El fin de semana es el momento perfecto para relajarse y disfrutar de una comida especial con familia y amigos. ¿Qué mejor manera de hacerlo que con una tradicional y deliciosa paella de mariscos? Esta receta, llena de sabor y tradición, es ideal para compartir y deleitarse con los sabores frescos del mar.
Ingredientes:
- 300 g de arroz bomba
- 600 ml de caldo de pescado
- 500 g de mejillones
- 500 g de almejas
- 300 g de gambas
- 200 g de calamares
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de azafrán
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar
- 1 limón cortado en gajos
Preparación:
1. Preparación de los ingredientes:
Primero, limpia bien los mejillones y las almejas, desechando aquellos que estén rotos o no se cierren al golpearlos ligeramente. Pela las gambas, reservando las cabezas y las cáscaras para el caldo. Limpia los calamares y córtalos en anillas. Pica finamente la cebolla y los ajos. Corta los pimientos en tiras y ralla los tomates.
2. Caldo de pescado:
En una olla, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe las cabezas y las cáscaras de las gambas durante unos minutos. Añade el caldo de pescado y llévalo a ebullición. Deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos y luego cuela el caldo. Mantén el caldo caliente.
3. Sofrito:
En una paellera grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla y los ajos picados, sofreír hasta que estén dorados. Añade los pimientos y cocina hasta que estén tiernos. Luego, incorpora los tomates rallados y cocina hasta que se forme un sofrito homogéneo y bien cocido.
4. Cocina de los mariscos:
Añade los calamares al sofrito y cocina durante unos minutos. Luego, añade las gambas y cocina hasta que cambien de color. Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
5. Adición del arroz:
Añade el arroz a la paellera, mezclándolo bien con el sofrito y los mariscos para que se impregne de todos los sabores. Agrega las hebras de azafrán y mezcla de nuevo.
6. Cocción principal:
Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz, distribuyéndolo de manera uniforme. Añade sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-alto durante los primeros 10 minutos y luego baja el fuego a medio-bajo, cocinando otros 10 minutos más sin remover el arroz.
7. Adición de los mejillones y almejas:
Cuando el arroz esté casi listo, añade los mejillones y las almejas, distribuyéndolos por toda la paellera. Cubre con una tapa o papel de aluminio y cocina otros 5 minutos hasta que los moluscos se abran completamente.
8. Reposo y decoración:
Apaga el fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos, cubierta con un paño limpio. Esto permitirá que los sabores se asienten y el arroz termine de cocerse.
9. Servir:
Decora la paella con perejil fresco picado y gajos de limón para darle un toque fresco y cítrico. Sirve la paella de mariscos directamente de la paellera en la mesa para compartir con tus invitados.
Esta paella de mariscos, llena de colores y sabores intensos, es la elección perfecta para disfrutar de un fin de semana culinario en buena compañía. ¡Buen provecho!
