En la Finca del Obispo de Sigüenza, 23 nuevos profesionales de la cocina y la restauración recibieron ayer sus diplomas acreditativos, capacitándolos para desempeñar trabajos en estas áreas con alta demanda en Sigüenza y en la Sierra Norte de Guadalajara. La iniciativa, fruto de la colaboración entre ADEL Sierra Norte y ACCEM en Castilla-La Mancha, con el apoyo de la Junta de Comunidades, tiene como objetivo ofrecer oportunidades laborales a personas en situación de desempleo que desean establecerse en la comarca, mientras se responde a la demanda de profesionales cualificados en el sector hostelero.
El 30 de abril culminó la primera de dos acciones formativas en hostelería, denominada «Actividades Básicas en Cocina Profesional», que capacitó a 11 personas en habilidades esenciales para trabajar en cocinas profesionales de restaurantes, hoteles, residencias y colectividades. En mayo, otros 12 alumnos comenzaron su formación como camareros de bar y sala. Ambos cursos, con 95 horas de formación, se impartieron en la Finca del Obispo, un lugar idóneo por sus instalaciones. Los responsables de la formación fueron el chef Rubén Urbano, del Parador de Sigüenza, y Nacho Álvarez Oter, del Quiosco El Triunfo.
La entrega de diplomas resaltó el esfuerzo de los 23 alumnos, y las autoridades presentes les desearon éxito en su futura inserción laboral. Santos López Tabernero, delegado de Agricultura de la Junta de Comunidades en Guadalajara, felicitó a los diplomados y destacó la importancia del emprendimiento rural promovido por ADEL. Braulio Carlés, responsable regional de ACCEM en Castilla-La Mancha, reflexionó sobre el éxodo rural y la necesidad de generar empleo en el medio rural, subrayando la importancia del fenómeno migratorio y la integración de inmigrantes en Sigüenza.
María Jesús Merino, presidenta de ADEL Sierra Norte, valoró el empeño y la voluntad de los nuevos cocineros y camareros, agradeciendo a ACCEM por conectar a las personas decididas a prosperar en la hostelería local con empresarios de la región. Gracias a este esfuerzo conjunto, la población de la Sierra Norte ha crecido cerca de un 5% a finales de 2023. Rubén Urbano, en representación de los docentes, destacó la importancia de formar a profesionales comprometidos con quedarse en los pueblos y la necesidad de continuar invirtiendo en formación.
Elyanis Palmar, en representación de los recién diplomados, agradeció a los profesores por su paciencia y dedicación, y a ADEL y ACCEM por su fe en los estudiantes. La entrega de diplomas también contó con la participación de las diputadas de Turismo, Arantxa Perez, y de Bienestar Social, Margarita Morera. Con la proximidad de la temporada alta, varias empresas hosteleras de la comarca ya han contratado a algunos de los nuevos profesionales, culminando la formación con un cóctel elaborado y servido por los propios alumnos a empresarios de la zona.
