Con la llegada de diciembre, muchos hogares comienzan a definir sus menús festivos, y este año se observa un creciente interés por los entrantes frescos y ligeros que permitan disfrutar de las celebraciones sin preocuparse por las calorías. En este contexto, los cítricos, especialmente el limón y el pomelo, han cobrado protagonismo, convirtiéndose en aliados clave por su capacidad de aportar aroma, equilibrio y acidez a la gastronomía navideña.
Las tendencias actuales muestran que, durante este mes, la demanda de recetas «sin culpa», que combinan sabor y estética con ligereza, se incrementa notablemente. Los cítricos no solo elevan el perfil de los menús más pesados, sino que también son una fuente natural de vitamina C, un nutriente reconocido por sus beneficios en la salud, como el fortalecimiento del sistema inmunitario y la reducción del cansancio.
Cada vez más chefs están optando por incluir limón y pomelo en sus platillos, creando recetas visualmente atractivas y llenas de matices que se ajustan a aquellos que desean disfrutar de la mesa, pero sin renunciar al bienestar. En este sentido, la iniciativa Good Move From Europe ha lanzado dos propuestas sencillas y saludables que encajan perfectamente en la cocina navideña.
La primera opción es una «vieira templada con pomelo, eneldo y pistacho», un entrante ligero que combina acidez y suavidad. La receta incluye una vinagreta a base de zumo y ralladura de pomelo europeo, miel, aceite de oliva virgen extra y jengibre fresco. Las vieiras se marcan en una sartén caliente y se acompañan con la vinagreta, pistacho picado, eneldo fresco y gajos de pomelo.
La segunda propuesta es un «tartar de pez limón con limón», ideal para comenzar cualquier comida navideña con elegancia. Este entrante se elabora con dados de pez limón enfriados, un toque de aceite de oliva virgen extra, sal, y unas gotas de zumo y ralladura de limón. Tras reposar en frío, se sirve sobre tostadas finas o con vegetales frescos, resultando en un plato aromático y equilibrado.
La Navidad es sinónimo de encuentros y abundancia, pero esto no implica que deba estar en desacuerdo con la salud. Introducir gestos sencillos, como optar por entrantes frescos e incorporar frutas y verduras, puede hacer una gran diferencia. Elegir ingredientes naturales como el limón y el pomelo permite disfrutar de las festividades con moderación y avanzar hacia una alimentación más consciente.
Good Move From Europe es una iniciativa respaldada por la Unión Europea, que busca fomentar hábitos saludables entre los jóvenes, promoviendo la inclusión de frutas y verduras en la dieta diaria como parte de una alimentación equilibrada.
