El próximo 3 de octubre, la Xunta de Galicia abrirá las puertas de su Casa de Galicia en Madrid para dar la bienvenida a Luis E. Ramos como nuevo director de esta sede institucional, dando comienzo al primer mes con una programación diseñada íntegramente por él desde que llegó al cargo. En la ceremonia participarán representantes gubernamentales, figuras célebres gallegas y otros destacados abanderados de la cultura gallega en Madrid.
Con motivo de este evento tan especial, la histórica cadena de restauración madrileña de origen familiar gallego, Viena Capellanes, ha sido la encargada de elaborar un postre que traslade a los asistentes a tierras gallegas y sus costumbres. Un vasito con una mousse de castaña y un gelificado de cereza, que evocan el otoño gallego, será el deleite de la ocasión. «Es un orgullo comprobar el compromiso de Viena Capellanes con sus orígenes gallegos», expresó el nuevo director de la Casa de Galicia de Madrid, añadiendo que están muy agradecidos por la generosidad de la familia de Viena Capellanes con esta iniciativa.
El dulce está basado en el tradicional magosto, una celebración típica del otoño gallego que recuerda la recolección de las castañas. «Con este postre hemos querido recordar el pasado y presente gallego de Viena Capellanes. Para ello hemos jugado con dos ingredientes autóctonos, deliciosos por separado y espectaculares cuando se combinan: la suavidad de la castaña gallega y la delicadeza de la cereza», comenta Francisco Somoza, maestro pastelero de Viena Capellanes y el artífice de esta receta.
En este caso, se han desarrollado dos texturas: una mousse de castaña, muy aireada y suave, y un gelificado de cereza, con mayor intensidad de sabor. Aunque diseñado especialmente para este acto, el postre estará disponible por tiempo limitado en las 26 tiendas que tiene Viena Capellanes repartidas por la Comunidad de Madrid.
El nuevo director de la Casa de Galicia en Madrid destacó que «la historia de Viena Capellanes es la historia de la Galicia emprendedora, la Galicia que se esfuerza día a día para construir un futuro mejor».
