LA VEDETTE, la reconocida crêperie de Girona, ha decidido dar el salto a la expansión nacional a través de un modelo de franquicia innovador que se centra en las galettes bretonnes y las fondues de queso. Esta nueva iniciativa se materializará con la apertura de su primera sede en una localidad cercana a Barcelona, prevista para 2026.
Después de 18 años de éxito en Girona, la fundadora del establecimiento, Natalia Pons, ha explicado que ha llegado el momento de compartir su concepto gastronómico. «Crêperie Bretonne La Vedette ofrece un producto único, fácilmente replicable y con una filosofía clara: buena comida, entorno agradable y atención cercana», afirmó Pons.
Este proyecto, que nació en 2008 inspirado en la gastronomía de Bretaña, se destaca por sus galettes elaboradas con harina de sarraceno, así como por sus fondues de queso suizo. La propuesta culinaria no solo es original, sino que también es de alta calidad y prácticamente inédita en el panorama gastronómico español.
A lo largo de los años, La Vedette se ha convertido en un referente local, destacándose por su cuidada estética y un ambiente acogedor que atrae tanto a locales como a visitantes. El restaurante ha sido reconocido como uno de los mejores lugares en Cataluña para disfrutar de crepes, reforzando su reputación como un destino gastronómico de primer nivel.
El modelo de franquicia que propone La Vedette promete ser rentable y de bajo riesgo. Los franquiciados recibirán asesoría inicial y continua en gestión, operaciones y marketing, además de formación práctica y teórica. También se les apoyará en la búsqueda y adecuación del local, así como en la apertura del negocio.
Comprometido con la alimentación saludable y sostenible, el establecimiento utiliza productos frescos de proximidad y ofrece opciones para personas celíacas. Su enfoque en el equilibrio entre calidad, precio y servicio busca atraer a un público amplio, con un énfasis particular en mujeres de entre 25 y 55 años.
La expansión del modelo de negocio se dirige hacia las principales capitales del país, priorizando la rentabilidad y la coherencia con los valores de la marca. Pons enfatizó que buscan emprendedores con vocación de autoempleo que compartan su visión de ofrecer un ambiente cálido y un producto de calidad.
«Buscamos personas que crean en nuestro concepto y que quieran ser parte de una marca diferente, humana y con potencial de crecimiento en el mercado español», concluyó Pons. Con esta nueva etapa, La Vedette espera seguir consolidándose como un referente de la cocina bretona en España.
