Paccari, la reconocida marca de chocolates de origen ecuatoriano, comparte útiles consejos para conservar la calidad y el sabor del chocolate durante los días más calurosos del año. La recomendación se centra en almacenar el chocolate en un lugar fresco, seco y oscuro, evitar la exposición al calor y la luz solar, y utilizar recipientes herméticos para mantener intactos los beneficios del chocolate.
Se ha registrado que el verano de 2023 ha sido el más caluroso de la historia, y se anticipa que el verano de 2024 podría traer temperaturas aún más elevadas. Estas condiciones climáticas extremas no solo afectan el bienestar físico y mental de las personas, causando pérdida de apetito y dificultades para conciliar el sueño, sino que también pueden alterar el estado del chocolate orgánico, afectando su textura, sabor y causando una aceleración en el proceso de floración.
Paccari, conocida por producir el mejor chocolate orgánico, subraya la importancia de preservar adecuadamente este producto para mantener los beneficios y componentes activos del cacao. La empresa destaca por su enfoque en la filosofía "del árbol a la barra", siendo pionera en el uso exclusivo de cacao biodinámico en su producción. Este tipo de cacao, además de ser beneficioso para la salud, puede estimular la liberación de endorfinas en el cerebro, reduciendo el estrés y la ansiedad. Sin embargo, conservar el chocolate en verano puede ser un desafío debido a las altas temperaturas y la humedad, factores que afectan su textura y sabor.
Para enfrentar estos retos y disfrutar de todos los beneficios del chocolate en verano, Paccari propone cuatro consejos para conservar adecuadamente el cacao:
Almacenar el chocolate en un lugar fresco y seco: Durante los meses de más calor, el chocolate debe conservarse en un lugar fresco, seco y oscuro, preferiblemente una despensa. Es especialmente importante mantenerlo en una temperatura estable entre los 15 °C y los 18 °C.
Evitar exposición solar y el calor: La exposición al calor puede causar que el chocolate se derrita o se forme una capa blanquecina conocida como floración en su superficie debido a la separación del azúcar o la grasa. Guardar el chocolate en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor.
Usar recipientes herméticos: Una vez abierta la tableta de chocolate es importante guardarla en recipientes herméticos para proteger el producto de la humedad y de olores que pueda absorber del ambiente.
- Evitar refrigerar el producto: Es mejor no poner el chocolate directamente en la nevera, ya que la humedad puede causar floración. Lo ideal es conservarlo en lugares fríos y oscuros; en caso de no disponer de un lugar similar y si es necesario refrigerarlo, primero envolverlo bien en papel de aluminio o en una bolsa con cierre y luego colocarlo en un recipiente hermético.
Por último, es importante destacar que, aunque el chocolate puede durar mucho tiempo si se conserva bien, es mejor consumir cualquier producto dentro de un plazo razonable para disfrutar de todo su sabor y sus beneficios.
