La capital de España se alista para una celebración culinaria sin precedentes con la I Ruta Madrileña del Atún Rojo de Almadraba, una iniciativa que busca acercar a los madrileños la exquisitez del atún rojo proveniente de las tradicionales almadrabas de la costa gaditana. Esta ruta, impulsada por la empresa gaditana Petaca Chico y el distribuidor Prodesco, se llevará a cabo del 1 al 31 de mayo y contará con la participación de 12 destacados restaurantes de Madrid.
Establecimientos como La Bernardina, Insurgente, Carande, Bestial by Rosi la Loca, Bichopalo, Krudo, Ganz Wine, Hotel Novotel Campo de las Naciones, Jimmy’s, Valdivieso y Umusic Hotel ofrecerán durante todo el mes platos y tapas en los que el atún rojo será el protagonista, resaltando así la versatilidad y calidad de este producto único en la gastronomía española.
La inauguración de la ruta está programada para el próximo 28 de abril en las instalaciones centrales del Grupo Prodesco en Madrid, evento que promete ser un espectáculo único con un ronqueo en directo. Este acto, que presenta el arte gaditano de despiezar el atún rojo, será dirigido por dos maestros ronqueadores, los cuales demostrarán cómo se obtienen hasta 25 cortes diferentes de este pez. Un especialista de la empresa también estará presente para explicar cada fase del proceso, aportando un valor añadido que pone en relieve la cultura y conocimiento que rodea a esta milenaria técnica.
La Ruta no solo se centrará en la degustación de las delicias elaboradas con atún rojo de almadraba, sino que los asistentes también tendrán la oportunidad de participar en un sorteo de regalos relacionados con este producto gourmet. Al solicitar su plato, se les entregará una tarjeta con un código QR que les dará acceso directo al sorteo, fomentando así la interacción y el disfrute de la experiencia culinaria.
Petaca Chico y Prodesco buscan, a través de esta ruta, celebrar la temporada de almadraba, una tradición vital para la provincia de Cádiz. Con ello, pretenden trasladar el espíritu festivo de esta cultura a la capital, compartiendo con los madrileños la riqueza del sabor y el compromiso con la sostenibilidad que caracteriza a la pesca artesanal del atún rojo de almadraba.
Para concluir esta experiencia gastronómica, los restaurantes participantes tendrán la oportunidad de viajar a Cádiz, donde visitarán las instalaciones de Petaca Chico y vivirán en directo una jornada de pesca de atún rojo en la almadraba de Barbate. Esta conexión directa entre el origen del producto y su interpretación en la cocina madrileña promete enriquecer la propuesta y llevar a los asistentes en un viaje de regreso a las raíces de esta tradición cultural.
