La Caníbal Fábrica de Cerveza, ubicada en el barrio de San Blas, ha sido reconocida como el Mejor Proyecto Empresarial en el ámbito cervecero, recibiendo el Premio Factoría de Cerveza durante una ceremonia celebrada el pasado 20 de enero en Compañía de Cervezas Valle del Kahs. Este galardón destaca la fortaleza de un negocio que integra tres espacios: La Caníbal en Lavapiés, La Caníbal Fábrica en San Blas y La Grifería en Carabanchel, todos comprometidos con la creación de cervezas artesanas de alta calidad.
Con más de un año desde que La Caníbal rescató la antigua fábrica MadBrewing en San Blas, la cervecera ha comenzado a producir «cervezas con personalidad propia», que se distribuyen a sus otros locales y clientes. El jurado ha subrayado la recuperación de este emblemático establecimiento en el sector cervecero, elogiando el enfoque de La Caníbal en la cultura de la cerveza y su conexión con el barrio.
Luis Vida, maestro cervecero y líder del equipo de producción, destacó que el premio refleja el esfuerzo de un proyecto familiar que abarca distintas áreas de Madrid. La Caníbal se orienta a la cerveza como una «cocina líquida», fusionando estilos de distintas tradiciones cerveceras con un enfoque en ingredientes locales. Entre sus cervezas más emblemáticas se encuentran San Blas, una lager rubia ligera que homenajea al barrio, Simancas, una lager oscura al estilo Múnich, y Camarillo, una IPA americana con una mezcla de lúpulos que ofrece sabores tropicales.
La producción anual de La Caníbal se sitúa en torno a los 100.000 litros, y su trayectoria comenzó en 2018 con la apertura de su primer local en Lavapiés, aunque sus inicios como cervecera nómada datan de 2015 con la creación de Centea. Javier Vázquez, creador y propietario, ha facilitado el surgimiento de un espacio que celebra no solo la cerveza, sino también otros productos artesanales de la gastronomía.
En el contexto del consumo de cerveza en España, el informe del sector destaca que el turismo cervecero ha crecido notablemente, con un aumento del 22,5% en comparación con el año anterior. Madrid se consolida como el destino líder en Europa para disfrutar de la cerveza, gracias a su combinación de calidad y precios competitivos.
La Caníbal, que ya cuenta con diversos reconocimientos, continúa innovando y aportando a la cultura cervecera madrileña con sus producciones estacionales y una cuidada selección en sus espacios. Los expertos reconocen la importancia de estos tres locales como polos de la cultura cervecera en la capital, ofreciendo una experiencia única que potencia el espíritu de barrio en cada una de sus creaciones.
