Preparar una paella de mariscos es una excelente manera de disfrutar de un martes especial. Este plato emblemático de la cocina española es conocido por su riqueza de sabores y su naturaleza festiva. A continuación, te proporciono una receta detallada para preparar una deliciosa paella de mariscos que servirá a cuatro personas.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz bomba (arroz especial para paella)
- 150 gramos de calamares limpios y cortados en anillos
- 150 gramos de mejillones limpios y sin barba
- 150 gramos de almejas limpias
- 8-10 gambas grandes (langostinos)
- 1 litro de caldo de pescado (preferiblemente casero)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tomates maduros, rallados
- Unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Limones, cortados en gajos, para servir
Instrucciones:
Preparar los Mariscos:
Enjuaga bien los mejillones y las almejas bajo agua fría, desechando cualquier concha rota o abierta que no se cierre al golpearlas. Pela las gambas, dejando la cola intacta para una mejor presentación, y reserva.El Sofrito:
En una paellera o sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida. Añade el pimiento rojo y el ajo, y cocina unos minutos más hasta que estén blandos.Añadir los Calamares:
Incorpora los calamares a la paellera y cocina durante unos 5 minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.Agregar el Tomate y el Pimentón:
Añade el tomate rallado y el pimentón dulce a la mezcla. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa de tomate se haya reducido y esté bien integrada.Incorporar el Arroz:
Vierte el arroz en la paellera y remueve para que se empape bien con el sofrito, asegurándote de que todos los granos estén uniformemente mezclados con los ingredientes.Añadir Caldo y Azafrán:
Calienta el caldo de pescado, disuelve las hebras de azafrán en él, y vierte el caldo en la paellera. Ajusta de sal si es necesario. Mezcla suavemente para distribuir el arroz de manera uniforme en la paellera.Cocinar la Paella:
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que el arroz se cocine sin remover durante unos 15-18 minutos.Incorporar Mariscos y Gambas:
Cuando queden unos 10 minutos para finalizar la cocción, añade los mejillones, las almejas y las gambas, distribuyéndolos uniformemente por toda la superficie de la paella. Cubre con papel de aluminio o una tapa si los tienes a la mano para cubrir la paella, y deja que los mariscos se abran y las gambas se cocinen.Reposo:
Una vez que el arroz esté tierno y los líquidos hayan sido absorbidos, retira la paellera del fuego y déjala reposar cubierta durante unos 5 minutos. Este paso es crucial para que los sabores se asienten.- Servir:
Decora la paella con perejil fresco picado y unos gajos de limón a los lados. Sirve caliente y disfruta de un auténtico martes especial con este delicioso plato de paella de mariscos.
Esta receta no solo es ideal para cualquier día de la semana, sino también para esos momentos en los que quieres hacer algo especial. ¡Buen provecho!
