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Los registros recientes muestran que la ganadería no es la responsable principal del cambio climático

De acuerdo a los datos del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, las producciones ganaderas de carne representan únicamente el 7% del total de emisiones de GEI en España.

Los sectores de producción ganadera, elaboración y comercialización de carne siguieron realizando sus actividades desde la declaración de la pandemia de COVID-19 para mantener el abastecimiento adecuado de la población, con alimentos seguros y de calidad.

Desde hace meses, algunos medios pusieron el foco en la ganadería y la producción de carne como uno de los responsables principales del calentamiento global de la Tierra, a través de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), planteando que había que hacer una reducción drástica en el consumo de estos alimentos para salvar el planeta.

Sin embargo, las emisiones de los sectores ganaderos, que se registran como las de todas las demás actividades humanas, no son ni mucho menos las principales responsables en la contaminación del aire y el cambio climático.

Organizaciones como Greenpeace informaron que, en la primera semana de estado de alarma, los valores medios de dióxido de nitrógeno en ciudades como Madrid apenas alcanzaron el 40% del límite fijado por la OMS y la UE, y en la semana del 11 al 17 de abril, los valores eran solamente de 24,6% en Madrid, un 33% en Barcelona o 22,3% en Sevilla.

Además, un estudio desarrollado por el Centro de Tecnologías Físicas de la Universitat Politècnica de València con datos de la Agencia Espacial Europea, indica que los niveles de concentración de dióxido de nitrógeno han disminuido una media del 64% en las ciudades principales españolas después de las medidas decretadas contra el COVID-19.

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Alrededor de 1.000 millones de personas viven de la ganadería y la producción de carne en el mundo, de ellos más de 2 millones en España, cuyo sector ganadero-cárnico reafirma el compromiso con la sostenibilidad, la mejora del medio ambiente y la reducción de los gases de efecto invernadero.

De acuerdo a los datos oficiales del “Inventario Nacional de Gases de Efecto Invernadero” (Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico) la producción ganadera de carne representa el 7% del total de emisiones de GEI del país, incluido en el 11,9% del apartado total de la agricultura. Por el contrario, el transporte supone el 27% de esas emisiones, seguido por la industria con un 19,9%, la generación de electricidad (17,8%), el consumo de combustibles (8,5%) o los procesos industriales y uso de otros productos (8%).

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En todo caso, el sector cárnico es consciente de los desafíos medioambientales que afronta la sociedad y trabaja día a día para conseguir un modelo de transición ecológica global, así como una producción más sostenible. Se están desarrollando nuevas técnicas de producción con un impacto ambienta menor, con el objetivo de reducir en diez años un 15% de la huella de carbono en el sector vacuno, en la reducción de las emisiones de amoniaco (47%), óxido nitroso (38%) y emisiones por la gestión de estiércoles (14%) en el sector porcino, o el fomento de la producción sostenible de carne de conejo y cordero, así como la investigación en alimentos para el ganado con menor huella medioambiental. La industria cárnica evitó en 2018 la emisión de 48.810 toneladas de CO2, gracias al reciclado de sus envases.

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El sector también permite mantener importantes ecosistemas que no serían viables sin su utilización ganadera y que además, los convierte en sumideros de carbono, como las dehesas en el caso del cerdo ibérico o el pastoreo tradicional del ovino y caprino y el del vacuno en dehesas y zonas de montaña, que están unidos al fomento de la biodiversidad y la conservación de los espacios naturales, contribuyendo a la fertilización del terreno y reduciendo la erosión y la desertificación.

Por otro lado, el pastoreo es fundamental en la limpieza del monte y la prevención de incendios forestales, y la ganadería es igual de importante en el modelo de economía circular, con actividades como la reutilización para alimentación del ganado de residuos y subproductos de producciones vegetales para uso humano, o la gestión de estiércoles y purines como subproductos con una importante utilidad agronómica como fertilizantes orgánicos de cultivos.

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