En el marco de la feria Fruit Attraction, el empresario José Elías y el emprendedor Eric Ponce han grabado un nuevo episodio de su podcast BLV, junto a Jesús Muñoz, responsable de MuñozVal. La charla, titulada ‘Ponte morado de salud. Los alimentos funcionales’, ha congregado a más de un centenar de profesionales del sector en el Fruit Forum de IFEMA, centrándose en la innovación hortofrutícola, la visión empresarial y las tendencias de consumo.
Durante el encuentro, se presentó la zanahoria morada de MuñozVal, una variedad ancestral que la compañía vallisoletana ha recuperado para el mercado. Jesús Muñoz explicó que la zanahoria original era morada y que su popularidad se perdió en favor de la variedad naranja, cultivada por los holandeses. Sin embargo, gracias a un estudio del CSIC, se ha demostrado que esta nueva variedad tiene hasta 34 veces más capacidad antioxidante, gracias a su alto contenido en antocianinas. Elías comentó que el producto es muy natural y que, al contar con el respaldo científico, se podrá posicionar adecuadamente en el mercado.
Muñoz adelantó que ya están cultivados 400.000 kilos de zanahoria morada, listos para ser comercializados, y expresó su ilusión por la aceptabilidad que ha tenido esta innovación en la feria. Destacó que los asistentes han respondido de manera muy positiva ante la degustación del producto.
Además de la novedad de la zanahoria morada, MuñozVal reafirmó su identidad como empresa familiar con más de 40 años de historia en el sector. Desde sus inicios en una antigua nave ganadera, han logrado convertirse en un referente en el cultivo de hortalizas, guiados por un firme compromiso con la calidad y la responsabilidad.
En la conversación también se abordó la transformación que ha experimentado el campo en las últimas décadas. José Elías afirmó haber quedado impresionado por la rapidez con que se procesaba la zanahoria durante su visita a la empresa en Valladolid. Muñoz detalló que la adopción de herramientas modernas, como máquinas sembradoras, drones y sistemas GPS, ha permitido optimizar los procesos agrícolas, logrando un 40% más de rendimiento y una mejora en la calidad del producto.
MuñozVal, fundada en 1986 y ubicada en Valdestillas (Valladolid), se especializa en el cultivo, acondicionamiento y distribución de zanahorias y puerros, abarcando 175 hectáreas de producción y con una plantilla de 49 trabajadores. La empresa abastece a grandes cadenas de distribución y mantiene un firme compromiso con la calidad y la sostenibilidad, respaldada por certificaciones internacionales que garantizan su seguridad alimentaria. Además, colabora con el Banco de Alimentos de Madrid, subrayando su compromiso social.
