El III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España ha llegado a su emocionante conclusión, coronando a Jesús Iván Anaya del Complejo Turístico Mirador de La Mancha como el ganador con su innovadora creación «Perdiz maíz y escabeche». Este evento, impulsado por Hostelería de España y respaldado por Alimentos de España y otras entidades, ha puesto de manifiesto la riqueza y diversidad de la gastronomía española.
La tapa ganadora destaca por su uso de un ingrediente emblemático de Ciudad Real: la perdiz, que se presenta en forma de un paté en escabeche, acompañado por un crujiente de piel de pollo y un cremoso de maíz, foie gras y chile chipotle. Anaya ha expresado su satisfacción por este reconocimiento y la relevancia que tiene para su carrera y la visibilidad de la gastronomía de su provincia.
Rosario Sánchez Grau, Secretaria de Estado de Turismo, fue la encargada de entregar el premio y subrayó el papel central que juega la gastronomía en el desarrollo del turismo en España. «La pasión con la que nuestro país ha sido capaz de convertir la tapa en un elemento identitario es digno de destacar», afirmó durante la ceremonia.
El segundo premio fue otorgado a José Luis Pardo del Restaurante Orixe do Campos por su tapa «Petisco Larpeiro», y el tercer puesto fue para Javier García del Restaurante Martina con su creación «Manda Webos». Ambos participantes también representan a sus respectivas asociaciones provinciales, resaltando el enfoque regional del certamen.
El jurado, presidido por el chef Pedro Larumbe, evaluó a los seis finalistas en base a criterios como la originalidad, la presentación y el uso de ingredientes locales. Este campeonato no solo celebra la creatividad culinaria, sino que también busca fortalecer el turismo gastronómico como una parte vital de la identidad cultural española. La final se enmarca en una serie de competiciones que han recorrido todo el país, estableciendo un estándar de excelencia en la oferta gastronómica.
