La prestigiosa escuela de alta cocina Le Cordon Bleu celebró su 130 aniversario en el Palacio de Santa Bárbara de Madrid, un evento que reunió a figuras destacadas de la gastronomía y la restauración nacional. La ocasión fue marcada por una cena de gala temática inspirada en la Belle Époque de 1895, el mismo año en que se fundó la primera escuela en París.
El evento no solo fue un homenaje a la rica tradición culinaria de la institución, sino que también sirvió para reunir a antiguos alumnos que han alcanzado el éxito en el mundo gastronómico, como Manuel Franco, Coco Montes y Noelia Tomoshige. La celebración estuvo llena de nostalgia y elegancia, recordando el esplendor de las grandes galas del siglo XIX.
La gastronomía ocupó un lugar central en la velada. El equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid presentó un menú que rendía tributo a la cocina francesa de finales del siglo XIX, combinando clásicos con innovaciones contemporáneas. Entre los platos destacados estaban la Oreiller de la belle Aurore, la bisque de bogavante y el rodaballo al champagne con caviar, culminando con una tarta de cumpleaños diseñada especialmente para el evento.
Rosario Barrios, directora general de la sede madrileña, expresó su satisfacción por este hito en la historia de la institución: «Celebrar 130 años formando a generaciones de cocineros y pasteleros es un regalo. Miramos con orgullo nuestro legado, y al mismo tiempo, tenemos el foco puesto en el futuro», destacó, señalando la importancia de la gastronomía para la economía y la salud personal.
Le Cordon Bleu ha evolucionado desde su fundación por la periodista francesa Marthe Distel, quien rompió barreras en una época en la que las mujeres no podían acceder a la formación profesional culinaria. Hoy en día, se ha consolidado como una institución líder en formación culinaria, con más de 35 escuelas en 20 países y 20,000 estudiantes al año.
La sede de Madrid, resultante de su alianza con la Universidad Francisco de Vitoria, celebrará su 15 aniversario en 2026, convirtiéndose en un referente en la formación gastronómica del país. Le Cordon Bleu continúa adaptándose a las nuevas demandas del sector, siempre manteniendo su compromiso con la excelencia en la educación culinaria.
