La Rollerie ha dado a conocer su nuevo Menú Diario de Verano 2025, una propuesta culinaria que se caracteriza por su frescura y originalidad. Bajo la dirección del chef ejecutivo Emanuele Tripodi, este menú rotativo estará disponible de lunes a viernes en los diez restaurantes de la cadena ubicados en la Comunidad de Madrid y Valencia.
La oferta incluye un primer plato, un segundo, un postre o café, pan y una bebida a precio cerrado. Además, se ofrece la posibilidad de hacer un «upgrade» a opciones premium por un pequeño coste adicional. La estructura del menú se organiza en tres ciclos semanales alternos que permitirán a los comensales disfrutar de una crema fría de temporada, una opción vegana y un plato de carne o pescado.
Entre las propuestas más destacadas se encuentran el salmorejo de cerezas, que presenta un perfil suave y ligeramente dulce, y se complementa con encurtidos crujientes y un toque de eneldo. La lasaña vegetal, elaborada con soja texturizada y láminas de berenjena, se corona con una cremosa bechamel Mornay. También se incluye la tosta Niza de verduras asadas servida sobre pan de centeno, aderezada con crema de tomates secos y queso parmesano. Para el postre, el roll de canela se ofrece glaseado con frosting y bañado en caramelo salado, un deleite para los amantes de los postres.
Además, el menú incluye propuestas mediterráneas como vichyssoise de cebolla dulce, berenjena rellena de verduras gratinada con queso de cabra, taquitos de bacalao frito con una salsa de hierbas, y lomo estofado en salsa de naranja y soja, que se acompaña de raíces asadas. Para terminar, la copa de mascarpone y dulce de leche alternada con crujiente de galleta Lotus añade un toque dulce a esta variada oferta.
El Grupo Inversiones Venespor S.A., fundador de La Rollerie, busca así reforzar su compromiso con la estacionalidad y la innovación. Con una estructura sólida que incluye un obrador de 600 m² en Alcalá de Henares, donde el 65% de la oferta gastronómica se elabora, garantiza la calidad y homogeneidad de sus platos. La empresa continúa invirtiendo en la formación de su equipo, asegurando que más de 60 profesionales estén siempre al tanto de las últimas tendencias en gastronomía.
