Durante tres días, el stand de Next Ecuador se transformará en el centro neurálgico de la gastronomía ecuatoriana en Madrid Fusión, un evento emblemático que se llevará a cabo en la capital española del 27 al 29 de enero. Los visitantes podrán explorar innovadoras técnicas culinarias y deleitarse con recetas que fusionan los productos ecuatorianos con platos emblemáticos de la cocina española. El chef Miguel Ángel Méndez, propietario del restaurante Ayawaskha y galardonado con un Solete Repsol, será el encargado de llevar a cabo esta representación gastronómica, destacando la riqueza de los sabores y la tradición de Ecuador.
En esta ocasión, las frutas exóticas del país sudamericano se convertirán en las protagonistas del evento. Méndez, junto a un equipo de destacados cocineros, hosteleros y bartenders ecuatorianos, presentará un programa de actividades gastronómicas en el stand 1E25D, donde se podrán realizar degustaciones exclusivas y participar en talleres para descubrir estas frutas en su máxima expresión. Entre las variedades destacadas se encuentran la pitahaya amarilla de Palora, el orito, la granadilla, el aguacate Hass, la mora de Castilla y el plátano macho ecuatoriano.
Las propuestas culinarias incluirán reinterpretaciones de platos tradicionales españoles, como una versión del gazpachuelo malagueño que incorpora aguacate Hass ecuatoriano y otros ingredientes autóctonos. Para Miguel Ángel Méndez, participar en Madrid Fusión representa una oportunidad excepcional para compartir la versatilidad y calidad de los productos ecuatorianos con los profesionales de la hostelería en España.
Next Ecuador, bajo el auspicio de la Unión Europea y ejecutado por el Centro de Comercio Internacional, tiene como objetivo promover la exportación de frutas no tradicionales cultivadas por pequeños productores locales. Este proyecto busca resaltar no solo la calidad y sostenibilidad de estos productos, sino también el legado cultural y gastronómico que representan.
Miguel Ángel Méndez se ha consolidado como un destacado embajador de la cocina ecuatoriana en España, modernizando y dando a conocer los sabores de su tierra natal. Desde su restaurante Ayawaskha, ha logrado cautivar a los paladares más exigentes, ganándose la consideración de críticos y amantes de la buena mesa.
Los interesados podrán acceder a una agenda completa de actividades y degustaciones planeadas durante Madrid Fusión, aprovechando así esta plataforma para explorar la complejidad y la riqueza de la gastronomía ecuatoriana en combinación con la tradición española.
