Durante los meses de abril y mayo, la escena gastronómica madrileña se verá transformada gracias a la campaña Taste Ecuador, en la que destacados restaurantes y coctelerías como La Tasquería, Ayawaskha, Pai Pái, Raimunda y 1923 Cocktail Bar ofrecerán creaciones exclusivas utilizando las exóticas frutas de Ecuador. Este esfuerzo busca fusionar lo mejor de la gastronomía española con sabores únicos que aportan estas frutas.
Los reconocidos chefs de estos locales se han embarcado en este proyecto con el objetivo de resaltar la versatilidad y riqueza de las frutas ecuatorianas, como la pitahaya amarilla, el orito, la granadilla, la mora de Castilla, el plátano macho y el aguacate Hass, integrándolas en recetas tradicionales españolas. Esta fusión genera propuestas innovadoras que prometen enriquecer la oferta culinaria de la capital.
Javier Estévez, chef de La Tasquería y propietario del único restaurante en Madrid con estrella Michelin por su enfoque en la casquería, ha creado dos platos especiales para la ocasión. Su tostada de plátano macho con cuello de cordero pibil, acompañada de crujientes de plátano, chipotle y encurtidos, es una muestra de su talento. Además, sorprende con un postre innovador a base de tendones y oritos, que desafía la tradición de la casquería.
Por su parte, Miguel Ángel Méndez, al frente de Ayawaskha, ha diseñado un completo menú de cuatro platos que rinde homenaje a los sabores de Ecuador, comenzando con empanadas de plátano verde y orito rellenas de un guiso de camarón, seguido de una versión modernizada de los llapingachos, fetuccini en salsa de caramelo de pitahaya y un postre a base de chocolate y orito.
Fernando Ruiz, chef de Pai Pái, incorpora su visión de cocina viajera al ofrecer un ceviche de Dorado con leche de tigre de granadilla y aguacate Hass. Su propuesta busca llevar al comensal en un viaje sensorial a través de los sabores.
Raimunda, ubicado en el Palacio de Linares, presenta un tartar de salmón combinado con granadilla y un postre que destaca el orito caramelizado, brindando un equilibrio de sabores frescos y dulces. Mientras tanto, 1923 Cocktail Bar, famosa por su coctelería de autor, ha creado el cóctel Espresso Banane, una reinterpretación del clásico Espresso Martini, utilizando vodka macerado en cacao y café ecuatoriano, coronado con una espuma de orito.
Esta campaña, impulsada por NEXT Ecuador y financiada por la Unión Europea, no solo busca enriquecer la oferta gastronómica en España, sino que también promueve la exportación de frutas ecuatorianas de pequeños productores, generando empleo y desarrollo en Ecuador. Con más de 940 agricultores beneficiados, esta iniciativa también tiene un impacto positivo en la comunidad, extendiendo sus beneficios a más de 6.000 personas.
