Ramos Boqueria, la tienda con casi un siglo de vida en el famoso Mercado de la Boqueria, ha anunciado una colaboración especial con L’Atelier Barcelona para crear la coca de Sant Joan perfecta: la Coca Llaminera. Este nuevo producto promete satisfacer tanto a los amantes del dulce como del salado, adaptándose a todos los paladares.
Ramos Boqueria es conocida por sus productos ibéricos de alta calidad y L’Atelier Barcelona, tanto tienda como escuela de alta pastelería, comparte con ella tres valores esenciales: calidad superior, respeto por el producto y tradición. La excelencia en la venta de productos ibéricos, transmitida a lo largo de cuatro generaciones, se convierte en la base para esta nueva propuesta para la coca de San Juan 2024. La Coca Llaminera busca exaltar la tradición, comenzando con el reconocimiento de un pasado común y un lenguaje de sabores que no necesita explicaciones. Bajo estas premisas, Ramos Boqueria lanza la nueva Coca Llaminera, una creación que refleja su compromiso con la integración y la excelencia.
Ubicada en el histórico Mercado de La Boquería, la tienda colabora estrechamente con artesanos locales para promover la cultura gastronómica del país. La Coca Llaminera es el resultado de esta unión de esfuerzos: un hojaldre con jamón de Jabugo madurado hasta 48 meses, coronado con lonchas de la maza, conocidas por su textura sedosa. El chef Eric Ortuño ha creado una crujiente y suave coca, sustituyendo la tradicional base de «llardons» o chicharrones por un interior con una crema especial de grasa ibérica y tacos de jamón, logrando un efecto caramelizado único.
El nombre «Llaminera» es un guiño al adjetivo catalán «llaminer», que significa goloso, y también alude a las finas láminas de jamón. Ximena Pastor, socia y fundadora de L’Atelier Barcelona, comentó: “Quisimos resaltar las capas extrafinas de las láminas de jamón y el hojaldre, creando una simbiosis representada en líneas”. Por su parte, Adrià Ramos, CEO de Ramos Boqueria, añadió: “Optamos por un proceso manual de corte para maximizar las propiedades organolépticas del producto”.
Coca Llaminera incluye un paquete de 50 gramos de Jabugo, completando la experiencia de degustación. Esta edición limitada estará disponible en las tiendas de L’Atelier Barcelona y en la parada de Ramos Boqueria en el mercado de La Boquería.
La Coca Llaminera no solo promete despertar todos tus sentidos, sino que también simboliza la colaboración entre dos emblemáticas marcas de Barcelona. Ambas buscan la máxima expresión de la artesanía, calidad y tradición. L’Atelier ha sido galardonado varias veces, incluyendo el premio Fava de Cacau en 2020 y el premio a la mejor pasta de té artesana de España por Dulcypas. También ha sido reconocida por tener la mejor coca de Sant Joan de crema y piñones.
