En el corazón de Tierra Estella, una región que combina tradición agrícola con innovación ecológica, se encuentra uno de los aceites de oliva más prestigiosos del mundo: el aceite virgen extra ECO de la variedad Arroniz. Este excepcional aceite, producido por la asociación Allotarra de Agricultura y Ganadería Ecológica, destaca tanto por su calidad como por su compromiso con prácticas sostenibles.
El aceite virgen extra es el más puro de los aceites de oliva, obtenido del primer prensado de las aceitunas sin químicos y con un bajo nivel de acidez. Este tipo de aceite es esencial en la dieta mediterránea y aporta beneficios probados para la salud, gracias a sus antioxidantes y grasas saludables.
La variedad Arroniz es autóctona de Navarra y la Comunidad Autónoma Vasca, adaptándose perfectamente al suelo y clima de Tierra Estella. Su aceite es de un verde intenso, con notas frutales y herbáceas, ofreciendo sabores a almendra, plátano y tomate. Este perfil organoléptico lo hace perfecto para enriquecer ensaladas y platos de carne y pescado.
Además de su sabor, este aceite ofrece múltiples beneficios para la salud. Su riqueza en antioxidantes y ácido oleico ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y a mejorar la salud cardiovascular.
La producción en Allotarra refleja un compromiso profundo con la sostenibilidad. La asociación utiliza técnicas que preservan la biodiversidad y evitan pesticidas y fertilizantes químicos, cuidando la salud del suelo. La recolección de aceitunas se realiza manualmente en su momento óptimo y el prensado en frío conserva todas las propiedades del aceite.
Los olivares de Allotarra no solo son un productivo campo de trabajo, sino un ejemplo de integración y respeto por el entorno natural. Estos campos se abren al público para visitas guiadas, donde los visitantes pueden conocer el proceso de producción, disfrutar de catas de aceite y aprender sobre los beneficios de la agricultura ecológica.
El aceite virgen extra ECO de la variedad Arroniz es un tesoro de Tierra Estella, un resultado del esfuerzo de Allotarra y un reflejo de la calidad, salud y sostenibilidad que este producto representa. Además, la posibilidad de visitar los olivares y entender su producción ofrece una experiencia enriquecedora que conecta al consumidor con el origen de este preciado alimento.
