La prestigiosa bodega Miguel Domecq ha anunciado el lanzamiento de la nueva añada de su reconocido vino Torre de Ceres Palomino 2023, un producto que encapsula 16 años de experiencia y tradición vinícola. Esta nueva oferta reafirma el compromiso de la bodega con la calidad y la innovación en la viticultura, consolidando aún más la posición de Jerez como una región vinícola de renombre mundial.
El Torre de Ceres Palomino 2023 está elaborado íntegramente con uvas de la variedad Palomino Fino, cultivadas en los viñedos del Pago de Monte Corto, situados a una altitud que varía entre los 80 y 100 metros, dentro de la clasificación de Jerez Superior. La singularidad del terroir de suelos de albariza añade al vino una complejidad distintiva, además de contar con la indicación geográfica protegida (IGP) Vino de la Tierra de Cádiz, lo que aporta un valor agregado y autenticidad al producto.
El proceso de elaboración del Torre de Ceres Palomino 2023 refleja una meticulosa atención al detalle y un profundo respeto por las tradiciones vinícolas. La vendimia se realiza de noche y a mano para conservar la frescura de la uva, que luego es cuidadosamente seleccionada antes de su prensado en un entorno controlado para preservar la pureza del mosto. Este es fermentado de manera natural en depósitos de acero, seguido de una crianza en botas jerezanas y barricas de roble francés durante nueve meses bajo un velo de flor, lo cual es vital para su desarrollo organoléptico.
El resultado final es un vino de color amarillo pajizo con destellos dorados, que despliega en nariz aromas complejos y punzantes que evocan flor blanca, almendra, avellana tostada, levadura, marisma y un sutil toque a fósforo. En boca, el Torre de Ceres Palomino 2023 ofrece una atmósfera seca y fresca, equilibrando armoniosamente acidez y amargor, junto con un fondo especiado y salino que destaca su personalidad única.
Este lanzamiento no solo representa un hito significativo para Bodega Miguel Domecq, sino que también es un testimonio de la exploración continua y el compromiso con sobresalir en la producción de vinos de calidad que reflejan el alma de la región de Jerez.
