Carlos Hernández, chef de ABaC Restaurant en Barcelona, ha logrado proclamarse ganador de la sexta edición del concurso gastronómico Talentos Martiko, un evento que se ha consolidado en el panorama culinario español como un referente en la promoción del talento joven. La final, que tuvo lugar en el Basque Culinary Center, reunió a cinco destacados finalistas, seleccionados entre una amplia participación de jóvenes cocineros y cocineras de entre 20 y 35 años.
El certamen, organizado por Martiko, una empresa navarra dedicada a productos de pato y pescados ahumados, busca impulsar el desarrollo profesional de nuevos talentos en la cocina. Los participantes deben preparar dos platos: un aperitivo con pescado ahumado y un plato principal con foie gras o magret de pato. Cada propuesta es evaluada en base a criterios de creatividad, presentación y tratamiento del producto Martiko, que resulta esencial en las preparaciones.
Hernández, de 35 años, presentó una propuesta que combinaba un bacalao ahumado con pato curado en koji, la que fue aclamada por su técnica y respeto por los ingredientes. Él se convierte en Talento Martiko 2025, un título que incluye un premio de 3.000 euros y un curso de especialización en el Basque Culinary Center.
El segundo premio fue otorgado a Javiera Araya, de 27 años, del restaurante El Molino de Urdániz en Navarra, quien sorprendió con un menú arriesgado que incluía una tartaleta ahumada como entrante y un foie gras con bisque y caviar. Ella recibe 2.000 euros y también un curso en Basque Culinary Center.
Por su parte, Jorge Ruiz, de 30 años y del restaurante Faralá en Granada, se alzó con el tercer puesto, presentando una interpretación de sabores que reflejaba el mestizaje culinario. Su galardón incluye 1.000 euros y otra formación en el Basque Culinary Center.
Los otros finalistas, Carmen Bretón de Azurmendi y Borja González de Leña by Dani García, también demostraron un alto nivel de creatividad, lo que resalta la calidad del talento joven presente en la competición.
El jurado, compuesto por reconocidas figuras de la gastronomía, validó la extraordinaria calidad de las propuestas y destacó no solo la habilidad técnica de los participantes, sino también su sensibilidad culinaria. Esta edición ha reafirmado el compromiso de Martiko con el apoyo y reconocimiento a las nuevas generaciones de la cocina, fomentando la creatividad y el intercambio de experiencias entre jóvenes talentos.
El concurso Talentos Martiko se ha afianzado como una cita ineludible en la agenda gastronómica de España, promoviendo el aprendizaje y la conexión entre cocineros emergentes y el sector culinario más amplio.
