibilidad de herramientas prácticas y efectivas para abordar esta problemática.
En este contexto, la empresa Oreka Circular Economy lanza una nueva versión gratuita de su aplicación, destinada a medir el excedente en comedores. Esta herramienta, ya probada en más de 100 desayunos y comidas, ha acumulado más de 3.000 registros de excedente, ofreciendo una solución a la creciente necesidad de gestionar mejor los recursos alimentarios.
La app permite a los usuarios registrar rápidamente los alimentos sobrantes y obtener indicadores claros desde el primer día. Entre sus funcionalidades destacan la capacidad de analizar el excedente por tipos de platos, identificar los días con mayor desperdicio, y traducir los datos en KPIs tanto de gestión como medioambientales. Asimismo, facilita un registro confiable para auditorías y el cumplimiento de la nueva legislación, permitiendo a los centros optimizar su gestión a través de la detección de patrones y la mejora en la planificación de menús y compras.
La opción gratuita representa una puerta de entrada a un servicio más completo que no solo ayuda a cumplir con lo estipulado por la ley, sino que también permite a las empresas realizar donaciones auditadas y elaborar informes ESG que reflejan su compromiso con la sostenibilidad. Con la app, los centros educativos, hospitales, comedores corporativos y hoteles pueden crear una cuenta en solo unos minutos y comenzar a medir su excedente desde el día uno.
De esta manera, Oreka también colabora con cadenas de distribución y supermercados, facilitando la integración API para asegurar un cumplimiento normativo y donaciones de excedentes de manera segura. La tecnología busca no solo transformar la forma en que se gestiona el excedente alimentario, sino también contribuir a un futuro más sostenible.
