La cadena de restaurantes La Rollerie, que forma parte del grupo de restauración Inversiones Venespor, ha revelado su nueva carta de invierno 2025-2026, una propuesta que se distingue por su mezcla de tradición, creatividad y sabor. El chef Ejecutivo del grupo ha diseñado una serie de platos innovadores, manteniendo la filosofía de «cocina de autor para todos los bolsillos». Esta nueva oferta ha sido desarrollada por su departamento de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i), que trabaja constantemente para sorprender a sus comensales sin olvidar los clásicos que han hecho de La Rollerie un referente en la restauración urbana.
Entre las novedades de esta temporada se encuentran las Croquetas de Carbonara con Guanciale, una moderna interpretación de este famoso plato italiano. Estas croquetas se suman a las ya conocidas de Jamón Ibérico y Boletus con Trufa, todas ellas elaboradas con la esencia artesanal que caracteriza a la marca.
Uno de los platos estrella de la carta es el Lingote de Carrillada de Ternera, que se presenta sobre una base de patata panadera y acompañado de una delicada reducción de su propio jugo. Este plato destaca por su cocción lenta y profundidad de sabor, mostrando una cuidada presentación que no pasará desapercibida.
En el ámbito del brunch, La Rollerie lanza el Benedictine Bangkok, un plato que reúne carrillada de ternera, jugo de carne, salsa de curry amarillo y coco, huevo poché, cebolla encurtida y cilantro, todo servido sobre pan brioche. Esta creación es una fusión de sabores que combina la tradición gastronómica con un toque asiático.
El apartado dulce también se renueva con la incorporación de la Torrija de Brioche con caramelo salado y chantilly, un postre que actualiza un clásico con un enfoque contemporáneo. La carta no podría completarse sin mencionar el exitoso Cordón Bleu Original, que sigue siendo uno de los favoritos entre los comensales.
Además, La Rollerie ofrece sus populares torres de Cinamon Rolls, donde los clientes pueden elegir entre diferentes combinaciones de rollos de canela, siropes y toppings. Las opciones de desayuno y brunch también continúan siendo un gran atractivo para la clientela.
Otros platos destacados incluyen el Sándwich de Cochinita pibil, servido con guacamole, y el novedoso Sándwich César, que combina milanesa de pollo con frescas lechugas y salsa cesar. La compañía enfatiza que su enfoque en I+D+i es esencial para brindar a sus clientes una experiencia gastronómica tanto accesible como sorprendente, un esfuerzo que ha requerido meses de trabajo en pruebas y selección de ingredientes de alta calidad.
Con 21 establecimientos en total, incluyendo diez bajo la marca Canel Rolls, Inversiones Venespor se encuentra también en medio de un plan de expansión que incluye nuevas aperturas. El equipo de la empresa está formado por cerca de 60 profesionales con más de dos décadas de experiencia en el sector, y cuenta con instalaciones centrales en Alcalá de Henares que facilitan la operación de todos sus negocios. La Rollerie reafirma así su compromiso de fusionar la tradición con la innovación, ofreciendo un espacio acogedor para disfrutar de la mejor cocina durante todo el día.
