El impresionante escenario del Basque Culinary Center en Donostia-San Sebastián acogió la final de la 7.ª edición del concurso Talentos Martiko, una plataforma que busca apoyar y elevar el talento culinario de jóvenes chefs en España. Este evento, llevado a cabo el 19 de octubre, coronó a Aitor Martínez Ros como el máximo vencedor gracias a su original y acertada propuesta gastronómica.
Aitor Martínez Ros, de 34 años y originario de Borriana, Castelló, se alzó con el primer puesto presentando platos que deslumbraron por su innovación y sabor. Su menú incluía un aperitivo llamado «Tortilla de bacalao Martiko,» una reinterpretación culinaria que envuelve un guiso tradicional de callos de bacalao dentro de una tortilla francesa perfecta. El plato principal, «Arroz de Pato, frutas y Foie etéreo Martiko,» sirvió como un homenaje a su restaurante familiar, Can Ros, mostrando una fusión audaz de sabores melosos y cremosos propios de la cocina mediterránea. Su victoria le otorga un premio de 3.000 euros, además de una beca para un curso de especialización en el Basque Culinary Center, valorado en 3.900 euros.
Tatiana Parada Robles, del renombrado restaurante Azurmendi, recibió el segundo premio. Su aperitivo «Marea crujiente» y el plato principal «Pato a la naranja» impresionaron al jurado por su creatividad y ejecución. Esta segunda posición le proporciona un cheque de 2.000 euros, así como la oportunidad de estudiar en el BCC con una beca de 1.050 euros. Tatiana expresó su gratitud y emoción por la posibilidad de perseguir su sueño de formación avanzada en alta cocina.
El tercer premiado, Adriana Coromoto Allepúz, propietaria de Bako Pastry en Almería, conquistó con propuestas frescas y de inspiración internacional, como su plato «Pato norteño con orgastric.» Sus esfuerzos fueron reconocidos con un premio económico de 1.000 euros y una formación valorada en 350 euros, que prometen enriquecer aún más su trayectoria culinaria.
El evento fue juzgado por renombrados chefs y expertos del sector, quienes evaluaron la creatividad, presentación y sabor de las propuestas, además de su alineación con los productos locales y de temporada. Luis Brea, Director de I+D en Martiko, expresó su satisfacción al ver tanto talento joven y destacó la importancia del concurso como una plataforma vital para el futuro de la gastronomía española. La edición de este año ha reafirmado el estatus del concurso Talentos Martiko como un referente en el ámbito culinario nacional.
