La consultora UVE ha lanzado su informe «UVE Data Market Horeca 2025», que ofrece una exhaustiva radiografía del sector HORECA en España, basada en datos recientes sobre aperturas y cierres en comparación con 2024. Este análisis abarca miles de puntos de venta a nivel nacional, proporcionando una visión clara de la evolución por categorías y subcategorías del sector.
El año 2025 se presenta como un periodo de crecimiento sostenido, con un aumento del 1,6% en el número de establecimientos en comparación con el año anterior. En específico, el total de establecimientos HORECA en España ha alcanzado los 280.403, consolidando una tendencia de crecimiento sostenido en los últimos años.
La mayoría de estos establecimientos pertenecen al segmento HORECA Independiente, que domina el mercado con un 93% y un crecimiento del 1,3%. Por otro lado, el sector de HORECA Organizada, aunque con una cuota menor, ha experimentado un notable incremento del 6,2%.
Los restaurantes se han consolidado como los líderes del sector, registrando un crecimiento del 2,6%. Este crecimiento es impulsado por la expansión de cadenas y franquicias, que compiten cada vez más con los establecimientos independientes al ofrecer un servicio estandarizado y eficiente. Este fenómeno refleja una preferencia creciente por experiencias de consumo de calidad.
El segmento de hoteles y alojamientos turísticos también ha mostrado un avance del 2,6%, a pesar de la presión inflacionaria. Este crecimiento se debe principalmente a un aumento constante en las reservas y la estabilización de inversiones, lo que permite al sector mantenerse competitivo ante el encarecimiento de costos.
En cuanto a bares y cafeterías, estos han experimentado una estabilidad con un crecimiento moderado del 0,5%. A pesar de los desafíos económicos, estos lugares continúan siendo puntos de encuentro social clave en áreas urbanas.
El ocio ha emergido como uno de los sectores más dinámicos, con un crecimiento del 3,3% gracias al fenómeno del “tardeo”, que ha duplicado su presencia en comparación con 2024. Este cambio en los hábitos de ocio está redefiniendo la oferta disponible y generando nuevas oportunidades para las marcas y operadores.
Si bien la industria no ha alcanzado los niveles de establecimientos de años anteriores, el crecimiento es evidente en ciertos segmentos. Comiendo, los restaurantes de comida rápida (+6,3%), hoteles de lujo (+8,9%) y restaurantes de precio medio (+2,1%) son los que más han aumentado en número, reflejando un cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones más ágiles y accesibles.
A nivel territorial, el 43% de los establecimientos organizados se concentra en Madrid y Cataluña, donde ambos han registrado un crecimiento significativo. La hostelería organizada, que ya representa el 7,5% del total, sigue superando al resto del mercado con un crecimiento del 6,2% en el último año.
Este nuevo informe de UVE no solo destaca el dinamismo del sector HORECA en España, sino que también revela su capacidad de adaptarse y evolucionar ante un entorno cambiante, mientras que los datos sugieren que aún queda camino por recorrer para recuperar los niveles de actividad de años anteriores.
