El chef del Fogaril Gastrobar, Rubén Urbano, ha logrado el primer puesto en el XVI Concurso de Pinchos Medievales de Sigüenza, convirtiéndose en el representante de la ciudad para la final internacional que se celebrará en Almazán el próximo otoño. Su creación, «Alter Ego», le otorgó el título de chef medieval de Sigüenza 2025. La competición, realizada en el Salón Doña Blanca, contó con la colaboración del Parador de Turismo y fue organizada por el Ayuntamiento de Sigüenza.
Urbano expresó su emoción y agradecimiento tras el evento, resaltando el éxito del año que incluye la apertura de su restaurante, ser padre, y ahora ganar el concurso. Su pincho, que combina técnicas medievales con un toque actual, incluye una fina torta de aceite con una melosa salsa de carne y una confitada pitaña, entre otros ingredientes.
El certamen contó con la participación de seis chefs, quienes presentaron sus propuestas ante el público y un jurado de expertos, integrado por Sofía Martínez Taboada, Mario de Lucas y Juan Carlos Molina. La alcaldesa, María Jesús Merino, destacó la importancia de la gastronomía en la identidad de Sigüenza, mientras que el chef Enrique Pérez subrayó el desafío de trabajar exclusivamente con ingredientes medievales.
Sergio Bajá del Restaurante Bajá-Pelegrina obtuvo el segundo lugar con su tapa «En Pelegrina, una perdiz sobre el tejado». El premio a la originalidad fue para Estefanía Verdes de La Granja de Alcuneza, con su creación «¡Esto es todo amigos!». Verdes fue reconocida, además, por su relación con Santos García Verdes, histórico ganador del certamen, y recibió un homenaje especial.
El evento concluyó el primer fin de semana de la Ruta del Pincho Medieval, que continuará permitiendo a los visitantes degustar las seis propuestas participantes. El público podrá opinar y participar por experiencias y estancias a través del Premio Popular. Así, la ruta se convierte en una ocasión para disfrutar la gastronomía y redescubrir los encantos históricos de Sigüenza.
