La Navidad es una época del año que invita a la celebración y a la reunión familiar en torno a la mesa, donde los sabores y tradiciones cobran protagonismo. Camino Pardo, directora de Bodegas Nexus y Frontaura & Victoria, ha presentado una selección de vinos que prometen elevar las comidas y cenas navideñas, proponiendo maridajes que complementan los platos más emblemáticos de estas festividades.
Para comenzar con los entrantes y aperitivos, Pardo recomienda el Frontaura & Victoria Verdejo 2022, un vino blanco elaborado con uvas Verdejo de la Denominación de Origen Rueda. Este vino, con ocho meses de crianza en barricas nuevas de roble francés, destaca por su frescura y expresividad, convirtiéndose en el acompañamiento ideal para mariscos y pescados. Pardo resalta cómo este vino «limpia el paladar y potencia la salinidad natural del marisco», haciendo de él una elección perfecta para los entrantes festivos.
Cuando se trata de pescados y platos suaves, el Nexus Crianza, un tinto 100% Tempranillo, se presenta como una elegante opción. Este vino, con 12 meses de crianza en barricas de roble francés, ofrece un equilibrio admirable que combina profundidad, frescura y finura. Su versatilidad permite que armonice con platos como merluza en salsa verde y lubina al horno, enriqueciendo la experiencia gastronómica.
Para las carnes blancas y recetas tradicionales, Pardo sugiere el Frontaura Crianza, un vino elaborado con tinta de Toro y con una crianza de 13 meses en barricas de roble francés. Este vino, caracterizado por su estructura y persistencia, es ideal para acompañar platos como capón relleno o cochinillo asado. «Su carácter redondo y su amplitud en boca encajan perfectamente con carnes delicadas», explica Pardo.
En cuanto a los platos principales, el Aponte Reserva, un tinto 100% Tinta de Toro, se destaca como una de las joyas de la bodega. Su profunda estructura y final largo lo hacen perfecto para acompañar asados y guisos de carne, recomendando Pardo que es «el vino ideal para coronar la mesa principal de la Navidad».
Para momentos especiales, el Aponte+ se presenta como un vino de producción artesanal que capta la esencia de la tradición vitivinícola de la zona. Su complejidad aromática lo hace un candidato perfecto para celebraciones, armonizando con platos sofisticados como un solomillo Wellington o estofados especiados.
Finalmente, para cerrar la cena navideña, el Frontaura & Victoria Rosé 2023, un vino de edición limitada elaborado con un coupage de Tempranillo, Syrah y Verdejo, se convierte en una opción fresca y ligera. Ideal para acompañar tartas de fruta y postres cremosos, este rosado promete un cierre armonioso a las comidas navideñas.
Bodegas Frontaura & Victoria y Bodegas Nexus representan la tradición y la excelencia en la viticultura de las regiones de Toro y Ribera del Duero, respectivamente. Ambas bodegas, bajo la dirección de Camino Pardo, aseguran que cada vino cuenta una historia de compromiso con el terroir y el respeto por la producción sostenible, haciendo de esta Navidad una celebración no solo de sabores, sino también de la cultura vinícola.
