Rubén Urbano, chef del El Fogaril Gastrobar, se ha alzado con el primer puesto en el XVII Concurso Memorial Santos García Verdes de Pinchos y Tapas Medievales, celebrado en Sigüenza. Su tapa, titulada ‘Evolución’, ha sido elogiada por su complejidad y el cuidado en su elaboración, inspirada en la convivencia de culturas durante la Edad Media. La gala se llevó a cabo en el Salón Doña Blanca del Parador de Turismo, destacando la importancia de este certamen como herramienta para la promoción turística y cultural de la ciudad.
La alcaldesa de Sigüenza, María Jesús Merino, inauguró el evento destacando el esfuerzo de todos los participantes y la habilidad del sector hostelero local para enriquecer la oferta gastronómica de la ciudad. Merino subrayó que el patrimonio histórico de Sigüenza se ha convertido en una experiencia gastronómica única, y agradeció la colaboración del Parador de Turismo en la organización de la gala.
La propuesta ganadora de Urbano se caracterizó por su coherencia entre relato, técnica y sabor, combinando ingredientes como crema de almendras y garbanzos, berenjena especiada, reducción de granada, cordero caramelizado con miel de la Alcarria e higos en hidromiel. El chef compartió su satisfacción por el reconocimiento, enfatizando que el trabajo detrás de la tapa fue un esfuerzo en conjunto con su equipo.
Esta victoria no solo reafirma la trayectoria del Fogaril, un establecimiento relativamente nuevo en la escena gastronómica seguntina, sino que también permitirá a Urbano representar a Sigüenza en la final internacional que se celebrará en Valencia de Alcántara, formando parte de la Red de Ciudades y Villas Medievales.
El segundo puesto fue para la tapa ‘¡La madre del cordero!’, elaborada por Estefanía Verdes, del restaurante La Granja de Alcuneza, mientras que el premio a la originalidad se concedió a ‘¿Cuarto o mitad?’, de Ana Puerta y Sergio Bajá, del Restaurante Bajá en Pelegrina. Esta edición del certamen tuvo un valor sentimental especial, especialmente por la memoria del chef Santos García Verdes, quien ganó el concurso en varias ocasiones antes de su fallecimiento en 2013.
El concejal de Turismo de Sigüenza, Alejandro Cabra, comentó sobre la relevancia de este concurso para el impulso turístico de la ciudad, destacando la oportunidad que representa para explorar el patrimonio y la gastronomía local. A partir de hoy y hasta el 24 de mayo, se llevará a cabo una ruta gastronómica en la que vecinos y visitantes podrán disfrutar de las tapas participantes en seis establecimientos locales.
La directora del Molino de Alcuneza, Blanca Moreno, recordó la conexión entre la cocina medieval y el territorio, subrayando la importancia de mantener la memoria gastronómica viva a través de iniciativas como este concurso, que unen tradición, creatividad y productos locales.
El XVII Concurso Memorial Santos García Verdes se realiza con el apoyo de varias entidades, reafirmando su posición como uno de los eventos más destacados de la gastronomía en Castilla-La Mancha, donde los participantes podrán votar por su tapa favorita y participar en diversas actividades paralelas.

