En un esfuerzo por fortalecer el sector de la restauración y adaptarlo a las nuevas dinámicas del mercado, Aplus Gastromarketing y Gesvalt organizaron el 17 de junio un evento especial de «La Exprimidora» en el Club Financiero Génova. Esta reunió a destacadas personalidades y grupos del ámbito restaurador para discutir los principales retos y oportunidades de crecimiento, inversión y consolidación que enfrenta el sector.
Bajo el lema «Cómo preparar tu restaurante para crecer, financiarse y atraer inversión», la reunión se centró en analizar la transformación actual del sector de la hostelería, caracterizada por la profesionalización y el creciente interés de inversores en empresas capaces de expandirse. La jornada propició un debate enriquecedor sobre la importancia de estructurar adecuadamente los negocios, profesionalizar la gestión y elevar el valor corporativo en un mercado cada vez más competitivo.
Entre los participantes del evento se encontraron Miguel Ángel Salido, Director de Valoraciones Financieras de Grupo Gesvalt, Tito Pajares, propietario del Grupo Gabana, y Luis Alfonso Muñoz, CEO de Museo del Jamón, quienes compartieron sus perspectivas sobre los desafíos actuales del sector. Salido enfatizó que el crecimiento ya no se mide solo por la apertura de nuevos establecimientos, sino por la calidad de las estructuras financieras y modelos de negocio capaces de ganar la confianza de bancos e inversores. Del mismo modo, Pajares subrayó la importancia de estar bien asesorado para asegurar la financiación necesaria, mientras que Muñoz destacó que el éxito ahora reside en la organización estructural del negocio, más que en habilidades culinarias individuales.
Uno de los puntos más relevantes del encuentro fue la constatación de que la restauración está en un proceso de transformación profunda. Cada vez más compañías se encaminan hacia un crecimiento estructurado y profesionalizado, preparándose para nuevas oportunidades y el ingreso de capital. Gesvalt, a través de su experiencia en valoración y consultoría financiera, fomenta la integración de criterios de creación de valor en las estrategias de expansión empresarial, apuntando a que estas sigan un enfoque financiero sólido y profesional.
Con «La Exprimidora», Aplus Gastromarketing y Gesvalt han logrado establecer un espacio vital para el diálogo y la reflexión sobre la evolución de la restauración, consolidándose como un referente para el análisis de tendencias en el sector. El formato de desayuno con aforo reducido no solo facilitó un intercambio de ideas efectivo, sino que también promovió el networking entre los participantes, enriqueciendo aún más la experiencia para todos los asistentes.
