El Obrador de Goya, un destacado referente en la repostería artesanal de Madrid con más de 60 años de experiencia, ha superado las expectativas esta Navidad, vendiendo más de 30.000 Roscones de Reyes. Esta emblemática elaboración, fiel a la receta tradicional, se caracteriza por su producción completamente artesanal, evitando los atajos industrializados.
La calidad del roscón de El Obrador de Goya radica en su cuidadosa elaboración, que incluye el uso de masa madre y largos periodos de fermentación. Esto origina una textura jugosa, con una miga elástica y una humedad perfectamente equilibrada. El sabor es armonioso, realzado por el aroma de naranja, agua de azahar, frutos secos y mantequilla, lo que lo convierte en una delicia tanto solo como acompañado de chocolate caliente.
Cada pieza es decorada a mano en el obrador, utilizando almendra laminada, azúcar y rodajas de naranja confitada, todos elaborados internamente. Este proceso se lleva a cabo sin conservantes ni aditivos artificiales, evidenciando el compromiso de la compañía con la calidad. Siguiendo la tradición, los roscones incluyen una figurita sorpresa en su interior. Luis Merino, CEO y cuarto representante de la familia en el negocio, destaca que a pesar de su origen francés, el roscón ha cobrado un significado especial en la cultura navideña española, especialmente en Madrid.
El obrador de El Obrador de Goya, localizado en Getafe, opera en un espacio de más de 3.000 metros cuadrados y cuenta con un equipo de alrededor de 30 profesionales que mantienen un enfoque completamente artesanal. Desde allí, abastecen a 29 tiendas, garantizando frescura y calidad en cada producto.
En cuanto a su oferta, El Obrador de Goya se distingue por la variedad de tamaños y precios de sus roscones, que van desde 9,95 euros por un cuarto de kilo del roscón clásico hasta 49 euros por un kilo de su versión más elaborada, rellena de nata o crema pastelera. También ofrecen una opción mixta que combina ambos rellenos y rosquitos de Reyes como complemento. La empresa fomenta los pedidos anticipados para evitar la producción en masa, alineándose con su filosofía artesanal.
El Obrador de Goya no solo focaliza su estrategia en la calidad, sino también en la expansión. La compañía, que cerró 2024 con una facturación de 11 millones de euros, proyecta un crecimiento del 12% para el próximo año. Tiene como objetivo alcanzar 50 tiendas en los próximos años, apoyada en un modelo de franquicias y establecimientos propios, con un enfoque particular en Madrid, Andalucía y la Comunidad Valenciana. Esto solidifica su liderazgo en el sector de la panadería artesanal en España.
