Un innovador proyecto busca revitalizar el consumo de carne de conejo en Europa, con un enfoque especial en su preservación como patrimonio cultural. Impulsado por la Interprofesional de la carne de conejo, INTERCUN, y cofinanciado por la Unión Europea, la iniciativa “Abuelos Influencers” pretende destacar la importancia de este alimento en la gastronomía tradicional, que ha caído en desuso entre las nuevas generaciones.
El lanzamiento de la campaña se llevó a cabo en un evento que reunió a profesionales, creadores de contenido y medios de comunicación. El chef Koldo Royo fue el encargado de presentar una de sus últimas creaciones culinarias: el ‘bocatín del Tito’, una tapa cuyo ingrediente principal es la carne de conejo, acompañada de queso español y pimiento. Esta innovadora receta busca homenajear la cocina de los mayores, transformando sabores tradicionales en propuestas modernas que atraigan al público joven.
La campaña se alinea con el objetivo de dinamizar el sector ganadero, ofreciendo una carne de alta calidad que promueve no solo la seguridad alimentaria, sino también prácticas sostenibles desde el ámbito económico y social. Royo, quien ha elaborado varias tapas para la ocasión, resalta que el consumo de carne de conejo no solo contribuye al rescate de un legado culinario, sino que también beneficia a los productores locales y al bienestar animal.
“A medida que el consumo de carne de conejo disminuye en España, es fundamental recordar sus virtudes: es magra, baja en calorías y rica en proteínas de alto valor biológico”, afirma Iván Alcalá, presidente de INTERCUN. La campaña no solo aspira a elevar la carne de conejo en la cocina contemporánea, sino a llevar estas tapas a los festivales de música más relevantes del país, estableciendo un vínculo entre la tradición y las nuevas tendencias gastronómicas. La meta es clara: revitalizar el interés por un alimento que ha formado parte de la riqueza culinaria nacional y que, con el apoyo adecuado, cuenta con un futuro prometedor en la mesa de los españoles.
