Esta mañana se ha llevado a cabo la presentación oficial del Instituto Internacional del Jamón (Interham) en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Este nuevo organismo surge con el objetivo de fomentar el conocimiento y la formación en el sector jamonero, destacando la organización del Congreso Mundial del Jamón cada dos años como uno de sus principales proyectos.
La creación de Interham, impulsada por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), está abierta a todos los actores comprometidos con el futuro del jamón. De este modo, el instituto busca incluir a empresas del sector, instituciones tanto nacionales como internacionales, y entidades relacionadas con la cultura, la producción y la comercialización del jamón. También se invitará a colaboraciones de medios de comunicación que deseen apoyar la difusión de esta rica tradición.
El evento ha contado con la participación de líderes del sector y académicos. Julio Tapiador, presidente del Congreso Mundial del Jamón, ha subrayado la importancia de esta nueva entidad como un punto de inflexión para el sector. «La formación será fundamental en Interham, ya que queremos acompañar a los profesionales en su evolución», ha expresado.
El sector jamonero representa una parte vital de la economía española, con aproximadamente 700 empresas activas que generan alrededor de 11,200 empleos directos. En 2023, la producción alcanzó unas 47 millones de piezas curadas, consolidando al jamón como un producto emblemático de la gastronomía española. Las exportaciones también han mostrado un crecimiento, alcanzando 70,354 toneladas y 821 millones de euros en ingresos.
Interham no solo busca un impacto comercial, sino que también pretende establecer una narrativa coherente en un mercado global cada vez más competitivo. Giuseppe Aloisio, director general de ANICE, ha destacado que el instituto servirá para dar voz a los intereses comunes del sector, mientras que Ignasi Pons, secretario general de FECIC, ha enfatizado su papel como plataforma que facilita la innovación y la internacionalización del jamón.
La ceremonia ha culminado con una degustación de jamón, celebrando un evento que refleja el compromiso colectivo y la visión de futuro para uno de los productos más representativos del país.
