El verano es la estación perfecta para disfrutar de recetas frescas y ligeras que nos ayuden a combatir el calor sin renunciar al sabor. Si buscas una opción deliciosa y nutritiva para un miércoles de verano, la ensalada de pasta con pollo y verduras frescas es una excelente elección. Es fácil de preparar, rica en nutrientes y perfecta tanto para el almuerzo como para la cena. A continuación, te presento todos los detalles que necesitas para elaborar este plato.
Ingredientes:
- 250 g de pasta (puedes usar penne, fusilli o cualquier otra de tu preferencia)
- 200 g de pechuga de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 100 g de tomates cherry
- 1 zanahoria
- 50 g de maíz dulce
- 75 g de aceitunas negras sin hueso
- 100 g de queso feta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- El zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano
Preparación:
Cocción de la pasta: Comienza hirviendo agua en una olla grande. Añade una pizca de sal y, cuando el agua esté hirviendo, incorpora la pasta. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez cocida, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción y enfriarla un poco.
Preparación del pollo: Mientras la pasta se cocina, corta la pechuga de pollo en tiras delgadas o en cubitos, como prefieras. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y cocina el pollo a fuego medio-alto hasta que esté dorado y completamente cocido por dentro. Sazona con sal y pimienta mientras se cocina. Una vez hecho, déjalo enfriar.
Corte y preparación de las verduras: Lava bien todas las verduras. Corta los pimientos en tiras finas, el pepino en rodajas y los tomates cherry por la mitad. Pela la zanahoria y rállala fina. Si es necesario, escurre el maíz dulce.
Mezcla de ingredientes: En un bol grande, mezcla la pasta ya enfriada con las verduras preparadas y el pollo cocido. Añade las aceitunas negras y el queso feta desmenuzado.
Aderezo: En un recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Montaje final: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Servir: Puedes servir la ensalada de pasta con pollo y verduras frescas inmediatamente o refrigerarla durante una hora para que esté bien fresca. Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador durante un par de días, lo cual es ideal si deseas hacerla con antelación.
Esta ensalada de pasta es una combinación perfecta de carbohidratos saludables, proteínas y una variedad de verduras frescas que aportan vitaminas y minerales esenciales. Además, es muy versátil: puedes agregar tus ingredientes favoritos o aquellos que tengas en casa, como aguacate, espinacas frescas o incluso frutos secos para darle un toque crujiente.
Disfruta de esta receta refrescante y nutritiva en un miércoles de verano y deja que tus papilas gustativas se deleiten con cada bocado. ¡Buen provecho!
