El chef Iñigo Tizón, del Bar Gran Sol en Hondarribia, Gipuzkoa, ha tenido un desenlace de año excepcional al consagrarse en dos prestigiosos concursos culinarios. Su ascenso comenzó el 26 de octubre cuando fue galardonado con el título de ‘Chef Medieval 2024’ en el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales celebrado en Sigüenza. En esta ocasión, Tizón brilló con su innovador pincho ‘Sarandonga’, que sorprendió por su apariencia similar a un arroz con leche a pesar de ser un plato salado de arroz con bacalao.
Tan solo unos días después, el 13 de noviembre, el chef revalidó su talento en el XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid. En la emblemática Cúpula del Milenio de la ciudad, Tizón presentó su creación ‘Los Lunes al Sol’, que fue coronada como el ‘Mejor Pincho Nacional 2024’. Esta propuesta culinaria, anteriormente finalista en el Concurso de Euskadi, consiste en una costilla de cerdo cocinada a baja temperatura, acompañada de una salsa ‘hoisin’ y servida sobre una barbacoa en miniatura con brasas de carbón que aportan un delicado sabor ahumado. La particularidad de este pincho es su “hueso comestible” hecho de yuca, un elemento que añade un toque distintivo al plato.
La Red de Ciudades y Villas Medievales, a la cual pertenece Hondarribia, ha expresado su felicitación hacia el Bar Gran Sol, que cuenta con un historial impresionante en los certámenes de pinchos medievales tanto a nivel local como internacional. El establecimiento ha sido vencedor en varias ediciones, consolidándose como una referencia en el ámbito de la cocina en miniatura en España.
Con estos triunfos recientes, el Bar Gran Sol se consolida como el bar más laureado de España en ambos certámenes, convirtiéndose en un referente nacional. «Estamos viviendo un final de año pletórico», comentó Tizón en Valladolid, destacando que estos logros son el resultado del esfuerzo compartido con su equipo.
Otros participantes habituales en el Concurso Internacional de Pinchos Medievales, como el Restaurante La Granja de Alcuneza, también han participado en el evento de Valladolid, mostrando la competitividad y el talento presentes en esta comunidad culinaria.
