La empresa Emcesa ha hecho un balance positivo a casi un año de la implementación de su Plan Integral de Reducción del Desperdicio Alimentario, que comenzó en noviembre de 2025, coincidiendo con el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. Este plan tiene como meta principal prevenir las pérdidas evitables y maximizar el aprovechamiento de aquellas que no pueden ser eludidas, sin comprometer la calidad y seguridad de los alimentos.
Durante estos primeros meses de operación, la compañía ha intensificado sus sistemas de control y seguimiento de las mermas en toda su cadena productiva y ha introducido eficaces medidas para mejorar la eficiencia en cada etapa del proceso, desde la recepción de las materias primas hasta la entrega del producto final. «El compromiso con la sostenibilidad no se limita a reducir emisiones, también implica aprovechar cada recurso y minimizar las pérdidas», afirma Javier Mancebo, director general de Emcesa. Este enfoque integra acciones que combinan control operativo, capacitación y seguimiento técnico.
Emcesa llevó a cabo un exhaustivo análisis de su proceso productivo para identificar los principales factores que generan pérdidas, como la caducidad, almacenamiento, manipulación y envasado de productos. A raíz de este diagnóstico, la empresa ha implementado rutinas basadas en el principio FEFO (First Expired, First Out), mejorado la trazabilidad de los subproductos conforme a la normativa SANDACH y optimizado sus sistemas de control de mermas. La gestión se extiende a la planificación logística, donde se busca minimizar devoluciones y mejorar el embalaje para reducir daños durante el transporte.
Además, la empresa ha reforzado las vías de valorización de subproductos, trabajando con gestores autorizados según el Reglamento (CE) 1069/2009, en línea con su estrategia de economía circular. Este proceso se monitorea a través de auditorías internas y cuadros de mando, los cuales permiten analizar indicadores clave relacionados con las mermas y el destino de residuos.
La estrategia de Emcesa también incluye un enfoque social, colaborando con el Banco de Alimentos de Toledo mediante donaciones periódicas de productos. Hasta la fecha, la compañía ha entregado un total de 1.009 kilos de alimentos, contribuyendo a apoyar a colectivos vulnerables.
El esfuerzo de Emcesa se enmarca en un panorama nacional más amplio, donde España logró reducir el desperdicio alimentario en un 19,2% en 2025, alcanzando un total de 1.129,91 millones de kilos o litros, según un informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Dicho informe resalta que este dato corresponde al primer año de plena aplicación de la Ley 1/2025, la cual introduce nuevas obligaciones para todos los actores de la cadena alimentaria.
Consolidando un modelo basado en la medición, prevención y mejora continua, Emcesa avanza hacia la última fase de su primer año, integrando la eficiencia en la gestión de recursos como parte esencial de su operativa diaria.
