El recién inaugurado restaurante Abrazzas Abrasador, ubicado en la calle La Oca, 26, en Carabanchel, Madrid, abrió sus puertas el pasado 5 de marzo, presentando una reinvención en la oferta gastronómica de la zona. Este establecimiento es el resultado de una colaboración entre la reconocida marca de carnes a la brasa Abrasador y el restaurante Abrazzas, y propone una fascinante fusión entre la cocina peruana y cortes de carne de crianza propia.
La inauguración fue un evento concurrido que reunió a figuras destacadas del sector gastronómico, incluyendo a Julio Ramírez Camino, cofundador de Abrasador; Javier y Marianella, propietarios de Abrazzas; y el chef asesor Carlos Torres, entre otros. También asistieron hosteleros y representantes de otros restaurantes asociados a la marca que acudieron desde diversas partes de España. Los asistentes disfrutaron de un menú que refleja la rica fusión de culturas, donde destacan platos emblemáticos como la Causa Limeña Acevichada, el Fettuccine a la Huancaína acompañado de lomo saltado de ternera, y el Anticucho hecho con carne de ternera de Abrasador.
Carlos Torres, un experimentado chef que ha dedicado gran parte de su carrera a la cocina peruana, exaltó la calidad de los platos del local, asegurando que se trata de una de las mejores ofertas que ha encontrado en sus 20 años de trayectoria. El menú no solo incluye platos tradicionales, sino que también se presentan innovaciones como el Tataki de ternera con praliné de pistachos y las Gyozas de la Dehesa.
Uno de los aspectos que distingue a Abrazzas Abrasador es su firme compromiso con la sostenibilidad. El restaurante utiliza brasa ecológica hecha de carbón de cáscara de coco, un material que ofrece un poder calorífico tres veces superior al tradicional y que no genera hollín ni suciedad, minimizando así su impacto ambiental. Además, este método reduce el riesgo de incendios, ya que se realiza en hornos cerrados.
El evento de inauguración incluyó una ceremonia de bendición llevada a cabo por un sacerdote, y estuvo animado por la participación de numerosos invitados del mundo de la hostelería. Francisco Javier Pecci Jiménez, experto en el método Agile, también estuvo presente y destacó la innovadora gestión del equipo de Abrazzas.
El equipo del nuevo restaurante, formado por más de 25 profesionales, se ha capacitado exhaustivamente en el uso de técnicas de cocina moderna y manejo de herramientas digitales, gracias a la colaboración con Abrasador y su amplia red de más de 50 restaurantes asociados en toda España. Abrazzas Abrasador promete no solo una experiencia única para los amantes de la cocina peruana, sino también un enfoque responsable hacia el disfrute de las carnes a la brasa, adaptándose a las demandas de un público cada vez más consciente sobre la sostenibilidad y la calidad de lo que consume.
