El skrei, un bacalao premium de temporada, está comenzando a llegar al mercado español, generando gran expectativa entre chefs y amantes de la gastronomía. Pescado en las frías aguas del norte de Noruega, este bacalao realiza un recorrido de aproximadamente 1.000 kilómetros hacia el sur cada invierno, hasta alcanzar las costas donde desova. Su travesía a contracorriente no solo lo convierte en un ejemplar escaso, sino que también le otorga características musculares y de textura muy valoradas en la alta cocina.
Desde enero hasta marzo o abril, los consumidores pueden deleitarse con el “rey de los bacalaos”. Este pescado, conocido como el «pata negra» de Noruega, ofrece una carne blanca y sabrosa que se desmenuza con facilidad, lo que lo convierte en un manjar exclusivo. En los últimos años, España ha consolidado su posición como el principal mercado mundial para este pescado, con exportaciones que alcanzaron las 1.617 toneladas y un valor de 9 millones de euros durante la última temporada.
El nombre «skrei», que significa «nómada» en noruego, hace referencia a su travesía anual, que resalta su excepcionalidad. Con un contenido de grasa inferior al 3%, este bacalao es rico en proteínas y aporta una porción significativa de Omega 3, además de vitaminas y minerales esenciales para la salud.
El Consejo de Productos del Mar de Noruega destaca que el skrei cuenta con un riguroso control de calidad. Durante su temporada, una unidad de expertos, conocida como «patrulla del skrei», se encarga de asegurar la frescura y excelencia del producto en el comercio. Este control garantiza que el skrei que llega a las mesas de los españoles conserve sus propiedades nutricionales y su alta calidad.
Con su llegada al mercado y un sistema de control de calidad sin precedentes, el skrei se reafirma como un producto gourmet que continúa atrapando la atención de todos aquellos que aprecian la buena cocina.
