Abrasador Laurea, un refugio gastronómico con alma, ha abierto sus puertas en Pastrana, presentando un proyecto que combina la gastronomía y la sostenibilidad. El restaurante, comprometido con el medio ambiente, rescata recetas familiares y las fusiona con sabores contemporáneos utilizando carnes de crianza propia, elaboradas en brasa ecológica.
A partir de hoy, los visitantes de Pastrana no solo podrán disfrutar de sus encantos culturales, como el Palacio Ducal y la Colegiata, sino también de una experiencia de turismo gastronómico con un enfoque rural cerca de Madrid.
La inauguración de Abrasador Laurea coincidió con el Día Mundial del Medio Ambiente, lo que resalta su compromiso con la sostenibilidad. Cristina Pendolero, la cocinera y alma del proyecto, ha mostrado desde el inicio una gran conciencia sobre la utilización responsable de los recursos naturales. Tras visitar la Finca Cachiporrillo del Grupo Abrasador y comprobar de primera mano la calidad y el cuidado en la crianza de los animales, Pendolero decidió incluir sus productos en la carta del restaurante, destacando por su brasa ecológica de cáscara de coco.
“El mejor residuo es el que no se genera”, afirma Cristina, quien aboga por la economía circular para reducir al mínimo los desechos. La formación del equipo del restaurante antes de la apertura, dirigida por Julio Ramírez y el chef Carlos Torres, se centró tanto en aspectos culinarios como en técnicas de marketing digital y sistemas de fidelización de clientes.
El restaurante, que abrió en 2021, cuenta con un entorno natural envidiable, con una terraza por la que pasa un río y un huerto del que se obtienen productos de temporada. La carta de Abrasador Laurea incluye platos como Flor de alcachofa confitada con vinagreta de tomate seco y almejones, Rollitos de oreja con bravas, Carpaccio de presa ibérica, y varios cortes de ternera añoja y cerdo ibérico hechos a la brasa.
Ubicado en la carretera Tarancón, a tan solo 150 metros del centro de Pastrana, el restaurante dispone de un salón para 40 personas y una terraza para 30. Para más información y reservas, los interesados pueden visitar la web de Abrasador Laurea.
