Cada vez más personas están optando por alternativas alimenticias saludables para disfrutar en familia, y en este contexto se destaca el proyecto ‘Abuelos Influencers’, que promueve la carne de conejo como parte de esa rica tradición culinaria que está cobrando relevancia en la actualidad. Esta iniciativa, impulsada por INTERCUN, busca resaltar la carne de conejo como un alimento versátil y sostenible, perfecto para una dieta equilibrada.
La carne de conejo, un producto de proximidad europea, vuelve a las mesas familiares con un renovado interés, especialmente entre las generaciones más jóvenes y los deportistas que buscan alimentarse de forma saludable. Este alimento, rico en proteínas de alta calidad, contiene menos de 131 kcal por cada 100 g, y es además bajo en sodio y fuente de importantes vitaminas y minerales como B3, B6, B12, fósforo, potasio y selenio.
Su adaptabilidad en la cocina la hace ideal para una variedad de preparaciones, desde guisos y horneados hasta platos a la plancha. Las recetas transmitidas de abuelos a nietos reflejan un legado cultural que ha perdurado a lo largo de los siglos, y ahora están siendo redescubiertas y reinterpretadas en la actualidad.
Más allá de su valor nutricional, también existen razones de peso para promover el consumo de carne de conejo en términos de sostenibilidad. Gran parte de su producción se lleva a cabo en regiones como la España Vaciada, favoreciendo el desarrollo rural y generando empleo de calidad.
El programa ‘Abuelos Influencers’ se esfuerza por fomentar este vínculo intergeneracional, alentando a los mayores a compartir su conocimiento y amor por la cocina tradicional. Mediante esta iniciativa, y con el apoyo de la Unión Europea, se busca crear un espacio de encuentro familiar en torno a la gastronomía auténtica.
En este marco, una receta popular que destaca es la carne de conejo en escabeche, que reúne sencillez y sabor. Este plato incluye ingredientes como carne de conejo troceada, cebollas, zanahorias, ajo, aceite de oliva, laurel, pimentón, vino blanco y vinagre de Jerez, ofreciendo un sabor único que evoca la cocina tradicional.
Este retorno a las raíces gastronómicas subraya la importancia de la carne de conejo en la dieta contemporánea, una opción saludable y sostenible que sigue uniendo a las familias en torno a la mesa.
