Santa Teresa ha presentado en Ávila su innovador proyecto de sostenibilidad: una cerveza artesanal elaborada a partir del corazón del membrillo, bajo la marca Finca Cydonia. Este lanzamiento encarna un enfoque ecológico y responsable, alineándose con el plan estratégico de la empresa para reducir el desperdicio alimentario.
La nueva cerveza, única en su tipo, incorpora un ingrediente que normalmente se descartaría. Cada temporada, en la producción de carne de membrillo, sólo se utilizan los «solomillos» de la fruta, dejando el corazón y las semillas sin aprovechar. A través de una colaboración con Cervezas Raíz Cuadrada, la Universidad Católica de Ávila y la Diputación de Ávila, se ha desarrollado este producto innovador, que sustituye parte del lúpulo tradicional por el corazón del membrillo, reflejando un compromiso claro con la economía circular.
La fruta utilizada en esta cerveza proviene de cultivos ecológicos en el Valle del Tiétar, donde se defiende la agricultura responsable y se prioriza el producto local (Km 0). Esta nueva propuesta no solo resalta la riqueza del sabor avulense, sino que también contribuye a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) 12 y 3, centrándose en la producción y el consumo responsables y en la salud y bienestar de la comunidad.
El resultado es una bebida natural y sostenible, sin filtrar ni pasteurizar, que garantiza un perfil de textura, color y sabor distintivos. Esta cerveza no solo respeta la tradición cervecera, sino que también establece un puente hacia la innovación y el respeto por el medio ambiente.
Finca Cydonia ya está disponible en los Centros Gastronómicos Santa Teresa localizados en Ávila y Madrid, permitiendo a los consumidores disfrutar de una experiencia cervecera única que celebra tanto la tradición como la sostenibilidad.
